桃李面包如何提高顾客满意度

桃李面包桃李面包需要考虑客户需求，质量，体验。每个人对蛋糕的需求不一样，但作为一个顾客，都会有一个共同的购物心理，预先考虑客户需要什么，质量是最根本的，客户来买烘焙，东西的好坏直接决定了客户的满意度，为客户着想，包括商品陈列，采购，付款等过程，尽量减少客户麻烦。

桃李面包的介绍

桃李面包无论从产品结构还是终端渠道布局的特征上看，和山崎面包的早期发展颇有几分相似之处，桃李面包目前处于产品品类和渠道快速增长的初期阶段，产品结构在不断丰富，渠道逐步发力全国化，重道远但同样空间广阔。

在短保面包这个领域，桃李紧抓物流体系，不断扩充销售范围和深度的同时保障产品配送频率，是未来支撑其稳步扩张的中坚力量。

2020年对于桃李面包来说硕果累累，在这半年多的时间里他们创下了许多里程碑。

在前6个月的时间里，桃李面包营收27.39亿元，同比增长7.08%；净利润为4.18亿元，同比增长37.54%。面对疫情冲击，桃李面包上半年业绩报表岿然不动，成为为数不多受疫情影响正增长的快消品企业。

截至8月18日收盘，桃李面包市值高达426.95亿元，冲破400亿大关，再创 历史 新高。

8月，桃李面包凭借强大的品牌影响力和良好的口碑，荣登《2020中国品牌500强》榜单，这是桃李面包第二次入选榜单，也是桃李面包以高品质热销市场的最佳佐证。

近日，“第14届中国上市公司价值评选”榜单揭晓，桃李面包再次上榜“主板上市公司价值100强”。

桃李面包，从东北的一个三线小城起家，任谁也没有想到会成为一个面包帝国。

桃李面包创始人吴志刚前半生是人民教师，60岁退休创业，80岁带领企业登陆A股市场，84岁才退休深藏功与名，这样的创业故事与饮料大王宗庆后一样励志！

真正厉害的人，从来不会为了年龄而瞻前顾后、患得患失，他们随时都有重新开始的能力。

被誉为“中国饮料大王”的宗庆后，42岁才开始创业；被誉为“国民女神”的老干妈，47岁才创立食品厂；被誉为“面包大王”的吴志刚，60岁才创立了桃李，并创造了“桃李满天下”的奇迹。

1935年出生的吴志刚，历经新中国成立前后时代的 各大关键节点，这也让他对未来保持高昂的斗志和美好的憧憬。

和平年代，吴志刚拿到了专科学历，毕业后曾任丹东市电信局电报员，丹东市丝绸一厂子弟学校教师，丹东市丝绸工业学校教师，吴志刚前半可以说生顺风顺水。

1995年，60岁的吴志刚正式退休。受益于改革开放的经济热潮，不甘于平凡的吴志刚决定创业！

说干就干，就在这一年，吴志刚拉着儿子在当地开办了一个面包作坊。可能是教书的缘故，吴志刚给面包厂起名为“桃李”，这是既是对吴志刚前半生教师生涯的写照，又是其后半生奋斗的新起点。

首先，桃李面包在成立初期并没有打广告，而是 凭借“无添加”的鲜战略切入市场。

无添加的短保产品自然对物流配送提出了高要求，为了保证面包的新鲜度，吴志刚每天凌晨3点开始配送，保证6点前送到街边门店。

靠着自给自足的配送起家，吴志刚对企业的成本把控相当精细。为减少“中间商赚差价”，提高企业经营利润，并保持产品的新鲜度，吴志刚创立了桃李面包“中央工厂+批发”的模式进行生产和销售，大规模生产减低生产成本和配送成本，让一块面包的毛利超35%。

而为了保证产品的极致性价比，桃李面包仅将外阜城市中小客户（夫妻店等）交给经销商管理，其它的大量市场仍归为自营。两条腿走路的桃李，开启了“中央工厂+批发”的王者之路。

靠这个优势，1997年，吴志刚成为丹东最大的面包生产商。同年，正式成立了沈阳市桃李食品有限公司。由此，桃李面包的帝国传奇正式拉开大幕。

2006年，桃李面包强势开疆扩土，以东北为基点迅速北上、南下、西行、东走，攻占扩张，开始全国化称霸之路。

其次，桃李面包压缩产品数量，大胆采用爆品战略。

与很多多元化经营的食品品牌不同，在成功上市后，很多企业提出愿意跟桃李一起合作生产其他食品，可吴志刚都一一拒绝。

直到今天，桃李面包拥有产品系列不超过5个，细分产品仅30余种，囊括土司类、甜面包类、丹麦类、冷藏类、蛋糕类和常温保质期类等，其中奶棒、醇熟、天然酵母销售收入均已达亿级规模。

烘焙行业换血迅速，品牌之间此消彼长。从蒸蛋糕、口袋面包、乳酸菌面包，再到大热的脏脏包、吐司面包等，烘焙产品更新迭代周期越来越短，大多数企业难以立足。在残酷的竞争下保持本心、稳扎稳打又谈何容易？反观桃李面包，坚持大单品战略，为产品做减法，没有多元化，只是简单化的运作模式，却发展到极致。

再次，在品牌投入策略上，桃李面包仍秉承创立初期的渠道战略，而非广告策略。

桃李面包将品牌的广告投放费用悉数放到了渠道营销中，所以至今仍难看到桃李大范围的广告投放。

2019年，桃李的“广告及宣传费用”仅为4700万，占总营收的0.8%。其董秘在上证e互动中表示，“公司的广告策略一直都是店面陈列广告”。

至今，桃李面包拥有37家子孙公司，在全国市场建立起24万多个零售终端。24多万的广告终端大面积额陈列的投放，其展示效果可见一斑。

2015年，80岁的吴志刚带领桃李面包登陆A股市场，正式成为中国A股面包第一股。

桃李面包从2015年底登上A股市场以来，业绩状况一直保持稳定增长势头。2016-2019年公司实现营业收入33.1亿元、40.8亿元、48.3亿元、56.4亿元，同时净利润也在稳步攀升，逐渐坐稳了国内短保面包行业的龙头。

吴志刚在60岁退休创业，带领桃李面包在商海中披荆斩棘20多年，80岁成为上市公司董事长，2019年4月才以84岁高龄正式退休。

如今，这家地域品牌起家的传统企业，坐稳了国内短保面包行业的龙头，上市第五年市值高达 403.1亿元人民币 （截至9月3日收盘）。

随着第一代企业家的退去，桃李面包的大旗交到吴志刚三个儿子的手中。拿面包做护城河，从东北卖到全国，桃李面包已经形成跨区域的全国知名面包品牌，未来还有很长的增长空间，我们共同期待！

近日，受“耗能双控”影响，桃李面包江苏子公司限电停产多天，东莞、长春、沈阳、大连、山东、天津、丹东、哈尔滨等地的桃李工厂，也都在积极配合当地政府的限电举措，进行了不同程度的减产。

企业发布公告称，会根据具体的消费需求，积极与上述地区之外的其他市场进行协调，从周边调运产品补给，最大可能保障供货量。

目前来看，江苏工厂停产虽是权宜之计，但如果短期内无法解决，必然会影响整个华中地区的业绩，接下来企业发展南北不均的问题或将被进一步放大。

作为短保面包行业的龙头企业，从沈阳起家的桃李面包驰骋北方市场多年，一直都在东北和华北市场深耕，直到2015年才开始大举南下，布局全国销售网络。

不过，相较于北方，桃李在南方市场可谓是“腹背受敌”，除了要面对曼可顿、宾堡、嘉顿等扎根多年的竞品品牌，还要受到众多新鲜面包房和711、罗森等连锁便利店的夹击，处境之艰难可想而知。

而且，多年来桃李都坚持“重产品，轻营销”的策略，很少大肆投放广告，基本是产品走到哪里就直接在货架上打广告，不仅成本低廉，目标受众还精准。但是，这招对于终端货架数量有限的南方市场来说却并不适用，从而就造成了桃李在一段时间之内市场认知度较低。

为了打破困局，桃李面包实行了“中央工厂+渠道”的模式，根据市场的实际需求量统一生产产品，再给经销商供货，如此一来就大大降低了成本，也更容易进行复制扩张。

自2019年上市之后，桃李便在华南、华中、华东等区域大批量的建设生产基地，并以此为中心向周边辐射，进行渠道开拓和销售。实践证明，合理的运输半径确实保障了较短的物流耗时，在高效的配送体系下，公司的周转率，存货结构，日配比例等都显现出了优势。

目前，桃李面包在与永辉、华润万家、家乐福、沃尔玛、大润发等大型商超合作的基础上，还拓展了南方市场的步步高、人人乐、新华都、佳世客、嘉荣超市等连锁超市，零售终端已达24万多个。

从公司营收数据看，虽然短期内华中、华南两个地区仍未实现盈利，且又受到政策影响减产，但是长远来看，前景应该仍是乐观的。

纵观当前中国的烘培市场，随着外资品牌的涌入，近年来国内的一批厂商得以快速崛起，曼可顿、好丽友、山崎面包、宾堡等品牌在中国地区的营收都相当可观，打造出了一条千亿级别的赛道。

与此同时，我们本土品牌的表现也可圈可点，桃李、达利食品等企业的市场份额都远超外资品牌。特别是在短保面包领域，除了桃李之外，达利园也细分出了子品牌“美焙辰”，依靠母公司的丰厚财力建立了先进的生产线，并且砸重金进行营销宣传，成功抢占了市场份额。

可是，在零售领域的赛道上，跨界对手的威胁也同样不容小觑。随着互联网电商的兴起，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子等新兴零食品牌也都相继推出了短保面包品类，开始瓜分原本就所剩不多的蛋糕。

不过，与传统的长、中保面包相比，短保面包更加考验企业的市场运营能力和品牌力。

以桃李为例，能够多年稳坐行业龙头，很大程度上得益于其科学的生产模式和高效的配送体系，低货损率为企业带来了更多的利润。另外，品牌力的形成也强化了购买决定，一直以来桃李面包的品牌价值都位列食品行业排行榜单的前茅，因此消费者的信心指数也与企业的品牌价值成正比。

当然，最近这几年消费的升级也改变了用户的消费习惯，很多人更倾向于选择购买面包新语、巴黎贝甜、好利来等这类现制面包，这也为“桃李们”的扩张设置了更多的“路障”。

接下来，“新鲜”和“多品类”或许会成为消费者考量的重点，而像桃李、达利园这样受制于生产设备无法快速更新品类的传统短保面包企业，必然会受到一定影响。

至于未来“桃李们”该如何突围，又能否做到桃李满天下，我们且行且看。

编辑：鞠君

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