1.装潢要美观
不管你是开连锁烧烤店还是自主经营的烧烤店，店铺的装潢是很重要的一项。现代消费者的消费观念在转变，更加注重就餐体验，苍蝇馆子、路边摊逐渐被市场淘汰，装修时尚、精致、美观的餐饮店更能吸引现在的消费者，现在很多餐厅都在打造主题餐厅，在装修上更加符合自己的主营食物品类，很多创业者聘请专业的设计师和装修团队为自己的餐饮店进行设计装修，足见餐饮装修的重要性，所以开烧烤店第一步就是要将自己的店面打造的足够“高大上”，这样才能吸引顾客。
2.食物要美味
烧烤店经营技巧说起来有很多，但是至关重要的还是食物口味，烧烤不好吃即使其他方面做得面面俱到还是会没有顾客上门，而且现在网络信息发达，你的烧烤不好吃会很快通过各种社交平台传播出去，很快就会“臭名远扬”，再想起死回生都难，除此之外，烧烤其实属于一种平价美食，属于大众餐饮美食，所以价钱不要过高，要给消费者物有所值的感觉，过高的价钱会“吓”跑消费者。
3.宣传促销不能少
消费者都有爱占小便宜的心理，所以可以不定期的举行一些促销优惠活动，以此吸引新客，留住老客，促进和消费者之间的互动，尤其是在烧烤店销售淡季，一些营销推广方案，和一些促销活动可以有效的锁住客流，同时为接下来的销售旺季打好基础。促销活动的形式有很多，譬如满减活动、打折优惠等，可以最大程度的刺激消费者的消费欲望。
4.服务要跟上
服务业需要被纳入到烧烤店经营技巧之中，工作人员的态度要亲和、热情而且要有眼力见，顾客要什么需求要及时答复，而且有些烧烤店不是消费者自己烤，而是工作人员烤，所以要提升烧烤技术，能给顾客提供美味的烧烤美食。
上述4点烧烤店经营技巧，不管是想要创业的还是已经开着烧烤店的朋友都应该认真了解。
餐饮最重要的不止是服务态度，除了你的态度要好，你还要保证菜品的多样化，单单几个菜是吸引不了顾客的每隔一段时间就要推出一些新菜品和创意，而且现在的餐饮不好做，火锅更是在市场上饱和了，想要找到属于自己的位置挺难的，菜品多了，就会出现很多质量问题，这真的做餐饮的朋友一定要切记，一定要新鲜的食材，不要用过期的菜来忽悠顾客，这个是餐饮界的大忌。 我有一个同学很早就开始出来打工，我们还在读高中他就出来闯了，第一次工作就是火锅店的员工，从一个普通员工，到现在也自己开了几家火锅店，外行人真的很羡慕，年纪轻轻就当老板了，而且还在我们城市最热闹的地方开，生意绝对是很好的，但是做餐饮背后的心酸有谁知道呢，因为我跟他也是住在同一个小区，算是发小吧，平时对他的了解多一些，他还是员工那会儿，还是挺轻松的，每天按照老板的吩咐工作就可以了，比较有规律也没有什么压力。 但他在哪里工作几年之后，摸清楚了餐饮的套路和精髓，决定自己开一家，刚开始起步是很辛苦的，每天去进货，早上4-5点就要起来去菜市场买最新鲜的菜，回到店里面开始清洗食物，然后锅底也要准备好，锅底是一个火锅店最重要的部分，底料也是他亲自制作的，因为底料是有秘方的，一般都是自己来做，给别人做怕不放心，所以真的是亲力亲为，虽然请了员工但很多事情都要自己经手。 十年如一日，才有了今天的几家分店，餐饮类淘汰率是很高的，一旦你的菜有一盘东西是不新鲜的，那么你的整个火锅都可能会得到差评，一定要干净新鲜，服务到位这才是餐饮能够持续下去的方法。 ▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。 我有一个同学很早就开始出来打工，我们还在读高中他就出来闯了，第一次工作就是火锅店的员工，从一个普通员工，到现在也自己开了几家火锅店，外行人真的很羡慕。 年纪轻轻就当老板了，而且还在我们城市最热闹的地方开，生意绝对是很好的，但是做餐饮背后的心酸有谁知道呢，因为我跟他也是住在同一个小区，算是发小吧，平时对他的了解多一些，他还是员工那会儿，还是挺轻松的，每天按照老板的吩咐工作就可以了，比较有规律也没有什么压力。 但他在哪里工作几年之后，摸清楚了餐饮的套路和精髓，决定自己开一家，刚开始起步是很辛苦的，每天去进货，早上4-5点就要起来去菜市场买最新鲜的菜。 回到店里面开始清洗食物，然后锅底也要准备好，锅底是一个火锅店最重要的部分，底料也是他亲自制作的，因为底料是有秘方的，一般都是自己来做，给别人做怕不放心，所以真的是亲力亲为，虽然请了员工但很多事情都要自己经手。 在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。 在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。 我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！ 这话是谁说的 ，现在有一部分人把宣传和促销引流放在餐饮行业的首位，但你仔细观察一下，这样的店都不会太长久，一旦促销引流活动停止，你就会发现客流骤降，实际每天顾客盈门餐饮店每个地方都有几家，他们大多是有些年头的老店，每家都有自己的特色，顾客到这种店消费基本没有挑剔环境服务的，所以我个人觉得做餐饮先实实在在做口味。餐饮店口味相当重要！ 经常有人说自己的菜好吃，味道很棒，比谁谁的都好吃。对于一个普通人来说，这是没有关系的，但是对于一个餐饮经营者来说，这是很大的误区，会害死人的误区。为何？因为，好吃只是对自己来说，对别人无效，因为每一个人对好吃的认知是不同的。 济南新支点集团举例，台湾卤肉饭，我相信大家都不陌生，来自宝岛台湾的 美食 。一碗看似简简单单的卤肉饭，对于台湾人来讲，却充满了回忆感，当地几乎家家户户都吃过。但是对于没吃过的人说，他不一定就喜欢，因为根本就没有吃这碗饭的情怀在里面。 就像卤肉饭，台湾的服务员给我推荐说这是特别好吃的。但即使一家人还有不同的口味，比如有的人爱吃榴莲，臭豆腐，有的人恨死，他们甚至是生活在一个屋檐下。 味道是一个餐饮店能不能干好的关键，什么是好的味道呢？很简单，你的目标顾客群体是谁，他们喜欢什么味道，是甜是苦，是酸还是辣，满足他们对于味道的需求，就是好吃的菜，就是味道好的菜，至少，你的目标顾客是这样认为的，这就足够了，因为，你要赚钱，那就是谁掏钱谁说了算，因为顾客是用钞票在投票。这点尤为重要，不是你认为好吃不好吃，这个不重要。 开店核心元素是味道好不好，就是对于大多数人来说不难吃就足够了。没有百分之百的好吃，只有适不适合顾客的口味。做好这点，你就是本区味道很好的餐饮店！所以味道至关重要！很高兴能回答你这个问题。目前我们餐饮业体量很大，每年产值也是几万亿。可是餐饮店存活率却很低，每天都是关门歇业的门店。 但是这个和菜品有多少关系？几乎所有人都说，菜品是标配。对，一点没错，菜品是基础。即便就餐的场所布局，环境再好，菜品不行，也迟早关门。 那么菜品，除了美观，鲜亮之外，口味无疑是重中之重。看过许多报道，说很多“苍蝇馆”生意好的很，翻台快，排队等。是这样的，菜品的口味几乎是决定餐饮店是否可以持续经营下去的唯一原因。 人常道“众口难调”，但是，如果老板以这个理由来搪塞食客，那就是自欺欺人了。每个食客即便不喜欢的口味，并不是说你这道菜做的不好，而且指的喜欢的胃口，比如，酸甜苦辣咸等。 自从咱们烹饪界老祖彭祖创造性制作菜肴以来，就是在口味上下功夫的，像其创制的“羊方藏鱼”就是抓住羊肉的肉香和鱼鲜相互浸透，口味有层次；还有泥鳅钻豆腐，也是讲究的鲜口。 再到现代我们主要的八大菜系，都是以口味为基准的，然后再在色香，美观上做文章的，都是代表了特定区域独特的口味特征的。 比如徽菜，比较重视咸口，像“黄山臭桂鱼”，以及臭豆腐等，都是口味上的区分。 另外又比如淮扬菜系大多都是清淡，以汤汤水水的为多，讲究的是鲜，像平桥豆腐羹、大煮干丝、丝瓜茶馓等。 总体来说，一道菜要想能够给人最真实的体验一定是口味为先，这是区分的根本，然后才是刀功、颜色等。我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！ ★ 问题所问：做餐饮，菜品口味重不重要？为什么？ 问题关键词： 菜品口味菜品口味： 凭借食材结构以及加工方式的差异，而带给食用者味觉感知的不同★★ 回答这个问题之前我先问大家两个问题：第一个问题：做餐饮，你觉得厨师重要么？ 第二个问题：如果厨师重要，为何现在“去厨师化”是餐饮行业的趋势？ 一分钟，两分钟。。。时间到TIME IS OVER 别想了我知道你答不上来！！当下做餐饮的难点：不是菜品口味的好与坏而是顾客觉得值不值？！那，怎么理解“值不值”？TELL ME WHY？ 首先我表明几个观点：首先：“做餐饮”与“经营餐饮”是两码事其次：“经营餐饮”与“餐饮品牌”又是两码事如果你的脑海中还是“做餐饮”，还是强调“菜品口味”很重要！那么，我恭喜你：“夫妻档餐饮”适合你，很适合你（过上小康日子绰绰有余）事实上，普遍存在一批“苍蝇馆子”，它们的服务对象就很重视“菜品口味”如果坚持“以菜品口味为第一要务” 那就以“夫妻店”形式的做餐饮 未尝不是一个“好主意”但就请不要再考虑所谓“品牌”与“经营”因为以上二者，是需要花费大量精力与资金的而且风险极大与“菜品口味”相比，说它们“难于上青天”也不过分没错边缘化通俗点说：强调“菜品口味”很尴尬！本质：囧境！大大的两个字“囧境”上个月，我仔细看了《中国餐饮企业营收排行版》其中，排名前十位的餐饮企业分别是： 西式快餐，中式快餐，中式火锅 它们所代表的业种占据排行版前七位 你看看这七位中，就没有一位是“菜品口味”取胜的！！它们获胜的关键是：市场容量，区域占有，资金储备，供应稳定在投资者眼中，“菜品口味”是个体行为，无法成为标准经营元素，更无法放大市场 你应该有过这种经历！来到一个陌生城市东道主为了表示对你的尊敬与欢迎特地把你带到一个颇有“江湖盛名”的饭店你满怀希望结果发现：目的地就是一个“夫妻店”当然，“夫妻店”里生意火爆，可能去晚了，还没有座位！东道主“如数家珍”般点了这个店里的“招牌菜”他大快朵颐你也被这种热情和就餐氛围所感染无论这里的“招牌菜”是否真的让你满意，至少你对“东道主”的热情是满意的当然，很有可能你完全“不卖账”（不喜欢吃这里的招牌菜）但也“默默无语”，只能以点头表示赞许（呵呵，我本人经常遇到这种情况）哪些属于经营者的初心呢？！初心：为什么要做餐饮？答案不一：A：因为我有一门做菜的好手艺！B：我想创建一个餐饮品牌！C：找出路，谋生，致富！显然，A、C 是普遍想法如果你具备A C 两项条件恭喜你！“菜品口味”就是你立足餐饮的资本不需要有那么多远大志向，做好一个“夫妻店”足矣！只是这条路会很艰难WHY？首先：夫妻店 的工作强度非一般人所能接受（采购 加工 售卖 就是一肩挑） 其次：夫妻店 的招人很困难（年轻人不愿去小店，中老年人愿意，但效率低下） 最后：夫妻店的扩展很难找到投资人（投资人看你是独门手艺，觉得复制有风险） 没关系你就硬扛着咬着牙坚持干“一门好手艺，菜品口味好”是支撑你的信心来源结果数年过去了你还是在坚持！最后：一家老店“形影相吊，茕茕孑立”招牌上几个大字：“十年老店”，给予你“无上荣光”★★★ 无论“出品口味”如何地道人的衰老无法逃避口味也是需要跟随市场而改变强调“出品口味”，忽视市场变迁最终你只能成为“一个传说”，在不再消费的“衰老顾客”口中流传翰德经营每一篇 赋能成长每一天！ 首先你好很高兴回答你的问题，作为一名餐饮从业者，我就把我对餐饮的理解分享给大家，说的对与不对希望前辈和同行们多多指点。 那么说做餐饮口味重不重要那是毋庸置疑的，美味的菜品是一个餐饮门店的灵魂，没有过硬的菜品就像人没有了灵魂他是走不长久的。 不过话又说回来好的菜品靠什么来保证，首先要从食材上入手，市场上同样的食材价格不一质量也有好有坏，只好的食材厨师才能加工出好的美味菜品，这就需要经营者有一颗善良的持之以恒的心，食材的选购不是一天，每天都会面对价格上的差异，不是每个餐饮经营者都不会动心的。 这个事情我曾经深有体会，我经营一家粥铺每次我选购食材都是要求中上等的，猪肉要冷鲜肉比普通的肥猪肉每斤差一两块，豆油要非转基因大豆油，青菜要新鲜的，大米不要陈米，打包袋要食品级的，我说这些不是标榜自己，而是感觉每次采购都会有一双眼睛盯着我，可能是自己的良心，有些人会说你什么都用好的顾客也看不见，相信我顾客不是傻子。 当顾客对你的菜品给予肯定，每种菜品都吃的光盘，大加赞赏时，精神上的愉悦是无法用金钱衡量的，同时也是对你的一种激励。 相反当顾客反应你的菜品难吃，撤台时剩了一大桌菜，我感觉是一种打击，虽然买单了但我也不会高兴，因为我知道下次他不会来了。 除了好的食材厨师也是关键，一个好的厨师是饭店的砥柱中流，是大海的定海神针。后厨的管理也是关键所在，食材新鲜程度不能用就尽量扔。可能我说的有点偏离主题但是都是我的经验之谈。也希望2020年餐饮同行们事业财富双丰收。做餐饮有三个壁垒，口味！口味！口味！ 独特并且好吃的口味，会甩竞争对手好几条街！ 互联网赋予了好口味一个非常大的尊重，以前餐饮好口碑是口口相传，现在是全网宣传。 哪怕你在非常便宜的地方，都有非常多的人愿意驱车而来，这就是口味的力量！ 那么为什么还要加一个独特呢？ 好吃的东西非常多，到好吃又独特的东西却很好。 做餐饮做到了好吃，算及格，能开店赚钱 只有做到独特，人无我有，才能赚大钱！ 做餐饮，菜品口味很重要，但是还不够。 现在 社会 发展人们对自身生活品质也在日益提高、特别是对饮食方面更是挑剔。 随着 社会 高速发展，餐饮行业也更显跌宕起伏，行业竞争相当的激烈。要想在激烈竞争中足立足并将其做大做强，必须得注意几个方面。 1、环境留人 就餐环境要有特色，这里包括了地理位置环境要便利优越，店铺装修风格要新颖，尤其是随着日益增多的年轻人越来越强调情怀，正是利用顾客的这种心理使得出现了很多风格的主题餐厅，迎合了消费者的心理，吸引了更多人顾客。 2、口味留客 打造丰富的特色菜系，虽说百人百味，众口难调，那么需要自身的调整与创新，经营菜品要多元化，迎合大众需求。你没吃过的我有，你想要吃的我也有。 3、价格留心 现在 社会 信息度很透明、餐厅菜品应做到物有所值。让顾客吃的明明白白，有那么一句话说的好：“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，薄利能多销，积少成多照样变大钱。 4、服务留情 餐饮行业属于服务性行业，不管你餐厅有万般好只有通过服务才能体现价值，好的服务能为你菜品增香增色，差的服务能抹杀你的好口味、好环境。 美食 艺术与 美食 服务密不可分。 通过上面四个“留”相信大家都会做的更大、更强！ 谢谢观看！ 做餐饮不止要口味好！ 没错，做餐饮这一行，口味是很重要的，口味好带来的利益也就好。但是，我们不光只注重口味而忽略了其他因素 当顾客首先进入你的餐饮店，接触顾客的肯定是服务员，那么，对于这个服务的好不好，肯定是对你店铺评价好不好的一个打分环节。因而还有顾客进店以及吃完出门5分钟的黄金时间，有趣的叫做上帝时间。 客人一进门，服务员笑脸相迎，端茶倒水，反正就是让顾客感觉到自己被重视，那么对你的评价自然而然就上升了一个高度。另外，在客人用餐期间，服务还是要坐到周到，例如添茶添水，客人有需要马上到位。客人吃得开心，我们也开心。 再来就是客人要结账出门的时候，这个时候不能因为觉得客人要走了，就没必要那么讲究服务了，这样就打错特错了。正所谓不能半途而废嘛，可以有礼貌的对客人说欢迎下次光临，路上注意安全之类的。这样的话，就算咱们的口味不怎么样，这样的服务也会让客人记住你，下次再来的几率也会增加。 反正，说那么多，总结起来也就一句话，顾客就是上帝，要让客人感到宾至如归。“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”众所周知，所有的商业模式都是和人打交道。现在有了互联网，很多企业就在考虑转型，大家都想把“互联网＋”也移植到自己的商业模式中。
微软亚太区移动互联网总经理陶闯就提出了自己对互联网的独特理解。他认为，谁把互联网当工具，谁就会输在起跑线上。
互联网其实是一个经营模式，从它出发找到好的商业模式才是每个公司必须做的事。
为什么不能把互联网当工具
互联网的第一个阶段确实就是工具，比如说，我们拿互联网看点信息，看看新闻。但当你习惯了以后，可能平均六分钟就会打开一次微信。
这个时候，你其实已经不再把互联网当做一个新渠道或者工具了。而是把它当做了一种获取信息的方式，久而久之这就影响了人文价值的变化。
而人的世界观是怎么来的？就是靠周边的信息来的。人区别于动物就是因为不断有信息做交互。所以，当你的信息获取渠道不一样了，世界观就不一样了，最后发生改变的就是你的消费观。
你穿什么吃什么买什么都不一样了，比如有些人更乐意去东南亚旅游了，但还有些人坚持自己去欧洲旅游的喜好。
所以说，互联网产生以后，每个人的消费价值观都不一样了，商业模式就一定得改变。
商业模式应该怎么改变
要利用互联网思维。比如说汽修行业，以往都在考虑怎么赚钱。但是互联网来了，他是以客户为主要中心的。
这个时候我们就发现，顾客一般来到修理厂无非是修车、保养、检测…掌握了顾客的实际需求才能更好的服务到他们满意。
建立顾客的爱车信息，定期给他们发送一些您的爱车保养时间到啦之类的。这些细小的细节之处都会让顾客感受到您的用心之处。
久而久之你们之间就形成了良好的合作共赢局面。而一切则依赖于互联网。所以说，到了移动互联网时代，你的商业模式要开始思考和变化，需要采用多点变现、后项性付费赚钱的方法。
互联网公司的变现模式是多点的，不是一个单点
什么叫做多点经营的模式呢，就是把线型模式变成环状模式。
比如小米公司，我们都知道，像三星、苹果，他们的主打人群是白领和商务精英们；而小米主打用户则是中国80%的民众。
所以小米手机价格相当低，毛利率只有4.4%；而苹果呢，毛利率20%都不止。
那小米怎么挣钱？互联网的核心还是抓住用户的使用时间。如果你用了小米手机，在上面一天的使用时间是多少？可能每六分钟就会看一下微信，有事没事打开各种App，这时候是谁在付钱？自然是植入小米的各种App啊，他们会按照用户的使用量付费。
所以，小米不靠手机本身赚钱，只有传统模式才只通过硬件挣钱，它把线型模式变成环状模式，用的是多点经营的模式。
你一定要知道的互联网
传统企业转型的一个误区，就是他们在互联网上开店，一开店就亏损。其实这是很多人一开始就把互联网搞错了，认为在互联网上开店毛利率高。但你想想，网上开店是节省了店铺钱。
但你要转变商业模式，因为在互联网上获取客户的成本不低啊。比如在大学里开快餐店，学生价十五块，大家都付得起，这就是传统模式。
但互联网的线上就不一样了，有上亿的人，这帮人谁知道你的店在哪里？点击你的网站的概率就像大海捞针，这时候你要靠什么？口碑~
只有大家发现你的东西价格便宜，再和朋友宣传说体验很好，坚持这样好的口碑，你的用户量才会呈线型增长。
所以企业想着转型的话，类似商业模式的改变是一定需要的。
所以说，谁把互联网当工具，谁就会输在起跑线上。互联网其实是一个经营模式，从它出发找到好的商业模式才是每个公司必须做的事
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