预制菜风口，首先起飞的竟是黑鱼片！普通的酸菜鱼突然成街菜

3月7日-8日， 黑鱼片行业领跑者 百香顺在江苏南通召开2022全国营销大会。

会上，江苏百香顺供应链管理有限公司（以下简称“百香顺”）董事长陈春旭表示，百香顺目前所在的黑鱼片行业正处在 风口期 ：

一方面得益于黑鱼片本身符合大单品逻辑，性价比高、刺少、全国可养、全国都吃、可复制性强；

另一方面，黑鱼片生产的标准化和工业化，推动了酸菜鱼的大流行，据红餐网数据显示：截至2021年10月，仅北上广深四大城市酸菜鱼门店数就已达到20698家。受酸菜鱼市场的反哺刺激，黑鱼片的标准化和工业化生产又迎来布局加码。

凭借20多年餐饮行业经验，以及较早布局发力黑鱼片标准化、工业化生产，百香顺成为黑鱼片行业领跑者，旗下黑鱼片系列产品长年供不应求。

目前，百香顺的各大区业务均取得了不错的表现，品牌知名度、产品关注度、品质美誉度持续保持行业领先：

在上海大区，百香顺品牌产品获得电商客户的高度认可，正持续带动其他终端平台业务发展；

在第五大区，以客户为中心的业务模式正得到深耕细化，促进渠道下沉；

在第二大区，百香顺黑鱼片销量持续攀升，带动本区销售额稳步提高；

在第四大区，百香顺黑鱼片更是成为市场公认的引流产品，充分展现了行业领跑者姿态。

省区业务方面：

江苏省区已成为全国销量的排头兵，为其他各省区树立了榜样；

广东省区业务团队面对品牌林立的市场，采取团队联动作战的方式，拿下了多个重要客户；

湖北省区业务团队采取从终端反向推广的思路，成功打开省区内的餐饮连锁市场；

安徽省区业务团队将本区市场按特性进一步细分，通过定制化的业务模式精准突破；

陕西、甘肃省区业务团队依托产品和服务逐步发现和培养忠实客户，着力改变此前市场忠诚度不高的问题。

站在时代的风口，百香顺再一次做出前瞻性布局，规划用产品和服务打通更多供应链渠道，成为B端淘宝模式的互联网平台公司。

陈总透露，百香顺不走加价卖货给经销商的传统模式，而是凭借强大的供应链体系，帮助工厂提振销量、降低管理费用，从而获得利润分红。

为了实现平台供应链体系的持续壮大，百香顺不断深化经销商扶持方案，在行业内率先推出线上商城，并成功引导经销商通过平台线上下单，大大降低了经销商辗转全国各地展会寻找食材的成本，转而以更加方便、快捷方式完成理想食材的准确下单。

与此同时，百香顺始终坚守品质底线，为客户严把品质关，牢固树立安全、 健康 、高端的品牌形象。

接下来，百香顺还将推出代理产权证、信用管理等方式支持和鼓励经销商发展。

“百香顺品牌是大家的，希望与大家一起抱团发展，做大做强百香顺线上平台，带动食品行业用数字化转型创造更加丰厚的利润。”陈总说。

1、原料：泡菜、草鱼、葱姜、泡椒、盐、鸡粉、大油、胡椒粉、料酒、淀粉、大油、香菜

2、做法：

（1）准备好泡青菜和草鱼。

（2）泡青菜洗净后切成碎丁。

（3）将泡椒剁碎，葱姜切沫，草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

（4）将草鱼去头 ，在尾部切上一刀。

（5）在鱼肉中抽出腥线，鱼头那头起刀。

（6）紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将鱼骨剁成块。

（7） 鱼头从中间劈开，从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。

（8）用斜着把鱼肉片成鱼片，切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。

（9）片好的鱼片加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。

（10）最后加入干淀粉，下手抓匀。不要用筷子拌，否则鱼片会碎。

（11）锅中注入大油，融化，下入泡椒碎煸炒出红油。

（12）加入葱姜煸香后倒入泡酸菜，煸炒均匀后加入盐和鸡粉调味。

（13）加入水，放入鱼头和鱼骨，大火烧开后撇去浮沫，转中火烧制10分钟。

（14）把鱼骨和鱼头捞入容器中，剩下的汤汁再次烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

（15）待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，就可以关火， 撒上香菜或者香葱即可。

上浆,首先要往鱼片,和肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓允,在加水,水的比例是.1斤肉加4两水,在把肉抓允,加入淀粉,在抓允就OK了,注意,如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油!过几天在用效果一样的,呵呵! 答案补充 我说的就是酒店里的方法.对了还要往里面加几个鸡蛋!这样肉会更好

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