糍粑的制作秘诀在哪里？我们应该注意什么？具体制作方法？

糍粑是我国南方流行的美食之一。糍粑的制作过程十分简单，但好的制作方法会使得糍粑更加糯，越糯咀嚼起来就越有糍粑的味道。糍粑混合红糖，味道十分浓香、咬起来香甜可口。我们要制作出美味的糍粑，需要选择好的糯米，使用传统手艺进行制作，使得做出来的糍粑香甜软糯，让人流连忘返。 选择好的糯米，是香糯口味的前提。

对糯米进行选择，是制作糍粑的前提。首先我们要识别糯米的颜色，一般好质量的糯米呈现出白色的，当糯米出现发黄或者发黑的时候就可能发霉了。其次，我们一定要注意糯米的纯度。糯米本身是白色的，如果中间参合了大米，那么会有半透明的米粒出现。最后，我们要选择比较新鲜的糯米，通常呈现出雪白、没有条纹的样子。对糯米的选择非常重要，选择好的糯米，将让糍粑的口感更加美味。

对食材进行准备，以便糍粑的制作。

我们如果是在第二天的时候要制作糍粑，那么在当天我们就需要把糯米进行加工准备。我们需要把糯米淘洗干净，在清水中把糯米进行浸泡。给糯米足够多的时间来进行泡发，这样会更容易熟。使得糍粑的口感更糯。除了提前加工好糯米之外，我们还需要准备好一些辅料，黄豆粉、食盐、红糖等等，放在一旁备用。

正确的制作手法，是美味的关键。

首先，我需要把已经浸泡好的糯米放入甑子当中进行蒸煮，等待糯米完全煮熟。在蒸糯米的时候，我们需要用筷子去不停的插一插，插出合适的缝隙，减少蒸煮糯米的时间。对于整个蒸煮过程，大概控制在四五十分钟左右。其次，我们需要把糯米进行加工，把糯米进行不断的碾压，让它完全被压碎，呈现出自己的糯性。这个过程是十分吃劲的，我们需要使出自己的所有力气。

等待碾压过后，将糍粑进行整理，切成长条形。接着，我们需要将切好的糍粑下锅，油炸，等待金黄的时候，可以捞出。最后，我们放入红糖汁和黄豆粉，给糍粑更好的调味。这样糍粑的整个制作过程就完成了。

制作糍粑的小贴士，制作糍粑我们需要注意：

第一、制作糍粑的时候，一定要浸泡到位。我们的浸泡时间只可以长，不可以短。如果浸泡时间过短，很容易使得糍粑夹生，影响整体的口感。

第二、我们要注意把糍粑进行不断的碾压，只有合理的碾压之后，糍粑才会更加香糯。我们要把糍粑压实，不然糍粑会很硬，影响口感，也就没有制作成功。

糍粑的制作过程十分的简单。在制作糍粑的时候，我们需要注重于食材的选择，好的食材是制作美味的基础。香糯是制作糍粑的关键，我们需要把握住关键的 *** 作步骤，在制作的时候需要注重一些基本的细节，做出真正正宗的糍粑。

如何做红糖糍粑，香甜软糯补血暖胃，女人要常吃呢？

今天就来跟大家分享一道适合女生姨妈期间吃的小甜品，它也就是大家十分熟悉的红糖糍粑，也有些地方叫糖油粑粑，看名字就感觉特别的好吃了。

确实非常适合姨妈期间解馋解饿的小零食哦，坚信不少小伙伴都有过相近的历经，每每生理期时就特别馋甜点，不过呢但怕吃了会长肉肉，因此一定不要错过今日这一款红糖糍粑，这个真的是一款解馋解饿又好吃的东西小甜品哦，干起来还是一如既往的简易，简易两步就搞定啦，赶快学好，生理期时犒劳一下自己吧。

红糖糍粑

【食物】：糯米粉100克、开水80克、红糖30克、开水50克（冲调红糖用）、植物油少量、芝麻适当。

【流程】：最先备好全部食材：生糯米粉、红糖我用的赤砂糖。下面，把红糖放进小盘子里，用开水将红糖冲调开，而且拿勺子拌匀至红糖溶解。随后，将开水和糯米粉混和，先拿筷子拌和成絮状物，用手搓成平滑的檽米面糊。

随后，将江米面糊均值切割成多个大份，然后把他们各自圆滚后按扁。然后，在炒菜锅内倒进少许植物油，将炒菜锅小火加热。以后，把以前处理好的檽米饼胚先后放进锅里，用小火渐渐地煎。待一面掉色后，将锅里的糯米饼翻个面，再次煎另一面。

大约2分钟，锅里的糯米饼早已被煎出双面金黄，这时能够倒进以前的红糖水。随后，用爆火将锅里的红糖烧开，后转成小火炒糖色就可以出锅了。最终，将处理好的红糖糍粑摆入盘里，表层上洒芝麻就可以。

提示

在设计檽米面糊的时候一定要用开水哈，做出来的糯米糍粑口味软软糯糯。和面时一定要先拿筷子拌和成絮状物，最好是戴手套和面，不然就会尤其沾手。当锅中红糖水逐渐冒泡的时候就可以转为小火炒糖色了，最好是留出多一些的料汁，那样蘸着非常好吃。这一款小甜品最好是随做随吃，外酥内软，非常好吃哦。

红糖姜枣膏主要由红枣、老红糖、老黄姜、桂圆、枸杞等组成、按照一定的比例和方法、小火慢熬成膏、每天喝点可以有效温阳虚、暖胃、暖手脚、补气血、对于女性痛经、月经不调、体寒、宫寒等问题都有很好的效果。

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