小龙虾餐饮业架起中外美食交流桥梁

“除了传统的油焖大虾、蒜蓉虾、蒸虾等菜品，此次的100多种小龙虾菜式融合了中外食材，都是创新菜品，满足了不同食客的胃口。”湖北潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校校长马广军说。作为大会的举办地，该校贡献了芝士焗龙虾、榴莲龙虾、沙律虾球等10种菜品。

小龙虾是中国餐饮市场销售规模最大的单品之一。《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，2017年，中国小龙虾产业加快发展，养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，是世界最大的小龙虾生产国。

潜江小龙虾走进联合国总部。潜江市委宣传部供图

近年来，为适应日益火爆的小龙虾餐饮需求，潜江在全国率先设立针对小龙虾烹饪、营销及餐饮店管理的3个专业。

“因充分对接市场需求，小龙虾专业受到热捧，来自全国各地的学生慕名而来。泰国、马拉西亚等国也有学生前来拜师学艺，他们不少打算学成后回国自己开餐饮店或进行小龙虾餐饮店管理。”马广军说，“因虾稻种养模式既环保又高效，今年我们还将增设小龙虾水产养殖专业。”

湖北潜江小龙虾烹饪技术职业培训学校近日还与加拿大迈威教育集团签署跨国人才战略合作协议。“未来五年，我们将派专家去当地培训小龙虾养殖、烹饪等技能人才，对方也将派学生来我们学校进行学习。”马广军说。

目前，小龙虾自动化设备在潜江几个龙头出口加工企业中已被广泛应用，人工成本降低，调味虾标准化提升。潜江市因此稳居中国小龙虾出口加工量第一位。

2018年，潜江小龙虾出口创汇1.5亿美元，连续14年领跑全国，产品远销欧美等30多个国家和地区。

潜江小龙虾走进联合国总部。潜江市委宣传部供图

“随着‘一带一路’倡议受到沿线国家积极响应，公司去年接到新加坡、马来西亚、柬埔寨等国新订单。”华山 科技 股份有限公司总经理漆发发说，随着海内外对小龙虾需求的增加和对品质要求的提升，该公司在湖北襄阳承包了8万亩虾稻田，进一步扩大产能。

在刚闭幕的第十届湖北潜江国际龙虾节上，潜江发布小龙虾“走出去”战略：推进虾稻产业市场化、规模化、外向化，鼓励更多龙头企业、专业合作社、种养大户和职业农民“走出去”。

潜江力争到2021年建成“走出去”虾稻共作示范基地300万亩、“走出去”工厂50个，区域公用品牌授权数、流通网点数、新开餐饮店数、培训实用人才数、输出技术服务人才等成倍提升。

之所以这么贵，是因为这是潜江出笼的第一龙龙虾，所以才价格特别的贵，这一笼小龙虾有20斤，折合下来大概每一斤达到了14000左右，真的是太夸张了。很多人觉得这个东西又没有什么特别的，只不过是因为是第一种，所以就卖出这么高的一个价格，是不是有一点过于炒作了呢？但我觉得这其实就是在炒作。

主要的原因其实就是对于当地产业的宣传还有支持，因为这样子能够扩大潜江小龙虾的一个知名度，也能够帮助当地的养殖户拓宽销路，这才是这28万花出去的一个真正价值。毕竟在现在这个网络时代，还是需要一些营销手法和手段的，不然的话很难能够被大家所熟知。毕竟也不是只有你一个地方有这样的东西，那肯定要通过一些方法让大家知道你的名气。

因为有很多做生意的人，他都是特别的讲究彩头的，第一个是比较重要一点的，而且如果说某个企业或者是个人能够拍到第一笼出来的，那么也是彰显他们实力的一种手段，让大家认为他是一个很有能力的人，不然的话也不可能拍的下来。因为这一笼虾子它是从18万一直拍卖到28万的，相当于就是花了28万做一个广告，让大家所熟知这个地方和他的特产。

但我觉得真的有一点太过于夸张了，因为小龙虾这种东西它并不是非常的稀有，特别是现在在湖北有很多地方都在养殖。可能有一些人觉得潜江的养殖的特别的好，也有这样的一个原因，但是再好也不至于一万多块钱一斤吧。打广告的方法有很多这一种方法，我觉得的确不是特别的可取，有一点浪费的嫌疑了，二十多万能够做很多很多的事情。

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