一、 利用“不确定性原则”引导顾客高反馈。
如同游戏，设计者对玩家的确定行为给出特定奖励，玩家容易懈怠，如果奖励是不确定的，则会充满期待，保持兴奋。餐饮业也一样，如果奖励具有随机性，就能持续戳中顾客的兴奋点。在做随机的“顾客调查”时，不只是对表示不满的顾客情绪反馈，满意的客户回复不错来敷衍，而是附赠一份“不确定礼物”，饮品、优惠券、门店周边产品（购物袋、扇子、茶杯、公仔、钥匙扣、手机壳），以示奖励。
被打扰后送上小惊喜，反感情绪消减的同时，也成为顾客记住品牌的标记，所以，小惊喜带来了极佳的“终”体验。时间长了，不用问老顾客也会主动提意见，小小的设计，优化门店服务水平，引发顾客对品牌的“归属感”。
二、重新定位顾客心理价值，把“吃”变成一件“好玩”的事。
通过重新定位，改变顾客对产品的认知，以换取更好的销售量，产品价值定位决定消费频次。定义为“小吃”，频次在1周1次，定义为“养生餐”则可以1天1次甚至1天多次。换言之，把基础需求“吃”变成更高层次需求――“养生”，增加产品附加值，具体做法如下：
1.“周一蔬醒日”，周一点全素，立减3元。为“蔬醒日”打上“亲爱的爱地球”的slogan，给消费者一个“买”的理由――给肠胃放假，同时为社会做一点小贡献。（顾客并不关注真相，也没有多关注吃素养生，需要的是体验感和购买理由，吃的需求已经有了，谁给更多“选择的理由”，顾客就选谁）
2.和话剧跨界合作，吃麻辣烫看剧打折。打出“及时行乐”口号，为品牌注入精神上的附加值。
3.“雨天88折”活动，体现人文关怀。把节假日打折的动作换到雨天，节假日本身销量高，而雨天打折体现关怀和趣味更能提升销量。
三、不建社群，用200部手机100万次曝光。
“注意力偏见”指人们对一件事的看法，受重复的认识所影响。频繁看到则容易产生购买行为。公司运营的200部手机，每个手机5000人，共100万粉丝。200个手机号同时发麻辣烫新品，一次就能实现100万次曝光。“佛系”宣传，每天发品牌自制的“麻辣日历”或产品图片。
每天发3次，产生300万曝光，形成“默默教育”的氛围，当顾客有就餐需求，第一个想到你。
四、用“瞬间好感”牢牢抓住顾客。
经营的重中之重在于提高门店复购率。增加顾客黏性小建议：
1.营造“专属感”例如，给宝宝提供围嘴，为老年顾客增加菜品煮制时间。
2.及时回复顾客顾客反馈，给好评投入更多精力。
及时是门店服务“基础性要求”，投入产出性价比，相比于差评用户，好评用户更需要用心维护，关注这部分人的反馈，把他们变成忠粉。
3.产品和传达理念上，让顾客觉得“物有所值”甚至“物超所值”，在“消费回馈”方面多一些设计，让顾客每次来都会有新收获，绑定顾客的“下一次消费”。
从产品入手建立绝对优势，做健康、营养、多口味的麻辣烫。
突破口一：烫菜的汤料有害健康。
传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅。要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的。
我们给出的解决方案就是将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水放在店里让顾客看见。
严格换水时间，对顾客承诺，为保证烫菜的安全与健康，一个小时换一锅水，并请所有顾客监督。
突破口二：营养不能直观感知。
很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。
我们就采用汤菜分离的原则，选择上好的骨头材料，特意熬制中国人都认可的大补骨头汤，在顾客的菜烫好以后，现场加入骨头汤。
突破口三：口味过于单一。
大多数的麻辣烫店都只有一种口味，所有的菜都在一个锅里面烫。这家店如果在口味上能够有所突破，适应更多人的需要，那肯定在同行竞争中会取得不俗的优势。
于是我们就搭配出几种调料方案，让顾客自行选择和搭配，这样就具有了个性化特征。
为了能让进店顾客更加直观感受到这家店的不一样，我们还在店铺里增加了一个大屏幕，顾客可以看到整个麻辣烫的出锅流程。
以上内容参考 麻辣烫的营销方案
①初期半价：这个做法是没办法的办法。只要你口味好吃，不会做好吃的找我屈师傅麻辣烫学。利润这阶段可能差点。不过你也说了是新开的店，几个月之内暂时先别考虑利润，活下来才是最重要的。②可以弄几个就餐赠送卡。吃十次送一碗的那种。主要目的是吸引回头客，赚口碑。能到你店里吃麻辣烫的基本都是周边附近的，半径也就2公里左右。你的麻辣烫做的好了，自然人家会帮你宣传。卡可以找名片店印刷。
③微信附近的人。路人不进来吃那就送餐。
方法很多，但总体来说前期宣传是非常辛苦的。看你的情况应该是自己学的麻辣烫配方技术。成本虽然低但宣传也是挺累人的。一旦做起来了，前途无量。祝好。
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