小弟开了个凤爪店但生意不好怎么办？

摆摊卖凤爪，如何从每天几百块钱的营业额到每天几千块钱营业额？只需要两个步骤就可以让你的营业额翻倍。今天给你们分享一个实战经验，希望你们的凤爪生意能够卖得越来越好。

夏天泡凤爪，真的是一个人人都喜欢吃的产品，尤其是天气很热，买点凉菜回家当个下饭菜或者当个休闲零食吃，那么我们如何去卖好泡椒凤爪呢？今天把我的一个亲身经历分享给大家。

在去年夏天的时候，在我家小区楼下就有一个摆摊的姐姐，是卖泡凤爪的，我当时吃过一次，我觉得味道真的特别好吃，我就问她，我说：“姐姐，你家生意怎么样？”她说生意不太行，可能再摆几天就要倒闭了，就不干了，换一个地方卖。我说，“为什么？我说这边住的人挺多的。”她说，每天都会剩很多东西。我考察了一下后，我给了她两点建议。结果那个夏天，她真的是利润翻倍，每天几百到几千块营业额。

那么如何给的建议呢？第一个，我说，“姐姐你有多少款的这个泡爪？”她说有六款，我说六款太多了，你每天是不是有很多食材都有损耗掉，比如说有一些凤爪卖口味，卖的不是特别好，过两三天味道变质了就扔掉。她说确实是如此，就总有那么两三款味道是卖的不是特别好的，那么之后过两三天就只能扔掉了。我想说，做餐饮，咱们的食材损耗往往就是损耗了自己的利润空间，之所以赚不到钱，就是因为你的损耗太大了。其实现在的顾客，不是给他选择越多越好，而是给他选择越少越好，选择越多就等于没有选择。我记得小时候，一放学只有一个电视台的时候，我就准时回到家，五点半看大风车，结果后面电视台越来越多，动画片越多，发现我再也不想看了，因为选择太多的时候呢，就不想选择了。现在也是一样，菜单越厚越没人看。所以当我们给顾客推荐产品的时候，把咱们最拿手的三种口味给他就行了。我说姐姐，你把六种的泡凤爪变成三种，只保留三种最好的，告诉顾客，我给你们推荐的就是最好吃的，其他不好吃的，通通没有，这样子可以减少顾客的选择时间成本。

第二个点，我说，“姐姐，你一般卖完了什么时候走？”她说，“我可能卖完了之后在八点钟左右，或者是八点钟感觉没有人了，我就收摊了。”我说不要，你固定在九点钟，因为有很多下班晚的人，都是八点过后才回来，发现没有了，就觉得可能你是不是倒闭了，就跟很多时候咱们开门店生意也是一样的，如果说我们固定早上九点开门，晚上九点下班，那么是不是你不能够随便说今天心情不好，五点钟下班了，如果你这么干早晚会倒闭对不对？为什么要固定营业时间？咱们摆摊，也是需要固定营业时间的，我说，“姐姐，你八点钟到了之后，哪怕卖完了空盒子摆那个地方玩手机，玩一个小时都玩到九点钟。”她说，为什么呀？我说非常简单，因为有很多下班晚了，回来之后发现没有凤爪，你说没有了，卖空了，空壳子摆那儿了，他会觉得你的品质和味道特别好，他会觉得回来晚了是吃不到的，下次他下班了会不会赶快多跑两步走快点来买你的凤爪呢？你后面悄悄地就把你的量从之前的十斤变到20斤，从之前八点钟卖完你就可以变到八点半卖完，反正九点钟肯定全部卖完。

就这样的方式，两个小技巧，她的营业额，就从最开始每天几百块钱，到后面，每天能够卖2000块钱。所以说，咱们在做餐饮的时候一定记住，产品的味道品质是一方面，另外一方面，也要学会懂得去如何营销，如何去把自己的生意做得越好。

椒鸡爪本身就是一个深受大众欢迎的零食产品，该领域 下存在多个同类品牌，这使得我们对自己品牌产品的推销充满挑战/泡椒凤爪销售市场分析 （1）销售该类产品的品牌企业； （2）销售排在前三位的该类产品品牌， （3）主要品牌的优劣势比较； （4）主要该类品牌销售政策优劣势比较； （5）主要该类品牌营销策略优劣势比较； （6）影响该类产品销售的主要因素； （7）增加该类产品销售量的方式有哪些； （8）该类产品、市场的发展趋势； （9）本品牌营销策略优劣势； （10）影响本产品销售的主要因素； （11）增加本产品销售量的方式有哪些。

1.一爪一口满嘴香 柴鸡变成金凤凰

2.鸡爪一吃抓住你的胃，顺便抓住你的心。

3.吃鸡爪， 步步高升

4.鲜香美味，让你爱不释"手"

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

拓展资料:

常见的有这几种做法：

风味糟鸡爪

准备食材：鸡爪、糟卤、花椒、八角、桂皮、生姜、当归、料酒、鸡精、盐

做法：

1、将糟卤用水烧开，烧开后放置一旁，使糟卤冷却

2、把鸡爪洗净，去掉鸡爪的指甲，锅中加水和料酒煮开，将鸡爪放入锅中煮一下捞出

3、重新换水加入香料、料酒、姜片煮开

4、放入鸡爪小火炖十几分钟后，捞出放凉

5、放凉的鸡爪再放入准备好的糟卤里面，在冰箱冷藏一夜即可

五香卤鸡爪

准备食材：鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、老抽、鸡精、盐

1、鸡爪洗干净去掉指甲，锅中加水放入鸡爪

2、将锅中的鸡爪煮五分钟捞出，捞出后洗干净放凉

3、再将锅中重新换水，加入调料，倒入鸡爪，加老抽，加适量的盐

4、大火煮开后，卤制几个小时即可

虎皮凤爪

准备食材：鸡爪、砂糖、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒

1、鸡爪洗干净之后除掉指尖，备用

2、锅中放砂糖和水，熬制成糖色，糖色为金黄色时放入鸡爪翻炒，使其鸡爪全都裹上糖色

3、再将锅中放油，把裹上糖色的鸡爪放入锅中炸，炸制成枣红色捞出

4、准备卤汁，把卤汁放入锅中，大火煮开后转小火再煮十五分钟

5、将炸好的鸡爪放在准备好的卤汁里面浸泡一小时

6、最后把鸡爪连同卤汁一起倒入锅中，开大火收汁即可。

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