怎样做好咖啡促销工作呢？

一家新开的咖啡店，基本情况如下：

地理位置

中心商业区的马路对面的一条辅道里（与主干道垂直关系）

就餐环境

可容纳 70 人，同时就餐休闲。

产品

咖啡、甜点小吃、冷热饮、商务简餐。

价格

咖啡&领热饮： 35——268 元

商务简餐：36——42 元

这家咖啡厅由于地理位置并不在正街上，所以门前无法得到大批量的天然流量，风格与上岛咖啡差不多，都是咖啡+简餐的经营模式。

菜品的味道不能说特别好，但是也不差，但是店里的装修和环境还是不错的，典雅、安静。

可是，经营了好几个月，这家店都一直处于亏损状态。除了中午饭口上就餐率比较高，到了晚上店里几乎没什么人。老板也做出了相应的促销动作。比如说：

中午 12 点到 2 点，推出了商务套餐半价的促销活动，同时在店里消费超过 300 元就可获得获得 8.8 折优惠的会员卡。

但是在老板看来，即使做出了这样割肉的销售手段，却没有什么大的改变，客户依旧是中午多，晚上几乎没有什么人。

营销建议

【关于咖啡厅的营销建议】

由于这个咖啡厅是新开的，所以必须在三件事上面下功夫。

第一件、让潜在客户知道。

第二件、让潜在客户到店里体验一次。

第三件、让客户第二次、第三次光顾。

如何做到以上三点，我策划了新的销售流程如下。

1、如何让客户知道

解决方法：

设计一份咖啡店的 DM 单页，

在咖啡厅附近 100 米范围内的十字路口、写字楼办公区域等人员密集区派发，

在上下班和中午休息用餐时间派发，最少连续派发 1 个星期的时间，

1 个星期之后，再偶尔不常规的派发一次，总之要经常曝光，提高知名度。

2、如何让客户到店里体验一次

很简单，在 DM 上面公布微信二维码，只要关注微信，成为咖啡店的粉丝，第一次到店里消费任何产品均可享受 5 折优惠。

（这个 5 折只是我随便说的，具体什么折扣，老板可以根据情况自己设计，总之一定要有诱惑力，诱惑力越大，潜在客户行动的几率就越大。）

3、如何让客户二次，三次消费？

可以用以下几个方法

第一、在中午和晚上分别推出不同的特价菜品，可以采用微信推送最新信息给之前的老客户。

第二、派发代金券，只要到店里消费到一定的金额就可以送多少金额的代金券，消费越多送的代金券也就越多，代金券可以在下次消费时直接抵现，代金券设置使用有效期为 15-30 天。

第三、建立会员制营销，会员消费可以积分，积分可以换礼品，会员消费可以享受会员价。

走奶茶店模式，奶茶店会员的特征是买赠模式。以某品牌连锁举例，满6赠1，即购买满6杯任意饮品，赠送1杯。我曾经和店主朋友深入聊过这个话题，为什么奶茶店的买赠模式常常被咖啡经营者看做是掉价般的存在。这其实是一个久经市场考验的营销方法，一位修心理学的饮品店主曾跟我说，成就感是一种瘾。买赠模式设置了一个看得见的触手可得的实惠——可能下次消费就可以享受免单一杯的待遇，这感觉不错。买赠模式可不是什么lowlow的做派，近两年北京、上海的不少精品咖啡店已经在这样做了，只是将兑换卡加以用心设计，增加了符合目标客群放入他们卡包里的审美元素。

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