什么是新零售：即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
线上线下和物流结合在一起，才会产生新零售。
新零售的本质：互联网思维的核心在于流量和效率，通过科技工具更好地满足用户需求才是新零售的本质。具体表现为：新零售通过线上数据零售 + 线下体验零售 + 物流时效体验的手段，满足消费者降低成本+提高效率+提升消费体验的需求。
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二、新零售发展背景
背景一：2016年，全国线下门店出现过关店潮，包括一些大型的卖场，如深圳的新一佳等。
背景二：2017年互联网销售额占到社会零售总额的15%，达到了7.1万亿，移动端购物的比例也在大幅提高，互联网销售持续火爆。
背景三：用户需求多样化，消费者体验需求升级，加速了新零售变革。80、90后成为社会主流，整体消费偏好在改变，愿为高质量商品、服务付出更高代价。消费场景多元化，线下零售门店功能综合化，消费体验变了，用户追求更方便、更愉悦。
背景四: 移动支付和智能硬件的兴起：智能POS机、VR/AR设备、摄像头，WIFI以及ERP、微信、支付宝等被广泛的运用到了零售界。
背景五：互联网流量成本的提高，线上“获客”的成本甚至已经过超过线下。
背景六：互联网巨头纷纷布局线下门店，例如：马云收购了百联集团，京东控股了永辉超市。
背景七: 随着地产的调控，传统零售连锁已经受到金融资本市场的青睐。
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三、中国酒业新零售产生的原因
在上述背景下，新零售迅速发展。那么导致酒业新零售产生并发展的深层次原因又有哪些呢?
原因一：解决效率和诚信痛点，提高企业品牌竞争力
随着我国中产阶层强势崛起，一线名酒的消费需求已从送礼为主的虚假需求转变为个人消费驱动的持续需求，消费者利用品牌官网购物与利用第三方网购平台购买的差距正不断缩小。
中国消费者都比较关心商品的真伪，尤其针对茅台这类奢侈品同时原有的O2O方式用户体验不佳。货品保真和便利性是购买的重要动机。
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原因二：线上走高，线下强劲
AC尼尔森数据显示，消费者线上购买指数为24%，线下购买指数为76%，实体店消费不容忽视。网购数据中酒类占比仅为5%，线下零售还是最主要的渠道。
原因三：消费结构发生变化，随时随地消费成主流
新消费是持续消费升级背景下的“相对新”，指的是以消费者为核心，以满足消费者需求为目的，重构人货场的关系，通过消费者需求逆向推动商品生产和服务提供。
消费场所多样化、消费方式全渠道化，不再局限于某些特定场所在新消费背景下，消费者的消费结构、消费需求、消费渠道和消费理念都发生了深刻变化。
原因四：消费需求升级，独立化个性趋势明显
新生代(90后)成为重要的消费群体，其从小生活在独立、优越和开放的家庭环境中，崇尚多元化方式消费，追求独立个性化的消费。
70、80后消费群体中不乏亲子人群、丁克人群、单身人群等多种消费群体，由于购买力较强，其消费目的更倾向于享受生活。
中老年消费群尤其是60后，乐于培养更多爱好(广场舞、旅游等)，生活趋向多元化。
原因五：购物娱乐化，购物体验感增强
高知性、高收入、高消费观、高科技、高效率促使新零售诞生，娱乐驱动购物节对销量影响很大。
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四、中国酒业新零售发展历程
中国电商行业稳步迈入新时代，国内电商行业经历C2C、B2B孵化、B2B饱和三个阶段后，从2017年起，已步入新零售时代。
与之相应的，中国酒业零售也出现了迭代发展。共经历了四个阶段：
酒业零售1.0时代，以夫妻烟酒店为代表，名酒难求真。
酒业零售2.0时代，以酒行连锁和超市大卖场为主体的时代，如华致酒行、玖加玖、1919等，赚钱难，租金高，利润低。
酒业零售3.0时代，以电子商务B2C为代表，但到今天为止，只占到酒水市场份额的5%左右。其余都是来源于线下购买。
酒业零售4.0时代，也就是新零售时代，是采用线上、线下相结合的模式，可以实现互联网+零售店，网上下单、线下配送、线上引流、店内体验。
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五、酒业新零售模式解读
1、厂家理想化的新零售模式
线上作为技术支持，针对消费群体进行数据分析，习惯分析，购买分析通过专业的推广平台进行消息推送，可做到推广销售无界限，酒类线上销售基本借助第三方平台。
线下作为承接线上数据流引导，进行O2O和专业授权门店的派单，发挥粉丝推广，落地推广，落地促销，现场体验的核心功能。
2020年上半年，19家上市公司中，就有14家公司的营收出现了下滑，这是自2014年后酒企公司的首次集体业绩下滑。
与此同时，根据中国酒业协会的数据显示，白酒行业的产量连续3年出现下降，2019年，白酒产量为785.9万吨，较上一年的871.2万吨，减少近10%；规模以上白酒企业减少到1176家，连续三年减少。
虽然白酒板块的业绩指标出现了集体性下滑，但似乎并不影响投资者对白酒股的投资热情。白酒板块在2020年4月份之前和上证综指的走势高度一致，而在4月份之后走出了一波独立行情，上半年白酒板块上涨高达25.7%，而同期上证综指下跌3.26%。截至2020年9月8日，白酒板块今年以来累计上涨52.97%。不过，在 8月31日半年报截止日期后，白酒板块出现了些许回调。
图表 1：今年以来白酒板块和沪指走势对比图
白酒的经营业绩出现了下滑，未来酒企该如何应对？
根据国家统计局数据显示，2020年1-6月，规模以上白酒企业产量350.15万千升，同比下降8.59%；销售收入2736.68亿元，同比下降1.27%；利润729.92亿元，同比增长2.22%。而与此同时，19家白酒上市公司实现营收共计1299.27亿元，同比增长2.15%；实现净利润478.45亿元，同比增长8 %。
无论营收增速还是净利增速，上市酒企的业绩明显高于行业平均水平，新冠肺炎疫情叠加效应影响下，行业集中度进一步提升。
除茅台、五粮液、山西汾酒、酒鬼酒、ST黄台外，其余14家公司营收出现同比下滑。其中，水井坊、口子窖、青青稞酒、迎驾贡酒和老白干酒等降幅较大，金种子酒、洋河股份、舍得酒业、伊力特、金徽酒等次之，古井贡酒、今世缘等微降。其中，水井坊的营收出现了腰斩，从2019年上半年的16.9亿元下降到2020年上半年的8.04亿元，降幅高达52.41%。
图表 2：2020年上半年19家上市白酒企业的业绩指标
市场份额向头部集中的趋势在上半年表现得愈发明显。
虽然14家公司营收出现了下滑，但在贵州茅台、五粮液较快增长的带动下，19家公司整体仍实现了同比增长，尽管增幅微弱，仅为2.15%。贵州茅台、五粮液两家公司合计营收为747.20亿元，合计营收增长12.1%；合计净利润为334.57亿元，增长14.2%，领先于全行业。
2020年上半年，前6家名酒上市公司合计营收为1082.04亿元，占比为85.33%，前6家的合计利润占比为94.36%。
从净利润来看，除了贵州茅台、五粮液、泸州老窖、山西汾酒、酒鬼酒和*ST皇台实现了增长外，其他13家企业均是负增长，其中*ST皇台净利润增速摘得第一名的好成绩，增速达118.47%，山西汾酒、酒鬼酒、泸州老窖、五粮液和贵州茅台也实现了不同程度的增长，分别为33.05%、18.42%、17.12%、16.68%和13.29%。
总之，受新冠肺炎疫情影响，经济环境、市场需求、消费模式等发生重大变化，白酒的消费场景受限，2020年上半年，白酒行业整体发展面临着较大的压力。
在疫情的催化下，白酒行业分化日益加剧，高端品牌始终把控着市场主动权。与腰部及以下企业相比，头部白酒企业在疫情特殊时期表现出了顽强的风险抵抗能力。
从营收和净利润双增长的业绩来看，茅台、五粮液、山西汾酒这三家白酒企业无论是抗风险能力还是应变能力，都顺利通过了这场疫情“大考”。
虽然疫情造成了各大酒企的业绩下滑，但贵州茅台依然实现了营收和净利润的稳步增长。2020年上半年，贵州茅台实现营业收入439.53亿元，同比增长11.31%；净利润226.02亿元，同比增长13.29%。
长期以来，贵州茅台一直受到众多机构的热捧。今年以来，即使突发的疫情也未能撼动市场对贵州茅台的信心。数据显示，上半年股价累计涨幅达到25.46%。据悉，二季度基金抱团前十的上市公司中，贵州茅台获1360家基金持有，是基金扎堆最多的上市公司。截至9月8日收盘，贵州茅台市值为2.15万亿元，稳坐沪深两市上市公司市值第一的位置，远远高于第二名的工商银行（1.76万亿元）。
贵州茅台的地位之所以难以撼动，和它的发展战略不无关系。2016年，时任董事长李保芳提出贵州茅台的“双轮驱动”战略：茅台酒和系列酒并驾齐驱。在这一理念提出后，茅台系列酒的收入从2016年上半年的6.9亿元暴增至46.5亿元。
对于2020年半年报的成绩，贵州茅台表示：上半年公司主要指标保持“两位数”增长，为完成全年目标奠定了坚实基础。下半年，公司将坚持高质量发展理念，围绕贯彻落实“五个坚定不移”，切实在深化改革上实现新突破，在严格管理上体现新要求，在生态环境上务求新举措，在高质量发展上找准新目标，在从严治党上取得新成效，着力推动公司实现更好发展。”
上半年，五粮液实现营收307.68亿元，同比增长13.32%；归属上市公司股东的净利润为108.55亿元，同比增长16.28%。
具体来看，公司酒类销售上半年实现了281.67亿元，占营收比重为91.55%，而酒类的毛利率为80.27%，比上年同期增长了2.11%。另外，公司的货币资金占总资产比例为58.98%，同比增长2.34%。
可以说，在疫情影响的大背景下，五粮液交出的是一份亮丽的答卷。对此，五粮液称：“在创新体系方面，五粮液与新浪集团合作推出基于区块链技术的“数字酒证”， 探索 挖掘五粮液消费、投资价值。”
而在今年7月份，五粮液新零售公司正式开业，积极打造集品牌宣传平台、产品销售平台、消费者互动平台和线上市场管理平台为一体的“垂直生态赋能平台”。另外，五粮液云店平台已经上线，全国五粮液专卖店全部上“云”，构建线上线下一体化的营销互动、提供无接触式产品配送服务。
上述举措，也是五粮液向高质量发展迈出的坚实步伐。其构建的清晰营销体系，助推了五粮液业绩稳步增长。
今年上半年，山西汾酒实现营收69亿元，同比增长7.8%；实现归母净利润16.05亿元，同比增长33.05%。
从长期来看，山西汾酒的业绩增速仍位居行业前列。数据显示，2017-2019年，山西汾酒营收增速分别为37.06%、47.48%、25.79%，远高于泸州老窖的20.5%、25.6%、21.15%，洋河的15.92%、21.3%、-4.28%，古井贡酒的15.81%、24.65%、19.93%。
从资本市场来看，山西汾酒确实备受市场青睐。数据显示，截至2020年9月8日，山西汾酒累计涨幅为110.93%，远高于白酒指数的50%。
据悉，山西汾酒上半年业绩向好主要归结为三个因素：一是去年以来山西汾酒开始实质性全国化推广，南方市场的大量招商贡献了很大一部分业绩；二是山西汾酒旗下竹叶青等保健酒增长较猛；三是混改完成后，山西汾酒内部关系被梳理顺畅，资源投放效率提升。
按照山西汾酒的市场规划，接下来山西汾酒将重点布局长江以南市场，以期长三角、珠三角核心市场的业绩大幅度增长。
中国酒业发展进入“负时代”，那各类酒企该如何应对呢？
我们认为，只有拥抱变化，比如创造新的沟通方式、新的商业模式，才能在竞争中立于不败之地。
第一，综合线上线下平衡发展，重视新媒体的传播。
在“负时代”，酒企将面对新一代的消费群体与消费需求。酒企应有侧重点地把自己的某一类产品聚焦年轻一族，和用户进行积极、主动的沟通，在传播方式上，重视新媒体的传播，出现在消费者接触的新媒体平台。同时，做好线上综合平台的拓展，如京东、天猫等线上综合性电商平台。
随着疫情防控进入常态化，基于互联网、大数据的产品创新和商业模式创新，将为消费者提供更加个性化、便捷化的服务体验。
第二，积极进行产品的创新和转型升级。
随着竞争的加剧、产品供给的过剩以及消费者的逐渐成熟，行业的传承与创新须相辅相成，酒企应将更多的精力转向产品创新和模式创新，用企业的转型升级和产品的进化来打动消费者。
比如白酒黄金期里的盘中盘（以旺销场所带动市场热潮的渠道垄断战法）、办公室主任攻略、后备箱工程、品鉴会模式等，在“负时代”，酒企要寻找新的模式去领先竞争。
第三，龙头酒企要 擅于 运用新技术进行赋能。
在“负时代”，也是新技术层出不穷的时代，运用新技术为市场赋能、品牌赋能、客户体验赋能是龙头酒企应该提前去做的。比如五粮液的终端俱乐部与消费者俱乐部，洋河的蓝色经典送 健康 等。
第四，中小酒企要尽力抢占区域市场
中小酒企要在存量市场做到份额提升与结构性提升，其中结构性提升更重要。比如，安徽的文王贡酒在阜阳成立了营销中心，重点去布局阜阳市场。
疫情的到来，给省外市场布局提供了一个关键期和窗口期，区域龙头要抓住外向发展的机会，在其他酒企“回撤”时采取进攻，赢得市场先机。
区域酒商要做到“三个聚焦”。一是聚焦核心产品，把自身经营在区域内排位在后三位产品砍掉，同时在产品品类上也要进行聚焦；二是聚焦优势渠道，把核心资源聚焦到自己的优势渠道上，扩大在这个渠道的市场占比；三是聚焦资源，不要过分的分散资源。
在白酒行业进入“负时代”，企业的增长将是量和价的底层逻辑，行业将呈现出冰火两重天的局面，经营差的企业将持续低迷，兼并重组的现象将集中发生。“不论是政府，还是资本，经营企业的目的是向好发展，如果企业持续低迷，甩掉包袱成为最理性的决策。兼并重组也是市场竞争的必然结果。”某券商分析师坦言道。
主要从三点来思考。
第一点：模式创新，由于白酒行业普遍存在消费者选择白酒产品时，成本过高的现象(精力、时间、经济成本)，因此解决消费者信任的问题就成为模式创新的前提(目前大凡发展较好的中小型酒企均是这一问题得到较好解决的)。
第二点，目前的一些新零售模式，比如茅台和永辉超市的合作，购物中心品鉴活动(尤其是酱酒和主打年轻人的产品)，均能够解决信任的问题，这将极大程度地降低消费者的选择成本，使得消费者对“好酒”快速形成快速认知，进而促进消费行为。
第三点，如果类似永辉超市、购物中心的渠道存在可能性，那么围绕人群，一定还有其他新零售模式能够释放市场潜力。
互联网营销时代，作为白酒这种传统行业同样也要跟上时代的潮流发展，线上线下一体化营销是未来零售行业发展的必然趋势，因此商家企业应该多关注线上，将营销重心转移至线上。
新品牌白酒渠道应当包含区域、渠道、终端三个部分：
区域方面的机会已经微乎其微，比如云南品斛堂的石斛酒，就是抓住了云南低端酒区域存在空白市场的机会。
渠道方面，中小型经销商机会越来越小，平台型经销商的机会到来。如茅台、泸州老窖、郎酒、洋河、剑南春等等，越来越多的酒企在进行厂商融合、一体化建设，使得中小型经销商的话语权越来越弱另一方面，较大的经销商参与建设的连锁专卖，如华致酒行，将会是未来渠道的主要趋势之一。
同时，线上渠道方面，比如天猫、京东、1919、酒便利、酒仙网、酒直达、同城酒库、也买酒等等渠道销售占比越来越高，这方面已是未来发展确定性的机会。
终端方面，红酒已经开拓了购物中心、永辉超市等新型社区业态的市场，随着白酒消费市场向消费者的进一步前移，购物中心、新型社区商超也会是白酒渠道的机会。
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