由于瑞昌山药的种植条件极为苛刻，适宜在海拔300—500米的高山坡地种植，对土壤、水质、气候等均有严格的要求（瑞昌山药适宜在土质为中性或偏碱性石灰岩泥土、土层深度80厘米以上的微域条件下种植）。另外，瑞昌山药是轮作植物，种植一年后，需要隔3年到5年后才能再种植。而且，瑞昌山药的产量较低，亩产仅1000公斤左右。因此，瑞昌山药的价格较高，是一般的普通山药的3到4倍。近年来，瑞昌山药多作为高档礼品销往海内外，并出现在一些高档酒店的餐桌上，而超市、菜市场鲜见正宗的瑞昌山药。
瑞昌山药价格如此之高，不少外地山药也进入瑞昌市场，冠名“瑞昌山药”销售，鱼目混珠，严重损害了瑞昌山药的声誉。瑞昌山药与外地山药外观上是有明显区别的，瑞昌山药表皮不光滑，而且根毛多；外地山药平滑而且直，根毛稀少，一看就知道。只有是江西省瑞昌市生产的正宗的瑞昌山药，味道才地道，正所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，就是这个道理。
主要从山药的形状来判断，瑞昌山药不规则，由于土壤、水质、气候等的原因，瑞昌山药只会长一到两尺来长，两寸来宽的形状，颜色褐黄色，浑身有须毛。“我很丑，但我很有内涵”，这是瑞昌山药的真实写照。瑞昌山药有别于北方的淮山药和铁棍山药，其粗细不等，也不一定是笔直竖条状，有部分是分叉或些许黑斑，这都是正常的。别看不好看，但很好吃！而且不影响山药的营养成分。煮熟之后的瑞昌山药，不糊，软硬适中，中间无丝状物，口感极佳。它不像普通的北方山药，长得粗壮，很漂亮的样子，却不好吃，朋友如果有谁有机会能吃到真正的瑞昌山药，包你赞不绝口。
普通的淮山药或铁棍山药基本呈长条状，规则，大小相隔不大，毛稀疏且长，表皮较干燥，色彩暗淡，有的呈褐红色。煮熟之后易糊，部分有丝状物。用瑞昌人的话说那些都是“假”山药，我们称之为红藤，淮山。价格上面也只有瑞昌山药的1/5-1/4的样子。
瑞昌山药与其它山药的味道有何不同？
（1）与其它普通山药、铁棍山药、怀山药相比，在多糖和糖蛋白含量上面就要丰富50%，中医学里讲，山药的主要功能是养胃，而多糖和糖蛋白含量高就正好起这个作用。在中医中，称瑞昌山药为江南人参，就是这个道理。
（2）口味独一无二 非一般山药可比 全国山药口感NO1
如果你吃到正宗的瑞昌山药，保证以后决不会选别的山药吃了！瑞昌山药比铁棍山药、一般山药的口感好多了！全国山药口感NO1!
（3）煮熟之后不糊
正宗的瑞昌山药不管你是用高压锅压还是怎样煮，它都不会糊，吃过铁棍山药和其它普通山药的人们就知道，这些山药煮熟之后易糊，部分有丝状物。
瑞昌山药获得的荣誉
（1）2003年，瑞昌山药荣获国家A级绿色食品称号
（2）2006年，“独一支”牌瑞昌山药商标被评为江西省“著名商标”和“江西名牌”
（3）2007年，瑞昌山药被评为江西省名牌农产品
（4）2008年，成功注册“瑞昌山药”证明商标。
（5）2009年，瑞昌山药荣获国家农产品地理标志认证。
总结起来说，瑞昌山药种植条件苛刻，瑞昌山药不是轮作植物，瑞昌山药的营养和药用价值高，瑞昌山药的口感好，再加上瑞昌山药的品牌效应，因此瑞昌山药的价格较高。
铁棍山药也叫怀山药，正宗铁棍山药产自河南焦作市温县。
温县是中国最著名的山药产区之一，是铁棒山药的正宗产地。文县北依太行山，南依黄河，形成了南滩北坳的独特态势。当地的土壤是经过几千年的河流冲积沉淀下来的，富含营养物质和微量元素，所以种植了独特的、高营养的铁甘山药。
山药也产于以下地区：
1.陈济善医药
陈济善药材产于菏泽定陶区季晨，也是中国国家地理的商标产品。陈积善药一般都是冬天采挖，熬不了多久。它尝起来又沙又甜。
2.礼县马山山药
河北省保定市所属的蠡县是山药的主产区，有“中国山药之乡”的美誉。澧县山药是著名的地方特产，也是中国国家地理的标志性产品。它的颜色是白色的，肉是厚的，它尝起来是粉红色的，香甜可口。
3.瑞昌山药
是江西九江瑞昌市的地方特产。其块茎长条状，表皮淡黄或淡褐色，长25-60_，中下部表皮光滑，毛孔细。与其他山药相比，瑞昌山药含水量少，淀粉含量高，味道更鲜美。https://pics2.baidu.com/feed/0ff41bd5ad6eddc4e3ed09ca5a908cf75266334a.jpeg@f_auto?token=cf11874c20138ce9edb9d2bd63958183
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