素丸子的做法和配料

素丸子的做法如下：

用料：胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量。

步骤：

1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜。

2、一把粉丝。

3、起锅烧油五成热时放入粉丝。

4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出。

5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水。

6、再将萝卜切一下，不用太碎。

7、然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放。

8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来。

9、只需将料水倒入碗中，既能保证味道又吃不出葱姜。

10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团。

11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油。

12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀。

13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了，如果觉得太稀，可以再加入一些面粉和淀粉。

14、油温五成热时，放入丸子全程中小火慢炸。

15、待丸子全部浮起即可捞出。

配方：

辅料：面粉、豆渣、鸡蛋。

配料：葱、姜、盐、花椒面。

素丸子的做法步骤：

1、把早餐做豆浆剩下的豆渣，大红萝卜半个插成丝，鸡蛋一个，面粉一碗、葱、姜、盐、花椒面各少许，喜欢吃麻辣味的还可加点孜然、辣椒面、胡椒粉等，放在一起。

2、把上述原料和在成泥状，不要太稀，把油锅烧至8成热。

3、左手带上一次性手套，将丸子挤出，右手拿勺将丸子放入油锅，根据油锅的大小每次可炸10－20个，炸成金黄色即可。

丸子功效：

分为肉丸子和素丸子。素丸子指的是用蔬菜制作而成的丸子，肉丸子主要原料是一些肉制品。两种丸子的营养价值是不一样的，肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子。而蔬菜制作而成的青菜丸子里面含有大量的纤维素、维生素b、维生素a。多吃一些肉丸子可以有效的补充身体所需要的能量，并且有一定的补气养血的作用，而多吃一些蔬菜类的丸子，可以促进肠道蠕动、缓解便秘。

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