料酒什么时候放最好

料酒是在做菜的过程中适量放一点下去的调味料，通常料酒什么时候放最好呢？

在炒菜放料酒时应该在煮到8分熟将要起锅的时候放是最好的，因为料酒的成分是：黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，主要成分到底还是酒精居多，而酒精受热是容易挥发的，如果我们在炒到一半时就放了料酒，那么锅里的持续高温会把我们的酒精挥发掉，那么我们料酒的功效就得不到体现了。

要知道炒菜的时候，不管是放盐还是放料酒，放的时机都是非常重要的。就比如说放盐，如果放太早了，炒出来的肉和菜都会口感不好，肉容易变老变柴，青菜容易炒得又老又黄。咱们炒肉菜的时候放料酒也是一样，如果炒肉菜的时候，料酒放太早了，虽然去掉了腥味，但是炒出来会有一股料酒的味道，很容易盖住菜里其他的味道。

1、一般情况下，在炒菜的时候放料酒是要找准时机的，将食物煮到8分熟快要起锅的时候放是最好的，料酒里面的主要成分是黄酒、糖分、有机酸、氨基酸等成分，主要还是以酒精居多，它受热是非常容易挥发的，要是过早的时候放料酒，锅里的持续高温会让料酒挥发掉，不能很好的起到效果。 2、再者如果是炒制一些肉类食物过早的放入料酒，会导致炒出来的肉吃起来口感比较柴，使我们做的食物失去原本的味道，这样不仅不能将菜做的更好吃，反而会导致口感不佳。

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