网络酿酒是什么意思

，是指应用酒精发酵等的手段生产含有酒精饮料的过程。根据原料和加工方式的不同，酿酒使用的微生物以及酿酒的过程各异。酿酒是世界上最古老的食品加工方式之一，发酵也是人类较早接触的一种生物化学反应。酿酒的历史可追溯到新石器时代，伊朗西部的札格罗斯山脉的戈丁山丘一带苏美人留下了啤酒的制作方法的相关文献。此外，已出土的文物中记载了一首《给女神宁卡西的圣歌》，提到了美索不达米亚平原的啤酒酿造技术。在古代中国，酿酒在夏朝或者以前可能已经存在。 一种说法为仪狄发明了酿酒的方法。 另一则传说则认为酿酒始于杜康。。到了周代，酿酒已发展出规模，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管职；《周礼》中有记载“ 五齐”、“ 三酒” 等酒名。1987年在中国河南东南部商代墓地贾湖遗址出土古酒，是古代中国人已掌握酿酒技术的最早记录，也是目前世界上发现最早酿造酒类的古人类遗址。酿酒主要指的是通过将含有淀粉的谷物浸泡在水中，通过酒精发酵过程产生酒精以及其它有机物的过程，在古埃及和美索不达米亚，这项技术已经相当成熟。两次工业革命后，尤其在法国微生物学家路易·巴斯德发现酵母后，酿酒技术被大大革新，酿酒行业内的主体也由家庭作坊转变为统一、大规模生产酒精饮料的现代酒厂。如今，酿酒工业已经发展成为全球化的产业，包括许多跨国公司和成千上万的小生产者，每年为世界经济作出数十亿美元的贡献。酒可以按生产加工方式大体分为酿酒、蒸馏酒和再制酒三类，酿酒的酒精含量一般在20%以下，而以制酒时所采用的原料为区分依据，酿酒可再分为：谷物酒（如啤酒）、果酒和乳品酒（如马奶酒）三类，果酒中的葡萄酒种类繁多，一般又可分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类；蒸馏酒指的是对经微生物发酵后的酒液用蒸馏方式处理所得的馏出液，酒精浓度一般介于20%至80%间，著名的蒸馏酒有茅台、白兰地、威士忌、朗姆酒、韩国烧酒等。葡萄酒产业在世界各地分布广泛，主要产地有法国、意大利、南非、智利

贵州茅台镇远明酱酒董事长任远明在酒业乃至喜好白酒的消费者中熟知。任远明对酱酒工艺的传承和酱酒的见解独到出口成句，也被誉为酒中的思想者哲学家。在酱酒步入中场竞争加剧，在做好品质的同时，适应市场变化创新营销成为重要的路径选择。

酱酒行至中场，在优胜劣汰的竞争下，酱酒产业趋向于区域化、集约化、品牌化、规范化发展。但当前酒企的产品、宣传等仍存在着高度的同质化，“内卷化”已在显现。如何破局内卷，走自己的路?贵州茅台镇远明酱酒在内外兼修的差异化之路上，被坊间点赞“新锐品牌”“发烧级酱酒”等亮眼标签。这位有鲜明个性特征的“大胡子”营销，着实引起了行业的关注和热议。

内功修炼：把品控做到极致

远明酒业前身系50年代茅台酿酒作坊体制下的集体企业，1997年3月转制为私营企业。经过二十余年的稳步发展，如今的远明酒业拥有酱香型白酒标准化生产车间6栋，制曲、包装、酒库、化验等设施设备完善。生产基地在茅台镇酱酒核心产区，与茅台酒厂同享得天独厚的水土、气候等自然条件和空气中的微生物群资源。遵循百年酱香酿造工艺，季节性生产，坚守酱酒工艺三高三长。

为了确保品质，远明酒业集团董事长任远明很早便提出，酿酒要遵循“三个三”原则：第一个“三”是指生产环境一定要在茅台镇赤水河沿岸、工艺一定要按部就班、原辅材料一定要地道的本地高粱第二个“三”是指酒曲一定要黑、白、黄第三个“三”是要遵循一曲、二火、三技术。

除了遵循“三个三”原则，任远明认为，酿造酱香白酒，在工艺上还要讲究“笨、小、慢”——最笨的方法、最小的规模、最慢的速度，才能真正做出一杯好酒，“酱酒就贵在不怕花费时间”。

与此同时，任远明严守工艺五道门：守产地门，不邻赤水不设厂守活粮门，不是活粮不下车守天时门，不顺天时不制曲守工序门，不守工序不出酒守年份门，不到年份不出厂。

远明酒厂在思想道路上坚守品质底线，在酿酒工艺上坚持古法传承，在酿酒过程中把细节做到极致，更是由中国酱香酒大师任远明亲自勾调。因此，国家一级品酒师、意见领袖周山荣评价远明酱酒：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、空杯留香。

品牌推广：打造IP创新赋能

远明酱酒在品牌推广上，充分借助名人IP，名人的知名度与品牌的融合，增强了消费者对远明的注意力，提升消费者对远明品牌的信任度，帮助品牌从众多的信息中脱颖而出。

从创始之初，任远明就把自己的信誉和品质绑定在一起，用人设IP打造出亲民品牌。在与酱酒品牌的横向对比中，远明的人格化商标标识非常突出。企业在经过大量的调研后发现，很多用户对“大胡子”超级符号已经形成了深刻的品牌认知。

远明酒业表示，打造人格化品牌商标不仅是一种互联网营销策略，更是一种品质担保，和自我的鞭策。任远明曾经也解释说，把个人名字和肖像名誉作为酒厂名，就是准备和酒厂同生死，共存亡。就是要把自己的信誉和品质绑定在一起，是对员工负责，对消费者负责。

除了对人设IP的打造，远明酒业诚邀知识渊博，言辞犀利，敢说真话，直击人心的主持人梁宏达为产品代言人，不断以老梁加码的场景化应用短视频为主题，利用投流来撬动，将一个酱香酒发烧友老梁，一个专业酿酒人大胡子，一个专注品质的远明酱酒，立体化辐射在消费者面前。

远明酱酒不仅有老梁代言，还有李立群、姚安濂、张国强等名人纷纷站台推广，这无疑更是一种品质保障。让“咱老百姓喝得起的好酱酒!”的品牌理念深入人心，传播到千家万户。2021年7月，由远明老酒冠名的高铁列车首发车次G3286，在成都东站徐徐启程，以中国速度助推远明酒业品牌价值驰骋九州，也预示着远明老酒全面开启品牌战略布局。

共创未来：当好酱香酒守门人

今年3月，以《远明老酒·茅台镇任远明，酱香酒守门人》为主题的酱香酒守门人大会远明老酒全新品牌及产品发布会在仁怀举行。到场嘉宾包括遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀，国家高级勾调师彭茵，中国白酒工艺大师、中国白酒特邀评委陈孟强，国家首席品酒师、原茅台酒股份公司总经理助理、酿造高级工程师曹大明，国家一级品酒师、著名勾调师徐强等十余位行业专家共品远明酒业新品，共话行业未来。

远明提出三守：守护酱酒的传统技艺、质量等方面。守卫市场良性发展，拒绝投机者扰乱酱酒行业。守望相助，共邀各大专家及酒企，主动担起自身责任，一同推动酱酒行业的持续向好发展。

活动上，远明酒业开创性提出了“中国酱酒守门人”的概念，并由数位愿意坚守行业的“守门人们”一同宣誓，为酱酒行业持续向好发展献出力量。吕玉华在活动中所强调的那样：“在中国白酒界，茅台镇是一座山。一座山，有山门。山上有很多座“庙”，每座庙，有庙门。要守护好山门，我们就要尽心竭力做好酒业协会的工作，更要全力以赴地做一个称职的‘酱酒守门人’。守护‘庙门’，则是各位企业家、各位大师们的义务与使命。远明酒业和大胡子，今天开了个好头，举起了大旗。我相信，中国酱酒和茅台镇的广大同仁，都会像大胡子这样，成为中国酱酒守门人!成为我和酒业协会的同路人!“

渠道建设：线上线下全线开花

远明老酒借势互联网红利，通过强劲的线上运营能力，取得了不俗的成绩。据了解，远明目前已完成抖音、腾讯、百度、快手等互联网头部平台的全渠道投放。

流量红利是存在的，对每个人都很公平，关键是坚持长期主义，量变带来质变，最终形成品牌势能。远明多年的互联网营销实践证明，“品效合一”不是伪命题。优质的产品加持续的曝光度，就能在成交量和品牌积淀之间找到一种平衡。这是新品牌借助互联网寻求弯道超车的一个秘诀。

从大的战略来看，远明区别于很多酒企的一点就是模式创新。远明聚焦互联网的初衷即是面向C端做消费者的引导教育，这为远明的线下招商埋好了伏笔。有前期线上积累的品牌认知，成熟的C端市场，渠道商的推广成本也会大大降低。目前，远明已接到不少客户的代理意向。事实证明，远明模式正在实现厂商的双赢。

“远明酱酒这种新型酱酒品牌，更多的是出于品牌前期推广以及线上尝新消费等目的来实施拓展突围，并且附以销售，最终还是服务于线下招商以及渠道建设。”白酒专家蔡学飞认为，对于区域品牌的发展，电商是一条可以选择的有效路径，但是还是需要企业扎实进行产品品质、渠道建设，以及构建线下服务体系等来支撑。

广告学中有一句经典的话语：“创意是旧元素的新组合”，品牌愈发同质化，要想做到品牌差异化，在坚守产品品质，把控产品价格的基础上，不妨换一个角度，将不同行业、不同性质的元素融入品牌中。远明酱酒利用互联网新兴工具、联袂各界IP进行资源的整合和混搭，锻造出酱酒行业新的品牌思维，新的营销模式，终闯出了一条差异化破局之路。

中国酒业发展研究院执行院长叶青表示，多次走进远明酒业，每一次与任远明坐在一起对话交流，都会感受到他对酿酒的情怀，对年轻成员的用心培养，对新事物新模式的创新探索，对手艺传承的坚持与定力。这也就是我们可以做好一件事的初心。

---