黄冈水产位于长江中下游，湖北东南部，李时珍故乡，专业精养花鲢、草鱼等鱼苗，多年深受全国大型水产养殖

湖北省黄冈市水产局为破解行业发展难题，强化措施，着力推进优势品牌建设，凸显实效。

一是成立行业协会，协调上市扩大市场影响。先后组织市直太白湖渔场等17个大型湖库水产企业发起成立“黄冈市水产企业协会”，指导全市水产企业生产、加工、销售，协调会员企业的销售工作，增加水产品销售半径，稳定开发几个重点专业水产品市场，树立全市水产品的口碑，扩大市场影响力。

二是着手品牌申报工作，加强品牌包装推介。根据自然、人文文化背景内涵和市场需求现状，拟申请注册“黄冈胖头鱼”商标，作为全市水产品的重点商标予以打造，进行精心包装，大力推介，广泛宣传，力争经过2－5年的努力，使“黄冈胖头鱼”品牌唱响湖北，享誉全国。据不完全统计，“黄冈胖头鱼”现年产量在10万吨以上，其中5斤以上的大规格产量达1.5万吨，是该市外销量最大的拳头产品，畅销全国各地，通过合力创建“黄冈胖头鱼”品牌，可实现产值10亿元，增加利润2亿元。

三是研究市场营销策略，加强与专业市场和超市对接。采取请进来，走出去的方式，组织参加有关产品的大型展销会，将在各大中城市开辟销售渠道，设立销售窗口，建设营销网络，最后达到做好与专业市场和超市的对接工作，不断扩大品牌的影响力和提高销售效果。

四是加强与旅游业的对接，促进品牌建设和销售。伴随近年来旅游业的快速发展，各地围绕“黄冈胖头鱼”大做文章，武穴的“大坝鱼头”和罗田天堂湖围绕胖头鱼开展的休闲渔业餐饮发展势头良好，已形成了区域性品牌口碑，对扩大宣传影响，促进“黄冈胖头鱼”品牌建设及销售起到积极作用。

五是规划精深加工建设项目，切实推进品牌建设力度。淡水鱼加工外销目前还是水产行业的薄弱环节，特别是约占全市淡水鱼养殖产量五分之一的胖头鱼，在中长期的产业规划中，还要配套相关的加工项目并提升其产业规模。2009年1月建成投产的蕲春县水产冷冻加工厂淡水鱼加工项目，利用先进工艺，将普通低值的淡水鱼加工成风味独特的开袋即食食品，目前年可转化加工产品500吨，创产值1000万元以上。该项目的建成投产，提高了产品转化增值能力，延伸产业化链条，扩大了品牌影响范围。

白鲢和大头鱼的不同：

白鲢一般指鲢（鲢属鱼类）。是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。

大头鱼，学名花鲢。鲤科鲢属鱼类。分布于亚洲中国淡水流域。以头大而得名，以头油、肉嫩、质鲜、味美，驰名省内外。天然繁殖，易捕捞。省内外许多水库进行引种，效果良好。星云湖因历史上盛产大头鱼著名，鱼获物中大头鱼约占50%。

大头鱼形态特征

鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。

体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。体长最大可达146厘米。

大头鲢鱼头怎么做好吃

可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透，汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。

大头鲢鱼头的营养价值

大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。

大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的吃一些就非常不错。

鲢鱼头汤的做法

制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。

鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。

鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了

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