开肠粉店两个礼拜了：每天都是些回头客在吃。就那么四十多份！哎。旁边有一家老店生意很好、我还要坚持吗

为什么不坚持呢。你有回头客就说明你的食物味道不差，你只要一直做下去就一定会好起来的。老店的生意好就在于它存在地久，而且他的食物也不错。你只要坚持你的，争取让客人能够说：“这个店也不错。”然后在保持价格亲民。而且你还要努力啊，争取让客人能够吃到你最好吃的肠粉，这样持之以恒，一定会好起来的。而且你的店才开两个礼拜，能说明什么？网文作者写了几十万字读者都才几百个，但是他们写完后不是也有几十万的读者么？加油吧，你的店一定会好起来的。

赚钱，一般情况下肠粉的售价在5元一份，除去食材和燃料成本纯概在3-3.5元之间，假定一天能卖出100份，那么纯利润就在300-350元之间，而一个月的利润在9000-10500元。假定租金2500元，水电费是800元，那么一个月卖肠粉能赚5700-7200元。

一份鸡蛋肠粉的成本：米浆0.2元，酱汁0.2元，汤汁0.2元，葱花0.1元，生菜叶0.2元，鸡蛋0.5元，煤气0.3元，一共是1.7元。

一份瘦肉鸡蛋肠粉的成本：米浆0.2元，酱汁0.2元，汤汁0.2元，葱花0.1元，生菜叶0.2元，鸡蛋0.5元，瘦肉0.2元，煤气0.3元，一共是1.9元。

刮肠粉技巧

1、盛放肠粉的容器要平而光滑，在上面倒薄薄一层油，然后把肠粉的原料倒进去，等肠粉熟了，拿平铲铲出来就行了，因为底下有一层油，所以很容易铲。

2、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

3、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

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