餐饮业服务员提成如何计算

奖励的具体计算方法：

①第一级激励奖金：当日出菜数≥出菜数×当天上班人数，所有员工可以得到自己基本工资×1%的激励奖金

②第二级激励奖金：当日出菜数≥（出菜数+5）×当天上班人数，所有员工可以得到自己基本工资×2%的激励奖金

③第三级激励奖金：当日出菜数≥（出菜数+10）×当天上班人数，所有员工可以得到自己基本工资×3%的激励奖金

④第四级激励奖金：当日出菜数≥（出菜数+20）×当天上班人数，所有员工可以得到自己基本工资×4%的激励奖金

⑤第五级激励奖金：当日出菜数≥（出菜数+40）×当天上班人数，所有员工可以得到自己基本工资×6%的激励奖金

假如根据前期的计算得出，按照人头计算，每日出菜数，每人均摊20个菜，为门店的盈利点，而当天有工作人员为10人，那么根据上面的激励方式，可以确定当日卖多少菜，才有可能得奖：

第一级奖励：当日出菜数≥20（出菜）×10（人数）=200，当天卖200个菜，该员工可以获得1%的奖励；

第二级奖励：当日出菜数≥（20+5）×10=250，当天卖250个菜，该员工可以获得2%的奖励；

第三级奖励：当日出菜数≥（20+10）×10=300，当天卖300个菜，该员工可以获得3%的奖励；

工作内容

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

酒水提成一般就是说在餐饮业等场所工作的人员，销售了某一类酒水（白酒、啤酒、红酒、洋酒、饮料等），该用人单位或者酒水供应商所给予的一部分奖励。举个例子，某酒店规定服务员向客人销售一瓶茅台高度提成10元，那么该服务员卖出一瓶就得到10块钱的提成，以此类推。

提成是在于帮别人卖（作为员工），赚取一定比例。

提成的方式类似计件制，有全额提成和超额提成两种。全额提成即按照总的销售额的一定比例提成，浮动工资制；超额提成顾名思义即保证完成一定的基本业务量，超额部分会有提成的奖金，当然这种方式员工会有一定的基本工资。可以按照个人业绩提成，也可以按照群体的业绩提成。

在实行提成制度的企业在规章制度或劳动合同中注意以下事项：

1、明确提成制度的具体含义及提成计算方式

首先，应在劳动合同中明确约定该员工的薪资计算方式是“提成工资制”；其次，应明确规定或约定相关提成基数、提成比例及相应的计算方式。比如，提成基数是以销售款为准、折扣销售款为准还是以每单的实际利润为准等。

2、明确提成给付时间和给付方式

给付时间可以是“约到提成”即凭销售合同申请给付提成，也可以是“款到提成”即凭款项到账凭证领取提成。

3、明确不能达到基准提成指标时的薪酬待遇

根据法律规定，在员工提供了正常劳动的情况下，即使该员工没有任何销售业绩或者销售业绩未达指标，企业也需要支付工资，且不得低于当地最低工资标准。

一、目的为明确公司食品销售人员的提成比例、提成依据和计算方法，加强公司食品销提成管理工作，提高食品销售人员的销售积极性，促进公司食品销售目标的完成和公司销售战略的实现，特制定本方案。二、适用范围本方案适用于食品生产公司、食品销售公司从事食品销售的一线销售人员的提成计算和发放管理工作，食品销售管理人员以及临时导购人员的销售业务提成计算不适用本方案。三、权责分配1. 营销总监营销总监负责对公司食品销售人员的提成结果进行审核和监督。2. 财务部财务部负责向人力资源部提供提成相关的财务数据，并根据经公司总经理审批通过后的销售业务提成结果支付销售业务提成。3. 人力资源部人力资源部是公司提成管理工作的归口部门，负责公司食品销售人员销售业务提成核算与发放的监督、提成统计与分析、申诉处理等工作。4. 食品营销部食品营销部负责组织设施部门内部的提成管理工作，并配合人力资源部进行提成管理相关工作。四、提成周期公司食品销售人员的提成按月度计提。五、公司根据食品销售到帐的汇款金额计算销售业务提成。六、食品销售业务提成比例1. 本公司的食品销售业务提成根据销售额计算得出。（1）本公司采取底薪+提成的薪资发放方式，预计提成收入占总工资的60%。计提期间内未完成销售任务的不发放提成，只发放底薪。（2）计提期间内超额完成销售任务但超额部分不足20%的，完成销售任务的部分按销售额的1%计提，超额部分按1.5%计提。（3）计提期间内超额完成销售任务且超额部分超过20%（含）的，完成任务的部分按1%计提，超额部分20%以内的按1.5%计提，20%以上的按2%计提。七、食品销售业务提成发放1. 发放时间公司在每个计提结束后五个工作日发放提成。2. 发放程序（1）人力资源部根据财务部、营销部提供的相关票据、资料对提成进行审核，并将审核结果交营销总监审核、总经理审批。（2）审批结束后由人力资源部将提成数据交至财务部，由财务部通知销售人员前来确认。若无异议，财务部根据通知发放提成。如存在异议，销售人员需在收到审批结束后两个工作日内向公司人力资源部提出申诉。

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