西少爷运用了什么互联网思维来卖肉夹馍？为什么

利用好关系链营销，“西少爷”第一天早上送出1200个肉夹馍，能领这些肉夹馍的人必须是网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里的员工，这个促销条件决定了用1200个肉夹馍所换来用户的质量，因为只有这些公司的白领才是在周边工作的，才有重复消费的可能。

每个人只送一个，这就决定了用肉夹馍所换来用户的数量，每个人只能免费领一个，1200个肉夹馍一定能买到1200个客户。不仅仅买到1200个回头客，在窗口显著位置张贴着“每人限购2个”制造了唬人的热销场景。

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在所有关于“西少爷肉夹馍”的新闻报道里面，我们可以看到很多不错的“营销话术”来凸显肉夹馍的品质：“绝不能把打折的产品卖给顾客”、“有瑕疵或者被切坏的馍就会被淘汰”、“用掉2500公斤面粉和1000公斤肉料进行‘产品研发’”、“配料用量精确到毫克。

对肉夹馍的质量进行精确控制”、“都说我们会做营销，其实是产品品质好”。这里的每一句话都在斩钉截铁地讲一件事情：肉夹馍的品质好。这些销售话术可不是一般卖肉夹馍的人能总结出来的。虽然食物的味道好坏单凭个人喜好很难断定，但很多顾客就冲着这些高品质的保证也会愿意给出高分。

做好餐饮经营，如何找“用户的痛点”

在互联网圈有一个定律，每一个创新项目都要有一个坚硬的内核，也就是要解决一个用户痛点。所谓用户痛点就是用户遇到的最首先的极待解决的问题。餐饮要解决的用户痛点是什么呢？下面就让潼关村肉夹馍加盟的小潼跟大家讲讲吧，从大的方向来说，解决的是人的温饱问题，从细的角度来看的话，就能发现不同的用户痛点。

1、首先，从不同的地域环境找痛点

城中村里的小店，顾客的需求就是吃饭，好吃和吃好就是顾客最大的痛点。所以只要干净卫生、物美价廉生意就可以比周边的都好。

学校附近的店，顾客主要是学生群体，学生都有一个最大的特征就是时间紧迫（大学生除外），他们最大的需求就是快。所以在学校附近做餐饮，速度快就能解决学生群体最大的痛点。

包括写字楼附近，美食城里边，这些地方生意最好的永远是做快餐的，因为快，所以被爱。

购物中心的店，面对的顾客主要是出来闲逛的年轻人，他们吃够了公司附近的快餐和外卖，出来就是想换个口味尝个鲜，你在购物中心卖快餐盒饭炒饼炒面肯定是不行的，因为用户的痛点是尝鲜，所以特色美食在这里才更受青睐，哪怕要排队一个小时也无所谓。

2、其次，从客群属性上找痛点

抖音上有个有名的段子：我他妈的都奋斗到吃泡面了，我还在乎健康吗？所以，如果将泡面定位到高端的商务人群，显然是没找到用户的痛点。人群不同，侧重点就不同：做餐饮的人有个共识，要高端，上包间。高端消费为啥要包间，因为商务人士吃饭不仅仅是吃饭，往往伴随着谈生意、谈事情，很多事情当然是不适合放在大庭广众之下来说的。

所以，做高端生意，私密性解决了，就能解决这个群体最大的痛点。如今很多针对高端客群的产品都会围绕私密、定制、上门这些概念来打造，因为这就是痛点所在。

青年群体更喜欢尝鲜，不一样的产品，不一样的环境，不一样的服务，都会成为他们选择的理由，所以要推陈出新，人无我有人有我优，这样才能解决这部分人的痛点。所以独特的产品，新奇的装修，主题餐厅……这些都是抓年轻人需求的关键因素。

再往下走，普通的底层劳动者，可能他们永远也接受不了那些花里胡哨的动辄好几百的稀奇古怪的玩意，所以性价比就是最大的痛点。便宜实惠对于这个群体来说，依然是最好的武器。

中年人正走在向老年过度的路上，他们关心最多的话题是健康养生，所以这个概念对他们来说是极具诱惑力的，所以要找中老年人的痛点，那就打养生和健康的概念。

同样的道理，如果要针对女性群体，美容养颜这个概念就像一颗充满魔力的诱饵一样，没有人会不为之心动。

3、再次，从产品形态上找痛点

餐饮的创新，归根结底还要体现在产品上。产品口味和形式的创新，能更大化的解决用户的痛点。

比如黄太吉的出现，就是为了改变煎饼果子难登大雅之堂的现状，将煎饼这个路边产品包装成了一个可登大雅之堂的潮流美食。

比如桃园眷村，通过产品的创新和形式的创新，让原本平淡无奇的豆浆油条豆腐脑，瞬间成了可以比肩LV的大牌美味。再比如西安本地的一个卖烤红薯的小品牌，首创了用勺子挖着吃烤红薯这一形式，瞬间就把烤红薯包装成了时尚女性可以大方品尝，可以在人前炫耀，不用在下班后偷摸摸购买的时尚美味。

再比如我们自己的品牌锅沸沸，可能是全国首家将砂锅与港式甜品、奶茶果茶等时长饮品相结合的砂锅品牌，很多人起初会觉得我们的产品不伦不类，横跨好几个品类，到最后会发现，其实我们解决的正式女性顾客群体想吃砂锅又想吃甜品的矛盾心理。

4、最后，从就餐体验上找痛点

我认识的一个卖熏肉大饼的朋友，白领群体都喜欢买他的熏肉大饼而不买旁边的，仅仅是因为他每一份大饼都会附加赠送一个口香糖。因为大饼里有大葱，吃完嘴里有味，口香糖刚好可以遮一下。就因为这个小的细节，他的生意就比别人的好。

再比如传统的炒菜是天然具备聚餐性质的，一个人去炒菜馆点几个菜一定会很突兀（如果遇到了海底捞可能还要给你对面放个熊）。所以在写字楼附近和学校周边很难做。后来有人尝试做小份炒菜，产品品类减少，菜量减少，定价减小，一个人一顿饭点三个菜也不超过20块钱，而且还是现炒的，体验绝佳，这就解决了想独自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求。

以前很多白领想吃火锅又不敢，因为害怕油到身上，同时也害怕身上留有味，后来海底捞开始给用户提供围裙，然后这一痛点就解决了，所以，后来的情况你也知道的，他成了行业老大。当然，海底捞成为老大的原因不止这一个，而是因为他有无数个这样的举措，解决了用户的各种意想不到的痛点，所以才成就了他的最佳体验的美名。

最后，总结一下：用户痛点就是用户的小众需求，需求对应着体验，帮用户解决了痛点，自然就会给他们更好地产品和服务体验，才能体现自己独特的产品价值，那么你的存在就是有市场价值的，在激烈的市场竞争中，你也就为自己赢得了一张妥妥的护身符。

肉夹馍分为两个部分，一个是馍，一个是肉。这两部分对技术要求都相当高，差任何一样都不行。好的馍单吃都特别香脆甜，相比于肉，更难达到高品质的标准，技术 *** 作也最难。肉夹馍，肉怎么夹膜？这就与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”，老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人的直爽，逐渐省去了“于”字。

第一，馍的制做。头前晚起面，第二天将起(发)好的面与干面粉按1比1比例混合，加食用碱面，揉面，现在都改用搅面机。然后打馍，炉子较讲究，肉，五花肉最好，面粉一定要发面，不能发的过火就行，将发好的面放在面案子上，使劲的揉搓，面一定要揉搓到位，冬天面软点，夏天面要硬点，肉不是卤而是大火煮小火收，西安肉夹馍，以樊记为正宗，因为樊记肉夹馍是西安历史最悠久的一家老字号，现在赵记，张记，秦豫，王魁等一干后起之秀也是很正宗的，而且某种程度已经超越了老大樊记。

陕西肉夹馍是非常出名的了，不管是百吉饼的腊汁肉夹馍，还是掉渣的老潼关肉夹馍，让每个到西安的游客都流连忘返，下车低一件事就是吃个陕西的肉夹馍凉皮，，非常美味，肯定是陕西地区的名吃！虎背钢圈菊花心的腊汁肉夹馍，酥脆掉渣的老潼关肉夹馍，清真的腊牛肉夹馍，都是很有名的。

双手合十 用力揉搓，让面团成一头大 一头小的长条，具体长度控制在一个擀面杖的长度就行。西安肉夹馍一般使用的是鱼肚擀面杖 也就是两头小 中间大的那种把面粉和酵母粉放入盆中加水，和成一个面团，把面团切成大小均匀的剂子。用擀面杖把剂子擀薄成厚度0.5公分。

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