卤肉店如何经营？

怎么经营好一家卤肉店?卤味熟食行业是未来餐饮行业的主攻对象，所以很多有目光远见的人都把赚钱的视线投在了卤菜项目上，那么，怎么经营好一家卤肉店?很多人认为卤菜店随便搞搞就能赚钱，其实不然，做卤菜生意跟其他生意一样，需要一步步的来，经营也需要一定的技巧。一、维护新老客户。卖卤菜不只是把卤菜卖出去就完事了，我们还要做更深一步的考虑，想要生意持久，对新老客户都要维护好。二、了解市场销售行情。卤菜同仁很多市场竞争激烈，对于经营者要想办法让自己的产品以最独特的方式展现在顾客面前，做到人无我有，人有我精。三、严格卤菜品质。食品安全大于一切，做卤菜生意的冬天天气冷卤菜还容易保存，尤其在夏天温度很高，经营者一定要妥善保存卤菜，若出现异味、发粘、变色等情况，一定要及时丢掉，避免顾客购买食用产生不良反应，影响品牌口碑。四、卤味店的选址。选址也是开卤菜店的关键一步，影响生意好坏的不仅是卤味的口味、品质还有选择，卤菜生意适应的人群非常广，一般卤味店都会开在小区、菜市场、学校等量多的地方。经营好一家卤菜店以上每一个环节都非常的重要，当然了，经营好一家卤菜店远远不止这些，还需要经营者在经营的过程中不断的摸索探究，多向有经验的认识学习请教。

本期导读：卤肉怎样才能卖得好，有没有什么技巧了？

在我个人看来，卤肉要想卖得好，那么在以下几个方面就要注意一下了，也就是优惠方法，小活动方法，服务方法，卤肉的成色口感方面了，首先就拿优惠方法来说吧，不知道大家知不知道，

在我们心里多有贪小便宜心里的，只不过这种心里有重有轻而已，所以卤肉店老板在售卖卤肉的时候，不要称重多少钱就卖多少钱，而是要适当优惠一下，哪怕就是去个零头，顾客心里也会很高兴的

而顾客一高兴了，那么购物就愉快了，而购物一愉快了，那么肯定还会再来的，所以适当的让点蝇头小利也是笼络顾客的最好办法了，至于第二种小活动方法，就是指顾客在购买卤肉的时候，

要适当的送一些素菜类食品给顾客，哪怕就是一些便宜的凉拌黄瓜，凉拌干丝，花生米这些东西，顾客心里也会很高兴的，毕竟有荤有素吃起来才美味嘛，而顾客一高兴了，那么下次购买卤肉的时候

肯定优选你家了，至于第三种服务方法，也是卤肉好不好卖的重要因素了，因为大部分顾客在消费的时候，多是希望商家像对待上帝一样对待自己的，所以顾客前来消费的时候，卤肉店老板要热情一点

服务周到一点，也只有这样了，顾客才会在心里留下一个好印像的，而一但顾客留下好印象了，那么在以后的购物中，也会常来你家的，至于最后一种卤肉的成色口感方面，就是指卤肉店老板在制作卤肉的时候

不要为了卤肉好看，就放一些色素，添加剂之类东西，因为顾客在购买卤肉的时候，只会在乎口感怎么样，并不会在乎成色怎么样的，所以卤肉店老板在制作卤肉的时候，只要把口感做好了

那么在成色上面就不用刻意制作了，何况要是成色做得过分的话，那么顾客还会不会购买还是一个未知数了，因为一个看起来就是流光亮丽的卤肉，肯定多是各种添加剂制作出来的，而一但顾客看出来了，那么也就不会购买了

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