东北说的小笨鸡和我们吃的普通鸡有什么不同吗?

东北说的小笨鸡和我们吃的普通鸡有什么不同吗?,第1张

笨鸡,即是土鸡。普通鸡,即是饲料鸡。两种鸡的饲养方式,以及肉质和营养价值都有不同。

土鸡:

即本地鸡,有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。是指从古代家养驯化而成,从未经过任何杂交和优化配种,长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。

饲料鸡:

家禽的一种。有别于土鸡的肉鸡。又称为“笼养鸡”、“舍养鸡”。是指具有一定规模的养殖场养殖的肉鸡 , 为密集饲养 ,活动空间小 ,不接触阳光 ,一批饲料鸡毛 色 、脚颜色是一致的 ,脚颜色以黄色居多 饲料鸡所采 食食物很固定均为配合饲料 ,饲料鸡的生长周期只有 两个月或不足两个月 , 因此肉积淀的营养物质少 ,肉纤维粗短 。

扩展资料

特点:

(一)、土鸡

土鸡是散养的,所以土鸡的饮用水是附近山泉的水,吃的食物是周围的各种植物和小虫子,所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在:

(1)、相比饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于人体的保健具有重要的价值,属于高蛋白的肉类。

(2)、土鸡中含有丰富的氨基酸,氨基酸对于人体具有非常重要的作用,是构成人体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,是生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于人体的生长发育具有非常重要的意义。

(3)、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,在做土鸡的时候就会发现土鸡和在市场上买的鸡在肉质上的差别,土鸡可以作为滋补的食品,以前经常吃土鸡能够增强人体的体质,提高人体的免疫能力。

(二)、饲料鸡

饲料鸡为密集饲养 ,活动空间小 ,不接触阳光。饲料鸡食物很固定 ,无多样性 ,故鸡冠为淡红显得失血色 ,饲料鸡一般采取饲养一个品种的鸡 ,相对土鸡脚要大 、要粗 ,较肥有肉 。脚颜色以黄色 、黑色居多 ,一般一批饲料鸡脚颜色是一致的 。饲料鸡为圈养 ,活动空间非常有限 ,多无泥土供其刨地 ,故磨损少 ,爪子较土鸡尖锐且易折断受损 。脚上无老茧 ,脚皮肤光滑 、细嫩 ,颜色相对偏浅 。

参考资料来源:

百度百科-土鸡

百度百科-饲料鸡

清炖鸡汤,非常简单又美味的"补虚"神器。同时鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用,分享给你一个简单的家常做法,炎热的夏日,出些汗很很好哦。

食材:笨鸡一只、红枣5颗,枸杞10颗,姜,食用盐。

做法:将鸡肉切成小块,洗干净血水,加水浸泡1小时,捞出控干。

锅中加入清水,倒入鸡块,大火煮开,捞去血沫,盛出备用。

另起砂锅,放入鸡块,开水,(记得要一次性加足量哦,不要二次加水),将辅料一同放入,大火烧开后转小火2个小时,加入少许盐即可,如果买三黄鸡或者童子鸡,肉鸡,四十分钟左右即可成熟软烂。 做法简单,少用调味料,能够最大限度保证鸡汤的鲜美。

一般叫小笨鸡或者本地鸡,不是放养的不喂饲料的就是本地鸡,所谓笨鸡是品种问题(具体什么品种我叫不出来),笨鸡成长速度缓慢,养两年算毛最多就三斤重,具体多少肉,一个小腿,就是市面上说的琵琶腿,比成人大手指粗不了多少。笨鸡皮下基本没脂肪,味鲜但是肉质特别紧,一般牙口的根本咬不动,要经过长时间炖煮,而且产蛋量低

现在市面上基本全部的“笨鸡”都是散养的三黄鸡和芦花鸡,叫“走地鸡”应该更合适,三黄鸡和芦花鸡产蛋量高,一年轻松长到四斤,比较适合市场需求,而笨鸡也就农村自己家养一两个来吃吃,大量供应很难做到


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