研究数据显示：2002-2007年中国巧克力市场销量年均复合增长率(CAGR)为11%的趋势，从产品结构来看，目前袋装巧克力居市场主导地位，从产品口味来看，牛奶味巧克力糖果领先于其它产品。在过去的3年中，中国巧克力糖果行业受益于经济大幅增长，因此消费购买力的上升。我们预计到2012年中国巧克力市场将会达到98亿元左右的市场规模。
《2008-2012年中国巧克力市场调查咨询及发展预测报告》共分十一章，首先对巧克力行业的基本情况、生产工艺以及其发展环境进行介绍。其次对巧克力相关行业、巧克力市场的现状、各种类型的巧克力的市场销售规模以及巧克力品牌的发展进行较深刻的解析；接下来对巧克力包装行业以及该行业的重点企业进行较全面的分析。最后对巧克力行业的投资、发展趋势以及销售规模做了科学的预测。
本报告依据国家统计局、国家发改委、中国海关、中国贸易促进会、国内外多种相关刊杂志基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
引用了Marc Renauld设计的使用麦芽糖醇的无糖配方. 巧克力的营养价值历来都为更多的人关注。调查显示，过去三年中，美国和北欧市场中无糖巧克力的销售以每年30%的速度增长。
肥胖和体重控制问题最近一直很受关注，WHO和FAO组织建议糖类提供的能量不要超出需要总量的10%。
对巧克力制造商来说，既要提供无糖形式的巧克力，又要保留其传统的甜度，风味和顺滑口感，是一个新的挑战。
结晶麦芽糖醇可以作为高品质无糖巧克力中的替代蔗糖的产品，因为它得甜度和口感与蔗糖相同。可以用结晶麦芽糖醇按重量完全取代蔗糖在巧克力生产，无需改变生产程序和配方，而且不需要添加额外的高倍甜味剂或脂肪。
用结晶麦芽糖醇生产的巧克力可以满足消费者对健康的所有要求，低热量，低血糖，而且益齿护牙。
传统巧克力中的糖含量在30%至55%（大部分为蔗糖，牛奶巧克力中含有乳糖）。能替代巧克力中蔗糖的甜味剂必须具备以下特点：
高甜度，和蔗糖相似；
低凉爽感；
高溶解度；
高熔点；
低吸潮性；
高结晶度；
低水分含量；
特殊表面积小；
而且要容易精磨、精炼、调温和储藏，易配方，有营养。
在市场上，有一系列的蔗糖替代品，包括果糖，因为它们的低血糖指标与麦芽糖醇接近，所以可应用在巧克力配方中。但是，它要求生产中降低精炼温度以避免颗粒结块，并且最终产品的吸湿性较高。
在无糖巧克力中，由于有良好的技术特性和口感特性，多元醇被当作蔗糖的替代甜味剂使用，其中麦芽糖醇最受欢迎。
麦芽糖醇无糖巧克力的口感特点
甜度和风味
使用麦芽糖醇作为甜味剂生产巧克力，无需再添加诸如阿斯巴甜之类的其他高倍甜味剂，不像多元醇中的异麦芽酮糖醇和乳糖醇，在使用中必须添加其他高倍甜味剂。
与味道偏酸的果糖相比，麦芽糖醇的味道纯净,甘甜。拿麦芽糖醇基的黑巧克力和牛奶巧克力（可可含量分别为56%和39%）给12位经过培训的人员品评，和相同含量的蔗糖基巧克力进行比较：
苦巧克力的口感比较（可可含量56%）
麦芽糖醇黑巧克力 传统的黑巧克力
麦芽糖醇 43,6 -
蔗糖
- 43,6
可可液块 43,6 43,6
可可脂 12,3 12,3
卵磷脂 0,5 0,5
总计 100,0
本人从事巧克力方面工作很多年，针对亚洲消费者的喜爱程度。希望你生产一种无糖的巧克力产品！！！！振兴民族品牌！！！
一、巧克力广告词大全1:德芙巧克力心随心动愉悦丝滑愉悦随时随地享
受心随带来的随时随地的愉悦
2:德芙巧克力发现新德芙更多丝滑感受更多愉悦惊喜
3:金帝巧克力至浓至醇至爱金帝金帝巧克力
4:费列罗金莎巧克力费列罗金莎巧克力满心满足
5:徐福记好设备好材料产品自然好
6:吉莉莲珍爱自己从吉莉莲开始!
7:怡浓巧克力怡浓情更浓
8:慕纱巧克力此刻意乱情迷刹那水乳交融
9:吉百利巧克力爱上与众不同的你
10:申丰巧克力给你一把申丰巧克力，给大家尝一尝，
让我们甜甜蜜蜜，生活变得更快乐
11:金莎巧克力凡人不可抗拒
12:金帝巧克力送给最爱的人
13:德芙巧克力得到你是我一生的幸福
14:明治巧克力像雪一样融化
二、巧克力的十大名牌
在中国的巧克力品牌中位列前十的有：费列罗、德芙、好时、诺梵、歌帝梵、瑞士莲、明治、吉百利、歌斐颂、雀巢。
费列罗“金色经典，金色时刻”使自己的形象瞬间变得高大上起来。它的产品也确实卖得不错，像是巧克力中的贵族。
德芙在巧克力中口碑一直都是还可以的，而且也是德芙一直在给我们灌输巧克力就是爱情这个观念，但是巧克力不仅仅只有爱情这一种象征，还有它的食用价值。
好时是北美最大的巧克力制造商，它的巧克力无论是从味道还是从口感方面都能够获得好评，而且味道醇厚。
诺梵巧克力是一款中国人自己设计生产出来的巧克力。原料甄选自西非加纳优质可可豆，味道和口感可以媲美百年世家好时巧克力，同时在味道上的研制也更偏向中国人自己的口味。
歌帝梵是崇尚制作夹心巧克力，经过多次买卖，现今属于土耳其人。
瑞士莲巧克力是在瑞士的高档巧克力，其注重软心巧克力的制作，造型更适合欧洲古典的审美。
作者 | 汶蔚
提到巧克力，你第一印象想到的是什么品牌？
是德芙，还是费列罗，又或者是Gopa......无一例外，这些你能想到的都是海外品牌，相比之下，国产巧克力品牌显得相对黯淡。曾经一度名列国产巧克力前列的金帝巧克力，现在市场上已经难觅踪影，另一家国产品牌巧克力也被收购。国产巧克力市场一度陷入沉寂，直到2019年一匹黑马杀出。
2019年7月，主打0添加的国产巧克力新锐品牌——每日黑巧正式推向市场。
一年之后， 2020年双十一期间，每日黑巧卖出688万片巧克力，同步增长1000%，成交额破亿 。就在近日又传来消息， 每日黑巧完成数千万元A轮融资，此次融资投资方为爱奇艺、云眸股权等投资机构 。而据了解，这是爱奇艺首次投资本地生活品牌。
成立两年来势汹汹，有人认为能将国际品牌长期垄断国内市场竞争格局打破，这个被德芙、费列罗、士力架巨头长期占据的赛道，将跑出国产独角兽。
而每日黑巧会是这只独角兽吗？
千亿赛道 难觅国产品牌身影
巧克力大家都吃过，虽然是一种休闲小零食，但可不能小看了这个市场。有数据显示， 2020年全球巧克力销售额达1240亿美元，消费量达1060万吨。中国巧克力市场的整体市场规模2019年约为300亿元，同时保持3.2%的复合增长率 。
就是这样千亿级的蓝海市场，然而目前来看国内几乎仍是国际品牌占据绝对主导。根据前瞻产业研究院此前数据显示， 目前全球前十的巧克力企业主要来自欧美日，且格局相对稳定 。 其中为人熟识的德芙、M&M、费列罗等品牌，占据了国内60%多的市场 。同时，Gopa、瑞士莲等高端品牌也在一旁虎视眈眈。
国产巧克力难出爆品，在市场中逐渐被边缘化。究其原因，行业人士表示 ， 一方面是因为原材料，另一方面则是供应链，巧克力品类供应链存在壁垒。
对于巧克力而言，最重要的原材料可可豆目前仍需从瑞士等欧洲国家进口，另一方面我国的巧克力生产的产业链还没有国外产业成熟。除此之外，国产品牌的品牌影响力、产品设计等也存在相对差距，才导致越来越在市场上难看到国产巧克力的身影。
每日黑巧 细分品类中杀出的黑马
随着巧克力市场的飞速发展，国人的生活理念也在发生变化，主打 健康 新生活的消费理念开始兴起。
对于巧克力这样的快消食品，国人对它的要求则更多了，一方面既希望巧克力保持原有的口感，另方面又希望它低卡、 健康 。 就在此时，抓住巧克力细分品类，主打“无糖、低卡”的每日黑巧杀出了重围。
每日黑巧顾名思义，主打黑巧克力 。自创立之日起，便定位 健康 零食品牌，而 黑巧克力无糖、低卡的特性 使得它成为巧克力产品中难得的既可以满足消费者口腹之欲又兼具 健康 需求的巧克力。
对于市面上近年来流行的“减糖风”，每日黑巧也抓住了这个风口 ，通过从纯植物中提取的甜菊糖代替蔗糖，从而减少巧克力中糖添加，适时打出国内黑巧品牌第一张牌，从巨头垄断的巧克力市场脱颖而出。
同时 从原材料及供应链两方面考虑，每日黑巧将供应链源头放到了巧克力生产大国瑞士 。 打出国内品牌、瑞士制造的调性，在提高品牌价值的同时，也保证产品口味，让每日黑巧在竞争中能与德芙、费列罗“硬刚”。
新时代新玩法 能走多远？
在产品受众上，每日黑巧瞄准了95、00后年轻群体 ，并从 健康 、 时尚 、年轻这三个维度出发，希望打动这批消费者，打破目前国内巧克力市场格局。
在营销上，每日黑巧深谙互联网时代营销逻辑 ，为让更多年轻消费群体知道自己，每日黑巧在《青春有你》、《潮流合伙人》等众多年轻人喜欢收看的节目中投放广告，增强自己的曝光率。
不仅如此， 在电商渠道，每日黑巧在淘宝、京东、拼多多都有自己的旗舰店 。 同时利用网红带货效应 ，2020年，每日黑巧在网红直播间也是频频露脸，去年在李佳琦、薇娅、罗永浩等直播间都能看到每日黑巧的身影。而在线下，城市便利店、超市每日黑巧也同样积极进驻。
从线上到线下，每日黑巧来势汹汹，2020年一系列数据也表明，选择黑巧克力这个细分品类，赌对了。 2020年天猫双十一每日黑巧销量，巧克力类目销售增长第一，全巧克力类目销售一跃至第三，成交额破亿 。
每日黑巧成功的将国外品牌长期占据的巧克力市场打开了一个突破口，最终能否打败德芙、费列罗等一众外国品牌，目前看来还为 时尚 早。同时有业界人士指出， 快消品市场瞬息万变，每日黑巧将供应链设在瑞士，或有反应不及时的风险。
另外每日黑巧 还存在后续其余巧克力品牌涌入黑巧克力赛道竞争的风险 。届时，每日黑巧将面临新、老巧克力品牌双重夹击，蓝海市场届时也将变为红海。
届时，每日黑巧能走多远？能否成为行业独角兽，最终还是要靠品牌质量说话。
欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）