茴香的形态特点、实用价值和发展前景如何？

茴香原产地中海沿岸及西亚。中国北方栽培较为普遍。属于伞形花科中以果实为香料或以嫩茎叶为食的两个栽培种，均为多年生宿根草本植物，多做一二年生栽培。

作为蔬菜栽培的小茴香，株高20～35厘米，茎生叶，全株有7～9片叶，叶为三回羽状深裂，小叶呈丝状。叶柄短，由部分或全部叶鞘包围组成。

茴香根系不发达，分布在土壤浅层中。花为复伞形花序，金黄色，子房下位，双悬果，长椭圆形，每果内含有两粒种子。

茴香营养成分中以钙、维生素A和维生素C为高，分别是黄瓜的6.9倍、19倍和3.6倍。

茴香茎叶和果实中都含有挥发油，主要成分为茴香醚及茴香酮，具有特殊香味。嫩叶做蔬菜，果实可提取香料。中医学上以果实入药，性温、味辛、具有温肝肾、暖胃气、散寒结的作用。

茴香在北方主要作为馅食，为重要的香辛菜。另外，以它清新、文静、典雅的叶形做拼盘装饰。

茴香在北方一般多作为春秋季栽培，而且以春季居多。由于茴香性寒凉爽，近年来在日光温室内也开始有零星种植。主要做为增添冬季蔬菜市场的花色品种，来满足部分人的需求。

茴香病虫害较少，喷洒药剂也少，群众称它为“干净菜”。

在郑州，郑州信基调味食品城创建于1997年，是目前全国最大的调味品市场。郑州信基调味食品城位于连霍高速郑州段惠济下道口，地处江山路西侧，西依京广铁路，东临京广快速通道。此外，市场内有调味路和双百路两条主干道，直接贯通江山路和连霍高速，交通便利。全国最大的调味品市场：郑州信基调味食品城目前，该市场拥有来自全国各地的商户3000多家（其中有全国著名厂家名牌总经销、总代理上千个），经营着众多的调味品、农副土特产品、水产品、冻鲜食品及其深加工品等上万个品种，市场营销网络覆盖全国，年营销额约55亿元，经营业态也从单一调味品专业市场增加到包含调味品展销区、冻品储藏展销区、鲜活区、酒店专供区、厨具区、仓库区和物流配送区在内的第三代专业副食品批发市场。 其调味品区共有十二个区，第一至第七区主要经营调味品批发，第八区至第十二区主要经营干货批发。但各区分类不明显，干货和调味品相混杂经营售卖，产品种类丰富，基本包含了市面上所有的调味品、干货。调味品种类涵盖：八角、花椒、孜然、胡椒、辣椒、盐、桂皮、姜、香叶、小茴香、复合酱料、火锅涮料、红油、麻油、番茄酱、老抽、腌制料、香精、酵母、醋等等；干货种类涵盖花生米、芝麻、兰花豆、腐竹、云丝、云皮、木耳、银耳、香菇、干豆角、腰果、松仁、开心果、黄花菜等等。经营个体多为夫妻店或者“老板+小工”的小店模式，经营面积从10平米到30平米不等。目前入驻的商户数目约为800多家。以批发流通为主，辐射范围近到周边县市、远到新疆和广州地区，有某些商家也兼职做本地商超批发。 郑州信基调味食品城座拥郑州市规划的王砦副食品交易园区之核心位置，是郑州市商贸城建设大构架中的大型专业批发市场，在全国农副产品专业批发市场中有着举足轻重的地位，对河南省乃至我国中部地区的农业、农产品深加工业、商业、运输业、服务业都起着很大的辐射带动作用。

蔬菜价格的波动是由蔬菜产量和市场需要的变化决定的。

小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气，南北各地均有栽培。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。

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