为什么新疆抓饭在内地发展不起来？原因是什么呢？

抓饭是新疆的特色美食之一，用料多样，营养十分丰富，在新疆的每一个城市都会有它的身影。然而，新疆抓饭在内地却名声不显，没有发展起来，我认为导致这种现象的主要有价格、地理、人文等因素。

首先，新疆抓饭味道并没有与众不同，缺少了像大盘鸡一样的风味。抓饭的本质就是炒饭上放了一大块肉，而且炒饭的味道偏淡，肉又是过油的，因此抓饭的整体味道是偏甜的，而内地人更多喜欢咸香。另外，内地的羊和新疆的羊相比膻味更重，处理不当就会影响口感，从新疆空运又不太现实，这也是抓饭在内地发展不起来的重要原因。

其次，新疆抓饭在成本上并没有很强的竞争性。从价格成本上看，内地的羊肉的价格很贵，如果从新疆空运成本只会更高，所以抓饭在内地的价格一般在20元以上，我们完全可以用符合口味且价格便宜扬州炒饭作为新疆抓饭的替代品。从时间成本上看，新疆抓饭需要长时间的焖熟，一次一大锅，没有扬州炒饭更方便制作，更适合作为快消品。

再有由于地理环境的影响，新疆抓饭在本地和内地的口味并不一样。首先新疆的水质是弱碱性，人吃了过多油的食物容易消化。其次，新疆抓饭中的配菜有的只在新疆本土种植，而缺了它们又会导致抓饭太油，品相不好等问题。新疆本地抓饭用的大米种类也不同，阿克苏和米泉大米属于贡米级别的，味道要比内地普通大米好一些。所以，地道的特色美食不仅要有特定的食材，也需要当地独有的水、油、气候、肉等等。

如果新疆抓饭要想在内地发展起来，口味、配料、价格都要进行改良，符合大多数人口味才会有销量。

味甘而糯，精凿出东南杭米上。

关里关外，人们或许不知道米东，但提起新疆的米泉大米（米全大米），许多人会赞口不绝。米全大米香飘万里，自古有瀚海白珍珠的赞誉。和南方两季稻区不同的是，米东区无霜期年平均165天，水稻生长期长（属中晚熟粳米），各种营养成分积累多，所以大米质地优良。米粒洁如珠玑，质细而圆润。焖制出的大米饭油亮生辉，饭粒颗颗似珍珠般晶莹，口感软糯甘甜，香气四溢，深受各方人士的欢迎。《新疆图志》也说迪化县这个地方所产的大米“粒圆、色白，味甘而糯，精凿出东南杭米上”。就是说比江南浙江杭州产的大米还好。自20世纪60年代中期至今，米泉大米曾多次参加全国各类交易会展，备受好评，屡创新疆水稻丰产纪录，被评为西北地区农业战线的“红旗”之一。20世纪80年代初，联合国粮农组织副总干事菲利普斯先生和美国加利福尼亚农学院院长威斯曼教授来米泉观看水稻种植示范田后都感慨地说：“我们推荐世界水稻会议来这里召开！”此后，米泉成了新疆水稻的代名词，前来取经者络绎不绝。 1984年，新疆维吾尔自治区根据国家农业部颁发的《中国优质稻米分级暂行规定》标准，把米泉（米全）大米认定为优质稻米。

岁月更迭，时光荏苒，米全大米和米东新区一样，将继续接受历史对它的审视和检阅，创造更多的辉煌和荣光。

一部米东的大米种植史，就是新疆水稻栽培历史的一个缩影，可以折射出古代西域地区历朝历代的政府、军队、居民及商人在这里行政、驻防、屯垦、贸易等生产生活场景，也可以反映自古以来游牧民族与农耕民族之间的掠夺与反掠夺等冲突。清末以来，天山南北等地陆续开始种植水稻，良好的水土光热资源，勤劳的各族人民，精耕细作出来的优质大米基本满足了新疆各族居民的食用，有的还远销其他地方，如米全大米还远销日本、哈萨克斯坦、香港等国家和地区。

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