外卖行业困局难破，自营外卖平台真的能盈利吗？

近几年，外卖平台不断完善，流量红利却在逝去，商家的运营能力普遍还在初级阶段，跟不上市场巨大且快速的变化。一些商家甚至还没来得及采取措施，就已被拖垮，更有不少餐饮人心有戚戚也不约而同的关闭外卖。实际上，对于不得不从事送餐业的人来说，外卖平台逐渐成为了行业的定心丸。

一、外卖行业困局显现

在当今的这个 社会 ，手机已经成为人们生活中不可或缺的一部分，而手机在与互联网的密切结合下，外卖进入到人们的生活。随着90后00后的长大，“懒人经济”正在趋向蓬勃发展。从刚开始的平台经济践行“多劳多得”体现了市场公平的原则，这对于那些早期有过拖欠工资经历的人来说愈加弥足珍贵。公开透明的工资结算方式，以及允许及时提现的做法，让骑手们亲身体会到公平感和安全感。

但是现在外卖骑手成为多发交通事故的群体，已是不争事实。面对超多订单、超时罚款等，外卖骑手真正演绎了什么叫做“时间就是生命”。疲于奔命的他们，往往会通过逆行、超速等方式完成送餐任务，以避免被罚钱。而外卖平台的系统，只能按照设定好的程序进行。

二、商家痛点日益明显

对于做外卖的商家来说，获客渠道全由平台掌控，商机势必要将自己的曝光全部依托平台，长此以往这笔“导流费”可远远比线下店所做的营销支出要大的多。再算上高达26%的平台抽成，商家自己补贴的配送费，食材、人工等等成本，导致商家的利润所剩无几，最后只能面临关门倒闭的风险。

如果仍在激烈竞争中的两大平台没有外力驱使的话，恐怕没有任何一家会做出主动的让步。其中一点，这源于外卖服务相对于其它劳动密集型服务业的特殊性。跟快递公司以及滴滴相比，外卖平台与商家的张力和冲突更为明显。这是因为对外卖的考核标准当中，速度是首要的。

三、外卖行业发展趋势

1、发展趋向线上化

未来，外卖平台或将成为新零售布局的重点环节。各大外卖平台与线下零售的联系将更加紧密，超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台，实体零售借助外卖平台扩充线上渠道。随着国内疫情防控进入常态化，餐饮行业复工消费整体良好，外卖日均订单量逐步恢复，外卖用户规模有望回升。

2、外卖市场向三四线城市下沉

从未来外卖市场的发展趋势来看，一二线城市继续领先，三四线城市潜力巨大。从我们的区域上来看，一二线一直是外卖的主要战场，对于外卖来说市场的发展空间很大。但是随着我们外卖的飞速发展，一线城市竞争激烈，市场基本达到饱和，所以三四线城市成为了外卖市场发展的目标，从市中心转向城镇，这会让外卖市场整体下沉更加明显。

四、自营外卖平台如何盈利

自建外卖平台已不再是什么新鲜事，利用公众号、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象力，外卖自营进一步加速了餐饮行业线上转移。通过建立自己的外卖平台，将顾客沉淀到自己的平台上，无需通过美团、饿了么等第三方外卖平台下单，而是通过餐饮品牌的公众号、小程序或APP下单。商家自行送餐，或者选取如达达、闪送等跑腿团队进行送餐服务。

对餐饮企业来说，外卖行业的困局虽然难破，但是选择建立自营外卖平台，帮助商家轻松解决被外卖巨头高额抽成问题，让商家不再被大平台束缚，将自主搭建的外卖平台在当地实现独立化、品牌化。

做外卖生意要赚到消费者的钱，不仅仅要触动消费者的胃，还要先触动消费者的心。很多餐饮老板明白这个道理，他们也在外卖营销上也做了很多努力，但是发现很多时候都没啥效果。那到底怎样做好外卖平台的营销？换句话说，真正意义上好的营销，是能触动消费者的营销。

这个营销策略在外卖营销时很有必要。一家新店入驻平台，商圈的顾客的第一反应是这个新店品牌没听过，好与不好吃无法明确，再观望下，这家店外卖啥价位，能否跟我的消费水平契合？这家店外卖有什么可吃的？

想让顾客进店了解外卖品类，还需要循序渐进，这就需要有足够吸引人的店铺。怎样做好外卖平台的营销？很多外卖通过赠送新品、通过外卖平台的营销宣传餐品吸引住顾客，通过这些小的接触慢慢拉近相互距离。

在让顾客了解和接纳外卖店铺的整个过程中，要想相互构建信任感，能够先从一些小活动、小产品、小入口开始接触。

新餐饮品牌定位和下面的外卖平台的营销密不可分，新餐饮品牌都更加注重做好产品定位，设定好目标顾客群人物画像，不过对于顾客群，咱们还需要个更标签化的设定，来吸引住某一类更精确的消费群。唯有这样子一类标签，才会备受顾客关注。大家才会因为标签而被吸引住。以至于很多人会因为向往这样子标签类型的消费群，而试着融入和改变自己。

当然靠谱 ，但是外卖平台搞得活动都是商家承担活动的优惠力度。

说实话，外卖平台虽然也比较挣钱，但其实真的没有挣太多太多的钱。毕竟外卖行业的成本一直都很高，尤其是骑手配送也需要钱，买菜也需要钱，主要挣钱的来源只有这么几个方面：第一个方面，是对外卖商家的抽成。第二个方面就是广告收入。第三个方面就是外卖商家的营销推广费用。第四个方面，是平台存量资金的利用。

对于平台来说，流量才是最最最最为重要的。因为外卖是刚需和高频次的，人们在忙碌的时候就通过外卖这种方式订饭，这样一来 平台可以牢牢的粘住用户，然后再通过其他服务挣钱。

总而言之，只要有了大量的稳定流量，那么外卖这个行业会一直存在下去，并且永远不会亏钱。而且外卖平台是稳赚的，因为他们只要有商家入驻就可以收商家的钱 ，扣点入驻费或者上架费啥的，再加上还有一些配送包出去的，也能赚个差价挣一大笔钱。外卖平台既可以赚到顾客的钱，又可以赚到商家的钱，还可以赚到配送的钱，所以不用怕不盈利会亏损啥的。

商家的话就不好说了，这个要看商家怎么来做线上运营，力度大只是你看到的一方面，如果它本身10块的东西，标100，然后减50，你看着力度大但还是有钱赚的；但有些商家不会做线上运营可能就卖一单亏一单，或者几乎不赚。有薄利多销的也有坚守客单价的。各自有各自的做法，不过也有好多小商家上了外卖平台之后盈利太少，又老实的回归到实体经营，优惠有利有弊，总之对于顾客来说 ，优惠力度越大越开心的。

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