要想提高甜品店业绩首先必须要做到以下四点:“拓客,引客,悦客,留客”。
第一招、拓客
拥有顾客才是关键,甜品店的周边客户群是有限的,同行竞争是很大的,不能打开大门等着客户进来,兵法云“知己知彼,百战不殆”您或许需要专业的机构为您分析周边客群,再制定拓客计划,实施点对点的营销计划。如何拓展客源是基本功也是必修课。每一天都要精气神十足的主动出击,拓展客户渠道。
第二招、引客
引客本身是行动而非概念,鱼儿从门口游过,你有什么“饵”可以让鱼儿进来?你可以用很多手段来提高你甜品店的吸引力,具体方式数不胜数,总结一句话就是“吸引眼球,凝聚焦点才是引客最根本的法则,而实际行动才是重点”。
第三招、悦客
悦客是要理解顾客价值,从而建设健全的管理基本面。客人从进门的第一眼所看到的,从点餐,等餐,用餐,中间入厕,结帐。这些过程中餐厅的任何一个环节,包括看到的感觉,听到的音乐,闻到的气味,接触到的产品等等都是取悦客人最直接的地方。悦客不是一句好听的话也不是仅仅一个微笑能做到的,每一个细节都应该考虑周全,这个就是管理基本面的问题。有时候喜欢去一个餐厅的理由或许就是喜欢那里的一首歌一盏灯。有时你不愿意再去的一个甜品店也可能就是觉得洗手间空气不好。悦客应该从客户角度思考,专注顾客价值。
第四招、留客
留客是要有尊严的满足忠诚客户需求。留客也不是一味的卑躬屈膝满足各类食客怪诞的要求,如同日本料理店不愿意给你烧川菜一个道理,经营需要取舍,有所为有所不为,从而准确抓住主流客群。客人有几个人为你而留?留下来的又如何拴住?拴住了又如何心甘情愿的消费?这直接决定营业额的高低。这是管理的艺术,也是甜品店成败的关键。
只要按照这四步骤经营甜品店,细细品位其中招式,一定有所收获!
什么人是甜品的消费人群。找到你的对象。然后你去的“对象”经常出没的地方,去做宣传。让更多的人知道你的存在。宣传100个人有只有10个会来的话,那发1000个呢? 就算你有长生不老药,没人知道它的存在,它的商业价值也是0元。 所以第一个,宣传很重要。吸引的话。第二个吸引,秀色客餐么。 色香味。第一个是看到。所以说卖相一定要好。看到这个样子都会想试试的,那产品本身就能吸引顾客了。 音乐,要放你的销售“对象”喜欢的。他会觉得来到跟自己品味差不多的地方亲切的感觉。尽量选择甜美的音乐。开张那天肯定要有优惠活动。如果是品牌的肯定有吉祥物吧。吧它请出来。人打扮成那样。不是为了好玩,吸引人的眼球了,才能吸引别人的其他方面。如果有条件的话。新手如何开甜品店
新手如何开甜品店,现在人人都离不开吃,吃东西的店铺都数不胜数,而我们创业开店不是一件小事情,开店也不是说说而已,要考虑各种不同的因素,以下分享新手如何开甜品店
新手如何开甜品店11、甜品店要有良好的服务:
所谓:“顾客是上帝”。作为餐饮行业也是如此,好的服务是必不可少的环节。而良好的服务标准就是对消费者的礼貌太多,面对有选择困难症的消费者要有耐心。其次作为甜品店的管理者还要能够开拓其他不一样的服务。比如询问每个消费者对于甜品的意见,从而来调整甜品的口味来迎合消费者的需求。
对于新出的甜品还要能够提供试吃服务。面对免费的东西谁都想来一份尝尝,而事实上有试吃试喝的店面客流量也不会大多少。虽说不一定人人都会购买,但有了客流量才是店面盈利的保障。
良好的服务也不是一味地停留在对于消费者的态度上,比如除了能够进行人工点餐外,还可以借用手机点餐平台也是良好服务的重要体现。为没有时间排队又想吃甜品的消费者提供方便购买的渠道。
2、适当进行甜品店的宣传:
不论是自己开的甜品店,还是与他人合伙开的甜品店。都要做好对于甜品店的宣传工作。除了常见的广告宣传外,还可以借助互联网营销工具以及通过一些活动来提高店面的人气。比如说甜品时间加盟店推出的“第二份半价活动”就是个很好的例子。有条件的话还可以为自己的甜品店设计一个吉祥物,现在各行各业都由吉祥物,只要外观可爱,就很快能够抓住顾客的眼球。
同时,在资金允许的情况下还可以定制一些吉祥物服饰,雇人来扮演吉祥物,通过这种吉祥物很快能够吸引消费者的目光,这样就能够为店面带来源源不断的客源。
3、推出新品吸引顾客:
一般人气比较高的甜品店都会不定期的推出新品。因为消费者如果长时间的品尝一种美食,就很快的吃腻。这个时候想要留住顾客投资者就可以考虑推出新品了。比如说在情人节的时候推出玫瑰花口味的甜品,在新年的时候推出新年限量款。同时不同季节还可以推出不同季节的甜品。这样就能够增加消费者的购买欲望,达到店面盈利的效果。
新手如何开甜品店2开家甜品店投资一般需要多少钱?15万元所需设备多
1、租金及装修
租金加装修是一个资金大头。硬装加软装约4万,民改商铺面租金约1.5万,门头改造约0.2万。总计约5.7万。
40平米,格局配置为吧台、客座区、包间、产品展区、洗手间、库房、裱花间、烤炉间、更衣间这九大区域。
2、吧台设备
定位里说到,咖啡及饮品是用于搭配甜品的辅助产品,因而投入并不多。
而且五线城市的咖啡市场很小,咖啡机接受度也不高,后来证明这个投入是很正确的选择。
手冲器具是体现咖啡专业度的必备神器,投入小,产出高。
一个多功能萃茶机几乎可以搞定奶茶、沙冰、奶昔等等各种类型的饮品,增加饮品多样性必不可少。4000元。
本地水质较差,净水系统专门为咖啡机配备,可以延长咖啡机锅炉使用寿命,必备。2000元。
3、裱花间
裱花间主要用于组装生日蛋糕或者甜品。
裱花间需要的冷藏品种较多,例如奶油、水果、蛋糕胚、半成品酱料等等,都需要冷藏。
急冻柜可以是一种功能非常强大的设备,可以长久保存某些原料以及蛋糕成品,温度可下至-20℃,可快速制作冷冻类甜品,必进设备。
4、烤炉间
烤炉间主要负责烤制,各类蛋糕胚体、面包、干点心都属于烤炉间的范畴。3万元左右。
在定位提到,我们要制作软欧类的面包,必备蒸汽烤炉,但仅需其中一层即可。
5、各类工器具
慕斯蛋糕是甜品的一个大类,硅胶模具的好坏直接决定蛋糕颜值,这里的投入国产模具和进口模具对半,如果纯用进口模具的话,还会更为昂贵。模具3000元左右。
6、原材料
接下来是甜品店的产品原料费用,主要是水果、牛奶、鱼胶粉、干果等。大多数甜品都造型美观、口味细腻,令人食指大动,而侧面也反映出一点,那就是甜品店的产品原料费用很高,芒果、榴莲、蓝莓等等,都是成本很高的水果。初次进货的成本,不会低于1万元。
7、工商杂费
其他的工商杂费大概2000元,日用品2000元,学费和前期运营费用大概1万元左右。这里不包括加盟费,是完全一家自营店的开店成本。最后通过计算可以发现,自营甜品店最低开店费用也需要15万元,而为了保证店面的档次,产品的质量,以及一定的顾客认知度,再加15-20万的投资成本也不算多!
开个甜品店一年利润能赚多少钱?月纯利润7万元的成功秘诀
1、每月纯利润7.5万元
(1).每月营业额:市面上甜品产品单价在15-60元左右,据现有店铺数据显示客单价20元左右,单销售300-500份左右(节假日数量会有上涨),日销售额为6000-10000元,月营业额约20万左右。
(2).利润收益:甜品销量最好的成品,单份原材料成本35%,其他杂费5%,毛利率60%。月毛利润=营业额*毛利率=20万*60%=12万元。
(3).其他经营费用:单月单店租金2万元左右,水电物业等杂费约3000元,店内员工按照6人计算,人均工资3500元/月,根据实际情况会有一定出入,再加上店内设备每月维护与折旧约200元。每月经营费用约为20000+3000+21000+200=44200元。
(4).每月纯利润:利润=毛利润–经营费用=120000–44200=75800。
从以上数据可以看出,开一家甜品加盟店,单店利润7万元左右,三个月左右可以开始盈利,如果经营差一点,半年左右就可以开始盈利。
2、提高年收入有以下几点经验:
(1).通过微博微信的社会化营销工具,实现低成本找到目标用户是切实可行的,只要会做互动和找准意见领袖。
(2).活动引流小高峰后的趋于稳定,是完全正常现象,也是天气与人为限制的实际影响,为的是养金蓄锐迎接下半年的高峰。
(3).甜品天生具有的传播分享属性,生日都是和好朋友闺蜜共度,蛋糕又是最好的生日礼物。更加适合社会化营销的口碑传播,通过微博和朋友圈的晒单分享,能够很快形成雪球效应。
(4).高客单价、高毛利,才有足够的利润空间养活团队,推出更具个性化的产品定制复制,当然奶油的口感是产品的灵魂。
(5).针对人性的从众心理,适当的羊群效应引导会很快形成传播和消费,适当的引导和展示用户晒单,更好的激发消费。
(6).所谓的微营销只要简单步骤重复做,就会形成日积月累的用户群体和口碑效应。
开甜品店的三大营销技巧
1、广告宣传:如果甜品店是开在高档小区的附近,那就可以在附近购物场所的停车场里,给过来停车的居民派发制作精美的广告单页和小礼品。当然,也可以把单页做成优惠券,从而吸引居民来甜品店消费。
2、事件营销:如果甜品店是开在高校附近,那就可以针对学生来办一些活动。例如,可以联系一下甜品店所在区域的几个重要的高校的学生组织,举办一些沙龙或读书活动,这样不仅可以提升甜品加盟店的品味,还能吸引学生前来消费。
3、服务营销:服务营销的常见措施是提供个性化服务和建立会员卡制度。可以在甜品店的桌上放一些关于甜品的知识的宣传品,这样既可以提升品味,制造氛围,还能增加消费者对品牌的好感。制作会员卡时,可以在卡上印制消费者的名字,这样就能让消费者有被尊重、重视的感觉,同时也方便了服务员对消费者的称呼。
甜品一直是一种畅销的食物,具有诱人的颜色、细腻的口感和甜蜜的口味,多样化的产品能全面满足消费者的`需求。因此,创业者要开甜品加盟店的话,需要做好店铺的营销才能获得更好的盈利。
新手如何开甜品店3开甜品店的前景怎么样
优势:成本低,人口流量大,目标顾客显著,DIY甜品和畅销书低价团购有吸引力,将甜品与书吧相结合具有良好的前景。
2 劣势:经验不足,顾客不稳,资金欠缺。
3 机会:市场对产品的需求,目标人群对产品的选择,开拓市场希望大,竞争者少。
4 威胁:需求变化大,价格波动大,季节气候影响,潜在竞争者增多。
五、产品营销
一>甜品店的目标
在一年内我们不仅要收回我们的所有成本,还要获得一定的利润。
二>产品的推广
1.成为工大周围最好的甜品店。
2.为了适合大学生的消费能力,还有保证我们能够盈利,我们要认真把握甜品店的定价问题。我们会综合各方面因素合理制定各种甜品的价格。
确定销售方式,要求以合理为主。
三>甜品店的促销
(1)运作:广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。
广告宣传策略:针对产品定位与目标消费群,决定方针表现的主题,利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择工大广播台还有工大校报按一定比率投放广告,根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。
分销渠道策略:根据需要和可能选择适合自己的渠道进行,因为甜品店的规模比较小,所以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理商的形式,在大学城以及整个合肥所有高校周围开办我们的连锁店。
促销价格策略:在节假日适当的降低甜品的价格,以吸引更多同学来甜品店进行消费。
公关活动策略:举办各种活动吸引更多的顾客,也可以吸引有意将来加盟者。
(2)细部计划
广告表现计划:报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案),电视广告的创意脚本、广播稿等。
媒体运用计划:选择工大校报、各学院班级的办刊、还有工大广播台进行宣传。
促销活动计划:商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。
公关活动计划:商店内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等
六 、产品制造/生产计划
中国食品中的甜品,花样之多,食法之讲究,在世界上,恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食,大抵不外是布甸,或者是奶油、鸡蛋之类的糕点,但在中国每个地方却有不同的特色,除了糖果糕饼之外,还有各式各样的甜羹。
在国内,甜品就分为广府式、潮州式等甜品种类;在国外,有印度甜品泰国、美食甜品等甜品种类。而甜品又分为甜点心和甜水!因此,不同的甜品有不同的生产方式、生产过程。
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