如果你只打算靠厚切炒酸奶开店，估计得亏死，炒酸奶店和水果捞店，利润看似很大，真正做过的人应该发现了一个现象，季节性太强，夏天生意确实很好，可是一旦天冷的时候，销量就会大大下滑。
而且这两种店面，由于产品单一，复购率并不高，并且很难做到批量化生产，一旦顾客多，短时间很难做出来。
我是2018年冬天开的这家酸奶店，当时产品只有巴氏鲜奶、还有几款简单的酸奶。当时生意一般，但是到了第二年春天后，生意特别好，销量翻了好几倍，可是时间久了，出现了很多问题，比如产品系列有点少，顾客不可能来来回回买这几种，而且天气凉的时候，酸奶销量下滑。
于是我用了一两个月时间，分析这个行业，和很多做市场营销的朋友聊了这些问题，得出一个结论，酸奶店生意如果要好，必须要有用户思维，解决用户的问题。
于是我从以下2个方面入手，短时间生意就做起来。
1、针对产品系列少的问题，
绝对不能盲目增加新品，一次增加太多，顾客要不了多久就会疲惫，你自己因为制作的太多，也会浪费很多时间。
我的解决方法就是，店里有几款主打产品，畅销系列的产品，每天都会做。因为我大学就是生物食品专业，所以研发新品对我来说，并不是问题，但是新品我会有一个频率，基本是2个月左右上一款新品，尝鲜的人非常多，店里营业额也会增加，当另一个新品上市的时候，又会砍掉之前某个产品。
目前我店里产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等。
用了这个方法后，顾客粘性非常强，也不会吃腻，经常可以吃到不一样的产品。我不到3年时间，固定会员就达到1300多。
2、季节性问题，
因为酸奶需要冷藏，所以很多顾客，尤其是女性和小孩，不喜欢在天冷的时候喝酸奶。我的解决方法就是，研发了一款可以加热的温酸奶，即使是冬天，也可以让顾客想喝就喝，不用考虑温度问题。
我开酸奶4年时间，可以肯定的说，只靠炒酸奶的话，这生意不好干！我先和大家说下乳制品店面的时代更替。十年前先有鲜奶吧这种店铺，产品主要就是巴氏牛奶。过了几年，鲜奶吧店面产品增加了几款手工酸奶产品。这几年从手工酸奶产品又细分了很多不同酸奶门店，有炒酸奶店、冻酸奶店、水果捞店等等。
为什么我不建议只靠炒酸奶创业？
因为炒酸奶和水果捞一样，季节性很强，也就夏天好卖，天冷的时候根本没有销量。而且这款产品，复购率并不高，很少有人一周能吃2次，并且制作起来也麻烦，没办法批量化生产，销量很难做起来。
我分享下我的开店过程，我是如何把酸奶店做起来！（纯干货分享，可以点赞收藏，方便以后查阅）2018年年底，我开了一家鲜奶吧，产品就是巴氏牛奶，个别几款酸奶，水果捞。因为是冬天，巴氏鲜奶是热的，所以我店开了后，这款产品销量非常高，但是酸奶买的人寥寥无几，我一度认为是产品不好，顾客不喜欢。
到了2019年过完年，酸奶产品销量暴增，这个时候我才意识到，手工酸奶因为纯手工，无添加，所以必须冷藏，只有天气暖和的时候，大家复购率才会增加。于是我抓住了11月份之前的这个市场，不管是鲜奶、还是酸奶、还是水果捞、销量都非常高。
到了年底的时候，下了一场雪，我知道淡季要来了，所有人都说，任何行业都有淡旺季，不可避免，但是我不信这个邪，我用了很长时间，研发了一款温酸奶产品，即使是寒冷的冬天，也可以有很高的销量，弥补了淡季的营业额。
到了2020年时候，我发现酸奶的销量下滑，于是我排查了很多原因，得出的结论是：“顾客吃腻了”，这个情况对于餐饮行业很正常，尤其是高复购率的行业。
于是我研发了几款新品，营业额马上就恢复，并且顾客进店率也大大提高。从那以后，我就明白，一个成功的店，产品需要讲究更新换代，一年最少3款新品刺激顾客，几年不变的产品只会让顾客产生厌倦。
到目前，我的店已经开了4年时间，产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。
胖墩儿炒酸奶加盟合作费用为0.65万元，为公司收取，含品牌使用费、技术培训费、服装设备费、装修方案、促销方案等，加盟投资费用为4.1万元。
胖墩儿炒酸奶加盟加盟费用表(地级城市为例)
胖墩儿炒酸奶加盟前期投入的资金：（共计6万）
合作费用0.65万元设备费0.65万元
开业费用0.3万元原料费0.7万元
装修费1.8万元流动资金1万元
营业期间的各项开支：（共计1.2万元）
月店面租金0.3万元店铺面积30㎡
人员数量3人月杂费1600元
人力成本2200元/月月营销费用500元
胖墩儿炒酸奶加盟店面的面积30平方米左右即可，月租金约3000元，根据店铺所处的位置会有所不同。水电费每个月约1600元。房租水电费开支说明：根据当地的费用，及店铺所处的位置，大小等会有所差别。店铺装修费至少需要1.8万元，按照公司要求装修，以实际为准，公司免费提供装修方案。店内员工大概需要3名，根据所处城市的级别，会有所不同。流动资金差不多只需要1万元就够了，主要用于采购、结算以及应对突发状况等方面。
城市北上广深省会城市地级城市县级城市
店铺面积30㎡30㎡30㎡30㎡
月营业额9万元7.8万元6.7万元5.2万元
月毛利润（63%）5.7万元4.9万元4.2万元3.3万元
月纯利润(减开支)3.99万元3.43万元2.94万元2.31万元
年利润48万元41万元35万元28万元
胖墩儿炒酸奶加盟加盟小成本创业，回报丰富，以在地级城市开店为例，一个30平的店铺每个月营业额为6.7万元，按照63%毛利计算，一个月毛利润大概有4.2万元，减去各项开支1.17万元，一个月纯利润为2.94万元，年净收入35万元，您还在等什么呢，快来加盟吧
胖墩儿炒酸奶加盟加盟条件
1、投资需要足够的资金。
2、创业就需要有积极向上的精神，而且需要有毅力。
3、加盟认可品牌的发展，不得损害品牌形象。
4、有能力管理好店面一切事物。
5、具有胖墩儿炒酸奶加盟店的运营资金,人员和固定场所等。
胖墩儿炒酸奶加盟选址技巧
1、开店就要选择在街道经过行人比较频繁的地方。
2、那些人口密集、年轻化的地方更易形成商业繁荣，去购买力也高，这些地方更利开店。
3、寻找胖墩儿炒酸奶加盟店铺需要有明确的胖墩儿炒酸奶加盟店铺种类，并能根据具体的类型来进行。
4、如果可以建议先与房东谈，不行再找中介，谈判成功后需要更改租赁人姓名。
5、周围环境交通便捷吗，对于客户停车问题，行走是否方便，交通是带给店面客流量关键点。
6、了解周围的消费群体，针对消费能力上，还有消费趋。
胖墩儿炒酸奶加盟加盟流程
1:电话询问
想加盟的朋友可以进行电话直接与总部进行直接联系。
2:实地检验
如果你对胖墩儿炒酸奶加盟品牌加盟很有意向可以都总部进一步咨询考察项目。
3:向总部提交加盟申请
开胖墩儿炒酸奶加盟店者需要选择一个好的店址，花一段时间去考察附近的人流量,并填写申请表。
4:选址签合同
如果对胖墩儿炒酸奶加盟项目了解后比较满意的话，并且你符合胖墩儿炒酸奶加盟项目加盟条件，你也觉得胖墩儿炒酸奶加盟项目是不错的项目，那就可以签订合同了。
5:店铺装修
胖墩儿炒酸奶加盟公司需要统一店面logo，还有店面的装修风格。那么新手开单不需要担心装修问题，总部会给与装修方案的。
6:物资配送
针对店面的装修，那么公司是给予免费的现场指导，设计合理的装修突出给予加盟商作为装修参考。
7:开店准备
新店试营业一个星期，就可以了解到营业期间注意的问题，完善管理制度，准备扩大宣传，开始正式开业了。
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