自己做好的麻婆豆腐容易散开，这是哪个步骤出错了？具体该怎么做？

豆腐绰水不必开水下锅。尽可能冷水下锅。焯完水的豆腐，不必捞出，既隔热保温。又不容易黏连。维护豆腐的完好性。把麻椒放进锅中小火爆锅至熟，将熟麻椒放进捣蒜器中或控制面板上用擀面棍捣烂成或擀成碎面预留。辣椒干剁碎，还可以直接用辣椒粉。锅中加入适量的水、盐，中火烤开后，水开后放进豆腐焯一分钟，之后捞起来预留。锅里加适当油，随后放进饺子馅，爆锅完善，放进郫县豆瓣酱、辣椒粉、生抽、盐、小糖爆锅出辣椒油香气后，再放进蒜苗炒香。

加适当热烧开，把豆腐放入锅中大火烧开，放进葱末，生姜沫、蒜未。将湿芡粉放入锅中水淀粉勾芡，炒糖色后撒进花椒粉，少量芝麻油，搅拌匀称就可以起锅。解决豆腐：豆腐横纵用刀切片，大约周长2-3cm的立方体尺寸，锅中放水，谁要能未过豆腐块，豆腐冷水下锅，锅中放一点食用盐（豆腐不易进味，提早放盐能够提早进味，此外食用盐还可以提升豆腐的延展性。）制作过程中，豆腐下锅煮沸后，运用文火慢烧，使里外的味一样。

绝对不能用开水来过豆腐，这也是豆腐好吃的重要，过排水能够除掉一定的豆味。因为豆腐嫩，因此姿势要轻。许多人做麻婆豆腐碎碎的，有可能是豆腐并没有滚刀块焯水。豆腐经沸水一焯，以其受热，内部结构水份排出来，表皮收拢而挺，也不易破碎而保证其外观齐整。选材一定要应用卤汁豆腐，传统手工艺韧性好味儿佳，内酯豆腐和熟石膏豆腐不推荐应用，非常容易炒烂口味也不好。伤口油辣子的制作方式

起锅烧油，等油7成热以后放进以前切完的干花椒和四川辣椒，将走红调为小火渐渐地焙出香味。时间大概是15-20秒上下，直到朝天椒略微变为焦深褐色以后将朝天椒和麻椒捞起来。沥干油份，随后将朝天椒和麻椒放到砧板上用花刀损坏。损坏以后再换刃口将麻椒和朝天椒剁碎碎沫；做麻婆豆腐最关键的便是最终起锅前水淀粉勾芡难题。许多人喜欢吃。不过做不太好。由于麻婆豆腐起锅前水淀粉勾芡不可以一次成型。要勾三次芡才可以让每一颗豆腐都均匀的裹上料汁。

麻婆三样
用料
主料猪腰1个猪肝150克猪里脊肉150克
辅料冬笋50克鸡蛋1个
调料食盐9克酱油10克鸡精5克葱5克姜3片蒜3瓣料酒20克淀粉21克植物油30克胡椒粉1克水50克
爆三样的做法
1先准备材料
2猪腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道，猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清，不放任何调料，否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用
3猪肝要切厚一点的片，放入容器中，滴入白醋反复抓匀后，冲洗干净，猪肝软嫩又膨松，猪肝上浆先加盐2克、料酒5克、蛋清少许、淀粉5克，反复抓匀后，滴入生油备用
4猪里脊切片，放入容器中，用清水冲洗干净即可，猪里脊上浆加入盐2克、料酒5克、干淀粉5克、鸡蛋清少许抓匀后加入生油备用
5烧一锅开水，先焯腰花，肝尖，去掉腰臊和脏器味道，水开后先下入腰花，只要变色就立即捞出，等待水再开后，下入猪肝，只要变色就立即捞出
6猪肝，猪腰用纸巾擦干水分后备用，锅中放宽植物油，用4成热的油温时，下入腰花入锅滑油10秒钟捞出
7待油温恢复到4成时，下入猪肝滑油10秒钟捞出，再等油温恢复到4成热时，下入里脊等待肉片变色时，大约半分钟捞出
8最后等油温5成热时，放入冬笋半分钟捞出，提前调制碗汁：5克盐、10克酱油、10克料酒、5克鸡精、50克清水、1克胡椒粉、6克干淀粉，搅匀备用
9锅中放植物油，爆香葱姜蒜片后，倒入所有食材，倒入碗汁收汁后，即可出锅
麻婆三样
猪肝(150克)猪里脊(200克)猪腰子(一个)
调料
黑木耳(10克)青蒜(50克)胡萝卜(50克)葱姜蒜(适量)酱油(两汤勺)料酒(两汤勺)醋(半汤勺)糖(5克)食用油(250克实耗50克)花椒油(10克)
厨具
炒锅
1 猪肝、猪腰子里脊洗净，将猪肝切成柳叶片厚约2毫米。猪里脊切片厚约2毫米。
2 猪腰子去掉外表白膜。平放在案板上，用刀平片一分为二。
3 去掉“腰骚”。一定要去除干净，否则会有腥臊味。然后打花刀，切入深度3/4，将打好花刀的腰花、猪肝、里脊用料酒、酱油、盐、淀粉上浆过热油稍变色马上捞出。
4 兑碗汁。两勺料酒、两勺酱油、半勺醋、5克白糖放入葱、姜、蒜末加水淀粉适量。大火热油倒入过油的三样食材和碗汁迅速翻炒约20秒钟淋花椒油出锅。

荆州是我国著名的古城，历史悠久、人文底蕴深厚，每次过年回家时，家乡都会变得非常热闹，街边各种各样的传统特色小吃也会变多，迅速吸引大家的注意。
在家乡的各种传统街头小吃中，最让我念念不忘的恐怕就要数这个“挺糕”了吧？也有人会把它叫做“顶糕”，反正在家乡方言里，发音其实差不多，大家都可以听懂。

干州锅盔是陕西的一种传统美食，其外观呈圆形，馍边压成带辐，突出特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如猪肉的板油。闻着香，吃起来酥，回味无穷，并且耐饥饿，耐贮存，离家远行携带方便。

在中国庞大的煎饼家族中，安徽歙县的石头馃特别与众不同。它的制作离不开一块石头，这就是歙县名产——砚石。借由石头的重量将内馅油脂逼出，馅与饼融合得紧实，吃起来干香四溢。除了最经典的豆黄馅，还有各种蔬菜的组合馅料，皮薄料足又香脆，出了歙县根本吃不到！

女性角色里比较有名气的显然就是。花木兰灰姑娘猫女。还有美少女战士等等这些女角色都是深入人心的人物设定很多人一辈子都会记得他们小时候看过的动画片。

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宁波是历史文化名城，同时也是著名的旅游城市。溪口-雪窦山风景名胜区为国家级风景名胜区，浙江省第一大湖东钱湖为省级风景名胜区，天童森林公园为国家森林公园。宁波还有天童寺、阿育王寺和雪窦寺等著名寺庙。中国古代建筑的杰作保国寺、古代水利建筑它山堰、宁海的南溪温泉、余姚的四明湖旅游度假区、象山的石浦渔港，为众多中外旅游者所向往。以镇海招宝山为代表的明朝抗击外来侵略的海防历史遗迹和以四明山为中心的浙东革命斗争史迹给宁波增添了凝重的人文景观。
宁波文人荟萃，历史上曾有较高层次的具有地方特色的学派，如四明学派、阳明学派、浙东学派，出现了虞世南、高则诚、王守仁、朱舜水、黄宗羲、万斯同、全祖望、张煌言等一批文化名人。宁波的藏书文化深厚，涌现过一大批藏书数万卷的藏书名楼。天一阁是国内现存最古老的藏书楼，已有400多年的历史，它是中国藏书文化的代表之作。在深厚的文化积淀中孕育而成的宁波传统工艺诸如骨木嵌镶、宁式家具、朱金木雕、金银彩绣等，用材讲究，手艺精绝，风格独特。二十里松行欲尽，青山捧出梵王宫，这是位居天下禅宗五刹之一的天童寺的写照，宁波的佛教文化举世闻名；阿育王寺珍藏着释迦牟尼的真身舍利，雪窦山为全国佛教五大名山之一，保国寺是长江以南最古老的木结构建筑。
宁波是浙东交通枢纽，陆、海、空、水立体交通发展迅速，尤以“东方大港”之称的北仑港称誉国内外。栎社机场与香港和全国各地主要城市之间架设有空中桥梁。铁路、公路、水运以及市内交通四通八达。
宁波历史悠久，是具有7000多年文明史的“河姆渡文化”的发祥地。唐代，宁波成为“海上丝绸之路”的起点之一，与扬州、广州并称为中国三大对外贸易港口。宋时又与广州、泉州同时列为对外贸易三大港口重镇。鸦片战争后被辟为“五大通商口岸”之一。如今的宁波是浙江省经济最发达的城市和全国14个中央计划单列市（副省级）之一，人均收入居全国第四位，消费水平居全国第二位。宁波港是上海国际航运枢纽港的重要组成部分，与世界79个国家和地区400多个港口开通了航线。
宁波是中国商人的发祥地。号称是“中国最精明”的上海人有1/4是宁波籍的。与温州人相比，宁波人更喜欢做大生意，这里出过“船王”包玉刚等一大批国际知名的工商巨子。故有“宁波大老板”、“温州小老板”之称。
宁波还是著名的侨乡，有30多万宁波籍人士旅居在世界50多个国家和地区。海外“宁波帮”已成为联结宁波与世界各地的重要桥梁和纽带。
宁波不仅山清水秀，还自古以“四香”（米香、鱼香、书香、墨香）传扬天下，物产极为丰富。主要特产可分为海鲜、海干产品、特色食品，时令果品，传统工艺品，服装等几大类。海鲜、干海产品宁波地处长江入东海口，海岸线纵长，是咸水、淡水交汇的地方，水中微生物极为丰富，因此海鲜味道特别鲜美，营养价值很高。宁波是中国盛产海鲜的主要区域之一，黄鱼、带鱼、墨鱼、石斑鱼、香鱼、d涂鱼、海鳗、梭子蟹、海虾、蚶子、蛏子、牡蛎、泥螺、贡干、海蜇、海带、苔菜等各类海鲜一应俱全。干海产品中数黄鱼鲞、明府鲞、红膏炝蟹、醉泥螺、虾干、对虾干、虾皮、新风鳗鲞、海蜇头、海带、苔菜、烤鱼片等最有名，宁波人很喜欢以此特产作为礼品送给亲朋好友。
概况
政府所在地：海曙区
面积：9365平方公里
人口：607万人，市区人口约2034万
电话区号：0574
邮政编码：315000
区县：6区，3市，2县
市树：樟树
市花：茶花
年平均气温 ：163℃
地理
宁波位于中国大陆海岸线中段， 经济发达的长江三角洲南翼
东经120°55’至122°16’，北纬28°51’至30°33’
历史
宁波拥有中国新石器时代代表性的河姆渡遗址。春秋时为越国地，战国中期以后为楚国辖地。秦以来，属会稽郡。621年（唐），改置鄞州。625年（唐）改称鄮县，属越州。738年设明州。1133年置沿海制置使，辖温台明越四郡。1195年升为庆元府。1276年称庆元路。1367年称明州府，1381年（明初）为避国号讳，改称宁波府。宁波之名沿用至今。
1658年设宁绍台道，驻宁波。1927年划鄞县城区设宁波市。1949年5月浙东解放，鄞县城区建置宁波市，城区亦为宁波专署驻地。1983年撤销专署，实行市管县体制，三江、镇海、北仑三片滨海临江发展。1986年宁波列为国家历史文化名城。
宁波以港兴市，是中外闻名的商埠。唐时已是与日本、新罗及东南亚一些国家通商的主要港口。1522年葡萄牙人在双屿设立根据地，进行走私贸易，后被明军讨伐。鸦片战争后，宁波为“五口通商”口岸之一，对外开港。在近代史上，宁波新兴工商业发展较早，“宁波帮”更是蜚声海内外。宁波人在上海居民构成中的比重很大。2000年北仑港已经成为著名的深水良港。
行政区
行政区划：现辖6市辖区，3县级市，2县。
市辖区：
海曙区 >