请问各位，阿里云服务器是做什么用的？vps是做什么用的？他们和ip之间是什么关系？请大神解释！

阿里云云服务器和vps那是一个东西，都是vps，只不过vps服务商是阿里云而已。
ip地址就是网络地址，别人可以通过公网ip地址找到你的服务器，一个vps通常只能有1个ip地址。

Windows也不是也是选用的阿里的云服务器？
在你的NGINX的nginxconf配置文件中增加类似如下的配置。
stream {
# windowsdb
upstream windowsdb {
server windows-server-IP-address:xxxx;
}
server {
listen xxxx;
proxy_pass windowsdb;
proxy_connect_timeout 1h;
proxy_timeout 1h;
}
}

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