餐饮门店如何做好库存管理？

1、以销定采。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压，像生鲜食材最好是每天购买，干燥调料可以多买几天的，但也要有计划。出库以先进先出为原则，先买的先用，先加工的先使用。提高库存周转率。

2、设置库存预警。比如食材的保质期啊，库存的上下限，都要设置好，防止食材过期，或者库存积压、沽清。

3、精确盘点。勤加盘点仓库，最好日盘，但如果没这么多人力和时间，也可以周盘、旬盘、月盘。

1、盘点期间除紧急用料外，暂停收发料，至于各生产单位于盘点期间所需用料的领料，材料可不移动，但必须标示出。

2、年中、年终盘点，原则上应采全面盘点方式，如确因事情特殊，无法办理时，应呈报总经理核准后，始得改变方式进行。

3、盘点应尽量采用精确的计量器，避免用主观的目测方式，每项财物数量，应于确定后，再继续进行下一项，盘点后不得更改。

扩展资料：

库存盘点制度：

第一条、为达到存货盘点的科学性，使存货盘点做到有则可依，并明确相关人的责任，以达到财产管理的目的，制定本准则。

第二条、存货盘点范围是指原料、物料、在制品、制成品、商品、零件保养材料、外协加工料品、下脚料等。

第三条、盘点人由各事业部财务经管部门指派，负责点计数量。

第四条、盘点人由财务部门指派（人员不足时，间接部门支援），负责会点并记录，与盘点人分段核对，核实数据工作。

第五条、主盘人由各事业部主管担任，负责实际盘点工作的推进及实施。

第六条、复盘人由总经理室视需要指派事业部经管部门的主管，负责盘点监督之责。

第七条、总盘人由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的裁决。

第八条、月份盘点由检核部门（总经理室）或财务部门通知其部门主管后，会同经管部门，做随机抽样盘点存货。

参考资料来源：百度百科-库存盘点

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