爆炒鸡脆骨的家常做法

香辣鸡脆骨¹

食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。

在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。

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原料：鸡脆骨、胡椒粉、料酒。

做法：1、市场上购得的鸡脆骨一斤，冲洗控水后加盐、胡椒粉、料酒；

2、充分拌匀后，略加盐渍10分钟左右；

3、备好调料，有花椒、干红辣椒、鲜青辣椒、白芝麻；

4、6成热的油锅中把盐渍好的鸡脆骨炸至熟；5、锅中少许底油~热后将青辣椒、红辣椒、花椒、白芝麻、依次入锅炒香以后，放入炸好的鸡脆骨，翻炒至脆骨上沾匀各种调味料出锅。

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香辣鸡脆骨³

〖材料〗葱，蒜，青椒，盐，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，酱油，孜然，辣椒末，姜

〖做法〗准备好一切资料。鸡脆骨洗净

2.电饼铛抹油，6成热放入葱姜蒜爆香

3.放入干辣椒(按个人口味)

4.放入鸡脆骨翻炒

5.倒入胡椒粉，盐和味精蘑菇精，料酒，酱油翻炒

6.放入青椒翻炒

7.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒

8.紫花生研碎

9.放入紫花生翻炒

10.盛入容器，即可

除了木耳炒鸡脆骨，香辣鸡脆骨之外，还有蒜香鸡脆骨，椒盐鸡脆骨等等。以上介绍的，也仅仅制作办法的很少一部分，木耳炒鸡脆骨这道家常菜比较咸，也能够测验其他的办法，万变不离其宗，鸡脆骨的口感依然不令人失望。

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爆炒鸡脆骨的做法

1.先用奥尔良腌料把鸡脆骨腌上，腌一个晚上

2.把配菜切好

3.油烧热

4.下鸡脆骨

5.炒至变色

6.下配菜翻炒

7.炒至洋葱开始变成透明色就可以了

8.装盘

小贴士

鸡脆骨腌的时间越长越入味，吵的时候不用加盐，腌料里已经有盐了，炒完鸡脆骨最好把锅洗一下再下锅，不然锅底容易糊

祝你生活愉快

1、脆骨洗净切成小段状 晾干水分备用。线椒切小段。

2、油锅烧热，下葱段、姜片、蒜粒爆香 放入适量干红辣椒。

3、下脆骨，大火爆炒至肉变色，倒入适量料酒，继续爆炒。

4、炒至料酒去味，倒入生抽及适量开水，调入盐，大火煮片刻转小火，焖煮10分钟左右。

5、大火爆炒，倒入线椒段继续爆炒，炒至线椒断生， 调入鸡精 葱末 起锅。

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