奥尔良腌料配方

奥尔良腌料配方：

1/2茶匙盐，1/2茶匙百里香（thyme）

1/2茶匙罗勒（basil），1/2茶匙甘牛至（oregano）

1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt），1茶匙黑胡椒（black pepper）

1茶匙干芥末（dry mustard），4茶匙红辣椒粉（paprika）

2茶匙大蒜盐（garlic salt）－（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）

1茶匙姜粉（ground ginger）

扩展资料

用奥尔良腌料制作鸡翅的方法：

1.首先，将买来的烤翅用水洗净。

2.然后，将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀，然后腌制几个小时（在鸡翅上扎几个洞或是划两刀有助于入味）。

3、将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏，这样有助于腌料的充分吸收。

3.将腌制好的鸡翅进行烤制，当鸡翅开始出油时，将鸡翅取出刷上点蜂蜜或是本味啉，继续烤制，记得要在中途翻面。

4.最后，将烤好的鸡翅取出，可以吃了。

烤制鸡翅根可用多种方法：

①微波炉微波档高火3-5分钟左右。

②微波炉烧烤档3-5分钟左右。

③烤箱烘烤4-6分钟左右。

④直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重，或直接裹上面粉烹炸)。

⑤腌好的鸡翅，直接野外烧烤，最好刷点油以免烤焦。

附：时间谨供参考，具体时间根据自家设备而定。烤制过程中最好翻转鸡翅根一次。

参考资料：

百度百科_奥尔良腌料

奥尔良腌料用法如下：

准备食材：新奥尔良腌料、鸡翅、水。

以下是新奥尔良腌料怎么使用的具体 *** 作步骤：

1、调腌料。新奥尔良腌料倒入碗中，加适量水拌匀备用。

2、处理鸡翅。鸡翅洗净，控干水分待用。

3、腌鸡翅，鸡翅放入腌料中抓匀。

4、密封冷藏。鸡翅用保鲜膜密封，冷藏12-24小时。

5、煎鸡翅。热锅烧油，放入鸡翅煎至两面金黄即可。

奥尔良腌料：

奥尔良腌料实际上是一种复合腌料（含食品添加剂）或复合香辛料（香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用）。

烤鸡翅是引入来自美国新奥尔良（新奥尔良是 New Orleans的音译，1718 年，通过印第安部落的指引，法国人在头目Jean-Baptiste Bienville的带领下在靠近密西西比河口的仅有高地安了家，殖民者用于路易十五的摄政王奥尔良公爵的名字给这个地方取名“新奥尔良”。

以上内容参考：百度百科-奥尔良腌料

奥尔良鸡胸肉需要准备的食材有:鸡胸肉、姜丝、蛋液、面包屑、料酒、奥尔良卤汁、淀粉、番茄酱等。注意把鸡胸肉切成两半，用刀背剁开，味道鲜美。总共有五个步骤。具体 *** 作如下:第一步:切成两半，尝一尝。鸡胸肉清洗干净，用刀切成两半，用刀背剁几下，更方便入味。第二步:腌制20分钟。将切好的鸡胸肉放入碗中，加入料酒、葱丝、葱段和奥尔良腌料，抓匀腌制20分钟。第三步:裹面包屑。腌制好的鸡胸肉先裹上一层淀粉和蛋液，再裹上一层面包屑。第四步:煎鸡胸肉。锅里热油，油温六成时煎鸡胸肉，八分钟后取出。第五步:切块。用刀切成小块，撒上番茄酱，装盘。

---