冷淡杯是什么意思

你好！

自上世纪90年代初开始，每年初夏到晚秋，蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。

每到日落黄昏时，在这些食摊的“坐场”范围内，总是人声鼎沸，热闹异常。这种在户外露天院坝，或是店铺街边就餐的饮食形式，被蓉城市民称之为“冷淡杯”。

不知为啥，前几年有人在报纸上批评蓉城各处“冷淡杯”招牌上的“淡”是个错别字，称“冷淡杯”应改为“冷啖杯”。那么，冷淡杯究竟应该写成“冷淡”还是“冷啖”呢？这里，我们还是先从老成都的民风食俗去看一看吧！

“冷淡杯”一词，原本是成都老百姓的俗语。车辐老在1990年出版的《川菜杂谈》一书就提到过：“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’，吃酒不吃菜的习惯。”旧时的成都是一座著名的消费城市，由于大自然的恩赐和都江堰水利工程的福荫，居住在这里的居民过着相对闲适的生活。那时成都多数平民家庭每天只吃两顿饭，上午10点左右吃一顿，下午5点左右吃一顿。到了晚上，即使你肚子再饿，也只能“打个尖”，临时吃点东西（这在当时被文人记作“间食”）。到了夏天，市民们喜欢傍晚在院坝里，或街沿边摆张小方桌，端来几碟煮花生、毛豆角、豆腐干、卤猪蹄、腊肉香肠之类的下酒菜，就着老白干或自泡的“跟斗酒”，边乘凉边“打尖”。若是左邻右舍也到外面来乘凉了，那主人往往会热情相邀，让其随意坐下来，一起端这“冷淡杯”。要是邻居也有乘凉“打尖”的食物，有时还会把各自的小桌拼在一块儿，边饮酒边摆“龙门阵”。那时候，每当有邻居、朋友前来就座时，主人都会自谦地说出“请得闹热，吃得淡泊”一类的顺口溜。这般情景，也算是旧时成都比较典型的食俗之一吧。

其次，我们还可以来看看冷淡杯的实质内容。

按照对冷淡杯发“扁言”者的说法：冷淡杯就是冷吃食物，故就应当改叫“冷啖杯”。然而，这种解释也恰好说明讲这些话的人其实并不了解“冷淡杯”的物质形式和精神内涵。

传统家庭式的“冷淡杯”，除了有煮花生、毛豆角、豆腐干等冷食外。

还会有一些诸如白水冬瓜、米汤煮南瓜之类的“火巴火巴菜”，但是，这样一些热菜并非浓油赤酱的大鱼大肉，更不是用名贵原料烹制出来的大菜。由此看来，旧时民间家庭流行的“冷淡杯”，其最大的特点就是简单、清淡。成都人吃冷淡杯是自寻其乐，自得其乐，闲适淡泊，这就跟他们平常坐茶馆一样。人们吃冷淡杯时，边喝酒边摆“龙门阵”，上至天文地理国家大事，下至邻里吵架鸡毛蒜皮，总之是无所不淡，无所不摆，即使是自己心里的事，都有可能在这时候摆出来。大家一起吃冷淡杯，各自的情绪都得到了宣泄，从而感觉身心愉悦。所以我们说，冷淡杯这种就餐形式，体现的是一种淡中见真、淡中见情、淡泊自然的氛围和境界。

其三，我们还可以从成都人的语言特色去看“冷淡杯”。

成都人不但爱吃，会耍，而且日常生活中的语言也很有特色，就连市井俚语里边的许多“言子”，都称得上精辟、独到。比如人们嘴上经常挂着的“扎起”、“坤起”，比如现在全国人民都熟悉了的“雄起”。即使是冷淡杯中间的“冷淡”二字，也可谓含义准确、含蓄雅致。当今的“冷淡杯”，绝不是指冷吃食物，而是寓意吃得清淡、简单。

再说那个“啖”字，成都人平常多喜欢把它用得“意味深长”、“形神兼备”。《辞源》里对啖的解释为：啖，吃或给人吃。汉王充《论衡》：“仓卒之世，谷食乏匮，人民饥饿，自相啖食。”宋苏轼《食荔枝》：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”啖，又作�、�。又称吃饭，讥讽人无用。《北史贺若弼传》：“上曰：‘我以高频扬素为宰相，汝每昌言此二人唯堪�饭耳，是何意也？”所以，成都人常把那些爱占小便宜、喜欢“吃欺头”的人呼为“啖娃儿”。“啖”字用在这里，显然只剩下贬斥、讥讽之意了。

综上所述，对成都冷淡杯这种就餐形式和经营形式，我们还是应当用“冷淡杯”，如果我们片面的理解并将其改名为“冷啖杯”，那这里的“啖”就显得有些对食客不恭，当然，也有损成都作为历史文化名城的形象。

希望我的回答能对你有所帮助！谢谢！

成都是个特别适合居住的城市，市民的生活节奏比较慢，虽然也算是一线大城市，但是少了大城市的那种激烈竞争，人们过着慢悠悠地生活，其实也挺好。成都市里及周边有很多可以游玩的地方，让人们的生活更休闲。成都人的慢生活更多是体现在吃上面，特别是成都人的消夜，选择性多，而且每一样又不失精致。我时常羡慕成都人，可以晚上有那么多消夜可以吃，三五好友或者独自一人，街头小店或者市井小摊，这就是成都人的烟火气。

虽然我仅仅在成都呆过一段很短的时间，但成都的消夜给我留下了深刻的印象，成都人对消夜发自骨子里的热爱，这种幸福是流溢在每一个成都人脸上的，让人非常感动，下面给大家聊一下成都人都会选择什么食物作为消夜。

1、钟水饺

钟水饺应该是外地游客比较喜欢的一种消夜，本地人也会吃钟水饺，但是并不热衷。钟水饺的馅是纯肉的，没有加入其它蔬菜，上桌前要淋上专门做好的红油，因此钟水饺又称为红油水饺。传统的钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特点，是成都的著名小吃，到成都旅游一定不要忘了吃钟水饺。

2、龙抄手

抄手是四川人对馄饨的一种叫法，龙抄手是成都的著名小吃，已经有着快一个世纪的悠久历史。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，吃到嘴里口感确实很棒。吃龙抄手一定要选对地方，春熙路总店的味道是最为正宗的。当然吃消夜不一定到春熙路，但是来上一碗现做的抄手也是夜宵的不错选择。

3、冷锅串串

以上这两种美食是外地游客比较喜欢的夜宵，成都本地人最喜欢的夜宵并不是它们，成都人最喜欢的夜宵其实是冷锅串串。冷锅串串带着个“冷”字，但它是热的，只是那口"锅"是冷的。冷锅串串距今历史并不长，出现在上个世纪80年代中期，发展到现在已经走出成都，传播到了全国各地。冷锅串串是串串香火锅的一种演变，它价格便宜，可选择的菜品品种多，因此受到男女老少的喜爱，因此很多成都本地人就喜欢把冷锅串串当成消夜。

4、烧烤

夏日的消夜，应该谁也抵挡不了烧烤的诱惑，成都人对烧烤也是情有独钟。下班后，三两个好友或者是独自一人，来到自己喜欢的烧烤摊，让老板给烤上几个串，然后要上个扎啤或者2瓶冰镇啤酒，把一天的辛苦喝掉，吐出舒服的幸福味道，这也许就是普通人民大众的小幸福。

5、冷淡杯

冷淡杯是成都专有的美食之地，也是很多人喜欢的消夜场所。成都这种冷淡杯在外地应该称其为大排档，但是和大排档还是有一些区别。所谓的冷淡杯就是在街头院坝或者河边绿荫摆上个食摊，这种食摊大多销售一些煮花生、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些"泡酒"、啤酒、扎啤等酒水，是很多成都人晚上最好的休闲去处。

6、酸辣粉

酸辣粉不但是成都人喜欢的早餐，也是成都人大爱的消夜。酸辣粉是纯天然绿色食品，是以红薯粉为主要材料，配上多种食材和调料制作而成，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，被称为“天下第一粉”，是非常多成都人消夜的首选，配上锅盔，更为美味。

以上这6道美食是成都本地人及外地游客最喜欢的消夜，也是成都夜生活的重要元素，到成都的朋友一定不要错过了。成都人还喜欢吃什么消夜？欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

啖，音dan，吃也。“冷啖杯”源于那句俗语“说得闹热，吃得淡白”，也就是北方人说的夜啤酒，南方则称呼为大排档。

而认为该写作的“冷淡杯”的，其理由是，“冷淡杯”刚出来时生意比较清淡，而且，淡与冷一起叫冷淡，或者和[咸][浓]相反，所以叫“冷淡杯”。

不过，成都的街头招牌一向多见错别字,而这个“冷淡杯”有可能就作为错别字保留了下来，沿用至今。

---