金q鱼和沙丁鱼是同一种鱼吗?

金q鱼和沙丁鱼不是同一种鱼。

1、外观不同

金q鱼，黄鳍金q鱼体呈纺锤形。稍侧扁，尾部较长而细，成体第二背鳍和臀鳍延长，腹鳍胸位，尾鳍呈新月形，尾柄发达，两侧各有3个隆起。

沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30厘米（6～12吋）。

2、分布地区不同

金q鱼主要分布于太平洋、大西洋、印度洋的热带、亚热带以及温带广阔水域。

沙丁鱼主要分布于东北大西洋、地中海沿岸，中国不产。

3、营销价值不同

金q鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金q鱼，能起到平衡营养和减肥的作用。

沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

参考资料来源：百度百科-沙丁鱼

参考资料来源：百度百科-金q鱼

每个人都有一个最喜欢的三明治，通常是按照严格的规格准备的：火鸡还是火腿？烤的还是烤的？蛋黄酱还是芥末酱？白麦还是全麦？”我们联系了五位食品史学家，请他们讲述自己选择的三明治的故事。这些回答包括花生酱和果冻等主食，以及新英格兰的炒面三明治等地区食品。

一起，它们展示了我们吃的三明治（或过去吃过的三明治）在午休时间是如何让我们吃得饱饱的。在他们的故事中，主题是移民和全球化，阶级和性别，以及足智多谋和创造力。

金q鱼沙拉三明治

工作妇女的家的味道（波士顿大学梅根·埃利亚斯）

金q鱼沙拉三明治起源于一种保存的冲动，只不过是过度的象征19世纪，在超市和廉价食品出现之前，大多数美国人避免浪费食物。晚餐的鸡肉、火腿或鱼的碎片将与蛋黄酱混合，并与生菜一起作为午餐。芹菜、腌菜和橄榄的剩菜作为晚餐的“调味品”也会被折叠在一起。

这些含有鱼的沙拉通常使用鲑鱼、白鱼或鳟鱼。大多数美国人不烹调（甚至不知道）金q鱼。

大约在19世纪末，中产阶级妇女开始在公共场所花费更多的时间，光顾百货公司、讲座和博物馆。由于社会习俗不让这些女性进入男性用餐的酒馆，午餐餐厅也为这一新顾客开设。她们提供的食物和她们在家里互相提供的食物完全一样：沙拉。家里做的沙拉通常是用剩菜做成的，而午餐餐厅的沙拉则是白手起家。鱼和贝类沙拉是典型的食物。

1949年在《妇女之家》杂志上刊登的一则广告宣布“金q鱼革命”。（网络档案图书图片）

当进一步的社会和经济变革将女性作为办公室和百货公司的工作人员带入公众视野时，她们发现鱼沙拉在平价的午餐柜台等着她们在忙碌的城市工人的光顾下。与女士午餐不同，办公室午餐时间有时间限制。于是，午餐柜台想出了在两片面包之间提供沙拉的主意，这加快了餐桌的周转，鼓励顾客去吃午饭。

当20世纪初金q鱼罐头被引进时，午餐柜台和家庭厨师可以跳过煮鱼的步骤，直接去吃沙拉。但也有不利的一面：金q鱼罐头的巨大普及导致了全球金q鱼产业的增长，这一产业严重消耗了金q鱼的库存，并导致了数百万头海豚的意外屠杀。一个聪明的方法来使用晚餐残渣已经成为一个全球性的良心危机和资本主义。

我喜欢我的烤黑麦。

周梅三明治

东接西在马萨诸塞州的瀑布河（温哥华岛大学，伊莫金林）

“将得到一大盘牛肉周梅因，”沃伦Zevon在他1978年的热门歌曲中唱道“伦敦狼人”是对流行的中国炒面的赞许。

在同一个十年里，阿里卡和快乐萨摩亚人，马萨诸塞州瀑布河一家中餐馆的家庭乐队，也用一首名为“chow mein Sandwich”

的歌曲向周美因致敬？这是真的吗？”

我在布朗大学攻读博士学位时，第一次被介绍到周梅三明治。即使是温哥华唐人街餐馆老板的孩子，我也觉得三明治有点神秘。这导致了一个博士后奖学金和一篇关于中国在新英格兰创业的论文。

周梅三明治是典型的“东西方汇合”食品，它主要与新英格兰的中餐馆有关，特别是瀑布河的中餐馆，罗得岛州边界附近一座挤满纺织厂的城市。

三明治变成了cts作为动物性食品（包括黄油）的替代品。因此，对于这些午餐会上的素食者来说，花生酱只是取代了普通的黄油。

是最早的食谱之一，建议将果冻和花生酱放在1901年出版的波士顿烹饪学校杂志上。

“代表多样性，”作者朱莉娅·戴维斯·钱德勒写道，“总有一天，试着用三层薄薄的面包和两层馅料，一层是花生酱，随便你喜欢什么牌子，做个三明治，或者面包手指，另一层是葡萄干或海棠果冻。这种组合很美味，据我所知是最原始的。

三明治在20世纪20年代从花园派对转移到午餐盒，那时花生酱开始大量使用氢化植物油和糖生产。Skippy品牌的营销人员将儿童作为潜在的新受众，因此与学校午餐的关联被伪造。

三明治的经典版本是用软的、切片的白面包、奶油或大块的花生酱和果冻制成的。在美国以外的地方，花生酱和果冻三明治是很少见的，世界上很多人都认为这种结合是令人厌恶的。

这些天，很多人试图避免白面包和氢化脂肪。尽管如此，三明治对许多美国人来说还是有一种怀旧的吸引力，高端版本的食谱——新鲜花生、手工面包或不寻常的果酱——现在在网上流传。

苏格兰伍德考克

南方联盟的女儿们变得有创意了（安德鲁P.海利，密西西比南部大学

苏格兰伍德考克可能不是苏格兰人。可以说它连三明治都不是。这道菜一直是牛津学生和国会议员的最爱，直到20世纪中叶，这道菜一般都是将凤尾鱼酱和鸡蛋分层放在吐司上烹制而成。

就像它的奶酪表亲威尔士兔（俗称rarebit），它的名字很奇特。也许是这个名字，如果不是成分的话，引发了密西西比州杰克逊的弗朗西斯卢斯克小姐的想象。

联邦烹饪书的联合女儿以苏格兰伍德考克为特色。（麦凯恩图书馆和档案馆，密西西比南部大学，CC BY-SA）

激发了她在娱乐中加入一点英国的复杂，她为1911年联邦筹款食谱联合女儿制作了自己的苏格兰伍德考克版本。卢斯克小姐的伍德考克三明治将滤过的西红柿和融化的奶酪混合在一起，加入生鸡蛋，然后在面包（或饼干）层之间涂上糊状物。

正如食品历史学家Bee Wilson在她的三明治史上所说的那样，美国三明治以其雄心壮志的规模而区别于英国三明治。仿效美国城市不断上升的天际线，许多人都是高耸的庆祝丰盛的事物。

，但这些三明治是城市午餐室的三明治，后来是食客的三明治。在南方俱乐部的家里，三明治是一种将英国的先进性与美国的创造力结合起来的方式。

例如，南部联盟食谱中的联合女儿包括“甜面包三明治”，它是通过加热罐装内脏（动物配菜）和将两片吐司之间的混合物压碎制成的。还有一种“青椒三明治”，由“非常薄”的面包片和“非常薄”的青椒片制成，

这样的创意组合不仅限于密西西比州首府的精英。在密西西比三角洲的种植园里，coahama妇女俱乐部的成员们提供了英国核桃、黑核桃和将橄榄磨成彩色糊状的三明治。他们还用磨碎的黄瓜、洋葱、芹菜和青椒与干酪和蛋黄酱混合制成“友谊三明治”。与此同时，密西西比州劳雷尔市的工业精英们提供了培根蛋泥三明治和沙丁鱼奶油三明治。

并不是所有这些混合食品再盖上一片面包，所以纯粹主义者可能不愿意称之为三明治。但这些女士确实做到了——她们自豪地用丝带把自己的原创作品绑起来。

这篇文章最初是在《对话》上发表的KDSP“保罗·弗里德曼，切斯特·D·特里普耶鲁大学历史教授”

安德鲁·P·海利，美国文化史副教授，南密西西比大学

伊莫金·L·林，温哥华岛大学人类学教授

肯·阿尔巴拉，历史教授，太平洋

大学食品研究主任Megan Elias，波士顿大学

烹饪实践副教授

餐饮店策划书

随着经济的高速发展，人们的收入也变的越来越丰厚，开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉的亲睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有着方面的消费需求，我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。

（一）餐厅选址

餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半，我们必须把好选址关，开餐厅所选的地址必须交通便利，便宜的交通是顾客决定购买行为的重要因素，它能确保有足够的客流量。如果交通不方便，过往的客人就没有就餐机会，也就产生不了就餐欲望。而我们的餐厅是针对高消费群体的设计的。所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近，这些地段人群密度高，人群的收入高有较高的消费能力。并且有高的消费动力。环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些，我们所开餐厅调查发现如果餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受。能够赢得更多的顾客光顾量的档次就决定了我们餐厅环境必须要好。

（二）餐厅定位

餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响，这是意味着我们赚谁的钱的问题，是我们餐厅的一个目标，我们必须了解我们的客源类型。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅，所以我们的消费群体主要是高收入的人群，而他们也具备这种消费能力和消费能力。我们的餐厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对20—30岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力，品味高层次生活，感受精美菜肴和优质服务。让他们感受餐厅浓厚的现代气息。给消费者带来全新的体验。对于这一年龄段的年轻人，有着追求时尚和潮流的新鲜感，拥有独特的个性，对餐厅有着高品质的要求。而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受。

（三）餐厅装修

餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。1：外观设其主体上一定要体现企业外观形象，与企业的核心文化要一致，并且餐厅的外观设计要与周围的环境和谐统一。做到相得益彰。建筑物的外观与餐厅的档次要一致。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建筑外观造型的表现形式，本餐厅主营高档素菜，所以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念。同时也要融入一些现代元素展现青年人的朝气和活力。使二者达到和谐统一，成为一个有机整体。可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏菜，并且还有鸟儿在枝头，这样就可以给消费者表现出生态的感觉，在餐厅的入口处放两个盆栽。本餐厅的经营规模在150—200平米左右。餐厅规模虽然不大，但是装修一定要精致……

（四）餐厅经营与营销

针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大。其档次也很低不能做好这个市场。但这个市场可供挖掘开发的空间大，潜在市场广，同行业的竞争也小。因此把这种产品推向市场会有一个好的销路。能赢得市场。尤其是高收入者得欢迎，餐厅的目标就是针对这些人群。餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响。关系企业产品的`销量，因此我们餐厅的目标是满足顾客需求以获得最大程度的利润，就是要以顾客为中心、各科之上的原则，餐厅要以以顾客需求为需求，为顾客提供他们最需要的产品，我们要给顾客便宜、与顾客沟通、关注顾客成本，以生产适销对路的餐饮产品。将餐厅无形的服务转换成有形的东西。例如：我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销。是顾客对我们的产品产生一种信任感，餐厅要通过高质量的产品来树立自己的品牌，建立优质的品牌效应。

（五）餐厅的宣传与推广

我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息，通过广告对顾客起到唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用。针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报纸杂志和网络宣传为主。运用报纸杂志的应用范围广，形式多种多样这种方式可以通过文字和图片来宣传餐厅的产品和特点，通过电视广告宣传主要是视听广告，通过语言和画面的结合，在短时间内就能给人以强烈的影象。这种方式收视率高影响范围广。同时我们餐厅也可以辅以流动广告来宣传，随着网络时代的来临，商务网络占据着重要的地位，而年轻人有偏爱网络，因此在网络上要对餐厅做大力宣传，同时在网络上进行销售。同时也可以通过网络团购来增加我们餐厅的客源。吸引更多的人来我们餐厅消费。

（六）菜单设计

我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色，并辅以小碟精美荤菜。体现膳食平衡与营养。满足高收入人群的健康饮食需求，保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类均衡摄取。下面介绍素食的优点。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌结肠癌的发生。素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。苏轼有助于防止骨质增生。素食是减肥良药。让人大脑更清醒思维更敏捷。因此素菜是对人很有利点的菜品。我们餐厅菜品原料都必须来自无污染的，原料经过严格选取，并且要经过检测，如果达不到要求就不能进入烹饪环节。旨在打造我们高质量的品牌。维护我们产品的品牌度。树立顾客对我们的信任感。下面就是我们餐厅的部分菜肴，我们把它分成了几个方面，第一：把素菜做成荤菜的形式。菜点有糖醋素排骨茄子鱼等第二：就是把素菜做成其原来的形式菜点有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋补素菜玫瑰山药第四部分：就是结合西餐的形式如香菜焦糖双桃沙拉、金q鱼素菜沙拉。这些都是精工制作的菜品，每份的数量都不多，菜品通过器皿、盘饰来增加菜品的美感，并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感。吸引消费者的食欲。因此高档次的定位就决定了我们必须有优质的菜品以及高质量的服务，让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐厅里的浪漫气氛，享受非凡体验。

（七）餐厅的投资

本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一个很大的数目，经营成本也高。这包括了餐厅的装修费，餐厅设备费用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大。所以餐厅的消费价格相对较高，从而保证盈利。但是更需要餐厅每个环节都要节约，在最大程度上控制成本。厨房保证原料的出净率，做到人人控制成本。同时最重要的还是制定一整套管理制度，实现厨房标准化生产，对整个餐厅做标准化管理。以最小的消耗生产更多的餐饮产品，使企业获得最大利益。

（八）总结

通过这个策划书我有些感悟，首先：一个餐厅的选址确实太重要了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确，如何赚钱？赚谁的钱？面向市场，市场需要什么我们就生产什么。高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化，将菜品赋予文化的含义，菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市场，树立自己的品牌，打响自己的品牌。同时企业要有自己的盈利模式，不仅要通过菜品来获得利润，更重要的是去找一个全新的模式去获得一个长期的发展空间，我相信经过这个课程的学习我有了一些这方面的知识储备。并且在以后工作时候将会对我有莫大帮助。

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