麦当劳、肯德基无奈做起大排档生意，疫情下餐饮业有多难过？

在疫情之下，餐饮行业可以说是非常难做的，对于一些疫情比较严重的地区，餐饮行业是不能够进行堂食的，这也就大大的减少了一些客户。除此之外，异性比较严重的话，这些餐饮店就必须要关门，不能够再继续的营业，因为没有提前通知，所以说很多餐饮行业还有一些菜或者是其他的物品，而在这个时候长时间都不开门，就会导致这些东西全部都坏掉，这也是一笔非常大的损失。

很多的餐饮店都已经关门了，现在大部分的人都会选择去摆摊，而非是开店。如果我们摆摊的话，疫情期间也是可以让自己的损失少一些，但如果是开店的话，还要有房租，水电等各种各样的费用。疫情来临的时候，最先关门的就是一些餐饮店，这也就给餐饮店带来了非常大的经济损失，也是让大家觉得非常心酸的一个地方。

麦当劳肯德基无奈做起大排档生意，快餐行业未来的前景发展可能并不会特别好，因为现在食品行业越来越丰富，而且快餐的口味早已经让大众感觉到腻味，所以快餐行业是很难突破的。

肯德基新推出的儿童节套餐玩具“可达鸭”，瞬间点燃了无数人的热情。在肯德基推出这款套餐前一周，麦当劳上线了新平台“麦麦夜市”。不论是高溢价的玩具，还是“夜经济”的新菜单，肯德基和麦当劳，都是为了在本土化方向上，拉动新一波的销量，努力寻求更多的增长机会。面对擅长话题营销的洋快餐巨头们，国内大排档们，也要当心了。

快餐行业受到冲击，其实也是因为其他的餐饮行业越来越丰富。比起之前餐饮行业比较单一的情况来说，现在出门在外能够选择的餐饮店越来越多，而且也出现了很多网红食品。大家都宁愿去打卡这些比较新潮的餐饮店，而不会去选择早就已经司空见惯的快餐。而且其他的美食种类为了这丰富，无论是火锅，烤肉还是日料，都能够给大家带来更加新鲜的味蕾享受。

疫情持续到现在，餐饮业受到了巨大的冲击，这是有目共睹。从西贝村账上现金扛不过三个月到外婆家说天一亮就要支付250万，到港股上市不到一个月的9毛9，市值增发30亿，到海底捞内地所有门店停止营业，星巴克关闭2000多家门店……

面对疫情，餐饮业纷纷关闭堂食，发力订单外卖，而这里面有一个很特殊的现象，那就是肯德基、麦当劳，他们不光少有的在运营线下门店，更多的应该关注他受本次疫情冲击非常之小，一切都在有条不紊的运转着。

分析下来，主要有几大原因：

03年非典期间，肯德基麦当劳坚持一夜，除了继续保持原有的每日清洁、消毒之外，还增加了很多疾病防控的措施，能够有效的阻断传播源，而且通过03年非典，获得了有效的认证。如今，餐厅员工严格按照每一项清洁的细项，素养如此，落实到位。体现了每一个管理细节的培训以及落地。

标准化的产品，降低SKU，引入流水线和全透明厨房，美式快餐的模式化。培养了消费者的“自助式”，减少了服务投入，改革为流水线透明备餐等等，在降低了备餐成本和服务成本后，同时具备了“快速”和“廉价”这两个日后模式化的特质，背后是食材供应链和中央厨房的强大支撑。

汽车 餐厅、室内餐厅、甜品站、麦咖啡、24小时餐厅等多种业态并存，尤其是应对互联网的发展，有意识的对顾客培养自助点餐的消费习惯，小程序下单自助，点餐机点餐等环节，减少人员的接触。面对疫情，他们同时提出了“无接触化配送”方案。其实是背后互联网思维早有准备的落地。

在安全服务的前提下，麦当劳在全国持续营运近3000家餐厅，肯德基4500家餐厅，全国近2500家医院可正常点餐；目前，包括湖北、北京、上海、广东在内的市场，麦当劳已为抗疫工作者送出近24000份免费餐食；武汉肯德基，紧急启动招募内部员工志愿者，已经重启部分武汉市内的肯德基餐厅，专为医护人员提供餐点，助力缓解武汉一线医疗人员用餐难问题。一切都是 社会 责任的担当。

疫情的蔓延对中国的餐饮敲响了警钟，对个人卫生的重视一定会上升到前所未有的高度，供应链中央厨房的合理化配置，sku的降低，运营成本的降低，中国的餐饮品牌在这段时间是否可以借此重新思考，还有哪些接触点有待改善，如何重新建立消费者对于品牌的信任度？

痛定思痛，中国的餐饮，一定可以雄起！

“吮指回味，自在滋味” 这是肯德基用了多年的广告语，但是在疫情期间肯德基就暂停使用了吮指广告，大家都知道，在疫情期间，要注意通风，而且特别的是要注意手部的卫生，所以在疫情期间肯德基就停用了吮指广告。而且肯德基这个广告已经64年了，肯德基的每一块鸡肉都是那么美味，以至于不能停止舔碰到它的手指。当你一边吃肯德基一边做其他事情的时候，饥饿的嘴会从你手指触碰到的地方长出来，希望有机会舔手指上的美味。 

在疫情期间的时候确实是不适合用这种广告，而且美国的防控疫情部为了控制疫情的传播，已经不让公众用手抚摸脸部了，所以肯德基公司认为这个用了64年的广告在疫情期间不是很好，而且肯德基公司的全球首席营销官也表示，现在大家正在处于水深火热的地步，这个广告语跟现在的环境不是很适合，所以就停止了使用这个广告，但是我们所有人对美食的渴望还没有停止，而且这个广告不是永久性的停用，只是在这个当下的环境下停用了，以后还是会使用的。

肯德基跟很多的快食品牌一样，从今年三月份开始就不可以再堂食了，并且要求店里面的员工在工作的适合必须要戴口罩，而且上下班都要进行健康的检查。

其实肯德基这样的做法是很对的，让大家知道了这次疫情的严重性，而且这样做也避免了交叉感染，公司还在员工和顾客之间的点餐台上安装了防护罩 。

最后还是提醒一下大家在出门的时候要带上口罩，而且要避免在人多的地方玩，在家里面的时候要注意通风，回到家里面的时候要洗手。

---