熟食店经营日记——聊聊电烤鸡架和我家现状（2019年8月30日）

 一、聊聊电烤鸡架 电烤鸡架项目一直非常火，每隔几个月就会出现很多新品牌，都是美女店主进行宣传。我总会看到各种新开的电烤鸡架店铺，这些店铺普遍撑不过半年。

我为什么认为电烤鸡架单独作为一个项目，很难成功：

1、利润空间没有 “买一个鸡架5元，买三个鸡架10元”，这个生意也就作为引流产品，利润空间几乎没有，把人工和房租算上去，就是赔钱。

2、产品单一 无非就是鸡架、鸡腿、鸡翅这些产品，产品太单一了。

3、产品毛利低 电烤后的产品，去除了水分，成本更高，还卖不上价格。

4、租金相对高 电烤鸡架的项目，普遍要求店主找一个好位置，然后去和菜市场中的熟食摊位竞争，用一个门店的成本去和摊位成本竞争，明显没有优势。

总结，电烤鸡架不适合做专门的门店经营，不是一个好项目，不要被排队的景象欺骗（如果你家鸡架2元一个，也会排队的）。如果作为熟食店的一个补充，还算可以，但也仅是充当引流的产品。

二、聊聊我家现状

最近，猪肉价格飞涨，按中国目前的猪肉供应局势看，如果没有国际上猪肉的采购，猪肉价格会一直高位维持到明年2月份。

麻辣口我家一直在研究，最近有个突破，这回是在保证味道得同时，让成本降低了30%，下一步就可以推向市场了。

经常看我文章的朋友知道，我一直在找与传统熟食店匹配的外卖产品，我先后研究了卤粉、卤煮、烤猪蹄、卤肉饭、脊骨饭等等，研究了很多。这些如果作为单一产品，都会有市场，但要是与传统熟食店结合，就会给熟食店增加很大的工作量，并且会产生品控问题，毕竟按传统熟食店2个人的人员配置，还是有困难的。

经过我再三考量，我相中了卤味卷饼，它如果作为传统熟食店的补充，会有几点好处。

1是制作简便。

2是利润率高。

3是可以突出我家特色，我家卤干豆腐和卤鹌鹑蛋一直非常受欢迎，正好结合在一起。

4是可以拓展传统熟食店网上客源，也便于麻辣口味销售。

下一步，会先在一个自有店铺和一个合作店铺上进行推广，看看效果。

朋友，竞争到处都有。这个无法避免，首先调整好心态，然后在销售上动动脑子，比如搞活动，然后就是对待顾客一定要有礼貌，做不到这个，就别做生意，停业只是时间问题！还有。生意靠的是口碑。回头客，你先积攒人气，生意会越来越好，打价格战是最愚蠢的做法！要学会爱自己的敌人，学习别人的优点，这样你才能越来越强大！

想要创业，您至少需要考虑以下几个方面的问题：

1、考虑合适的创业项目。比如您是想从事餐饮行业、服装行业、互联网行业、教育行业还是其他行业；是以加盟的形式创业，还是独立经营；是经营网店还是实体店铺。同时还要考虑您选择的创业项目是否有发展前景，是否能够盈利。

2、考虑自身是否具备资质。比如，如果您想从事餐饮行业，是否有这方面的经验和必备知识。

3、考虑创业资金问题。任何创业都离不开创业资金，您是否已经准备好充足的资金。另外，任何创业都有失败的可能，您是否已经做好可能亏损的准备。

创业离不开资金周转，如果需要创业贷款，一定要选择正规品牌，比如度小满有钱花，有钱花是度小满金融旗下信贷服务品牌，为了给广大用户谋福利的同时助力小微企业，2021年8月9日至9月30日，通过度小满金融APP参加818福利活动，邀请生意好友可以获得现金奖励，最高1万元，同时好友可以获得“日息万1借款利率优惠”。具体活动信息可以通过度小满金融APP了解详情。

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