速冻水饺煮法

不过冷冻水饺每次煮起来经常粘锅、露馅，卖相不好看，饺子汤里也全是馅渣，那这锅就该改叫“煮面糊”了，今天小编就来分享3个煮冷冻饺子不破皮的妙招。

提前解冻法

1、冷冻饺子拿出后放到冷水里，水量要没过全部的饺子，就这样泡1分钟（绝对不能泡太久，不然饺子皮都糊化了）。

2、在泡饺子的时候，煮一锅水，水开后改中火，再放点盐进去搅拌一下（放盐是为了饺子皮可以更加的紧致，不容易破皮）。

3、把泡好的饺子倒掉多余的水，放进锅里煮1分钟，再用铲子轻轻推动（不要刚放下去就用铲子去翻，不然容易破皮、露馅）。

4、水开后，加半碗冷水，反复3次，饺子一个个全都浮起来后就煮熟了。

冷冻的饺子提前冷水浸泡解冻，是为了补充饺子在冷冻过程中流失的水分，避免煮的时候遇热而急剧裂开。

冷水下锅法

冷冻饺子用冷水下锅煮，也同样可以做到不粘锅、露馅的效果，原理和上面相同，做法咱来看看：

1、准备一锅冷水，把冷冻饺子下进去后开大火，再放少许盐煮。

2、煮的时候把锅身适当的晃动一下，防止粘锅。

3、锅中水烧开后，反复加三次冷水，饺子一个个全都浮起来后就煮熟了。

煮前搅水法

1、先煮一锅水，再加点儿盐。

2、水开后拿个勺子把水搅动起来，再下入饺子，这样饺子下进去后是浮起翻滚的状态，这个时候开水又把饺子皮给烫熟了，自然就不粘了。

3、反复加三次冷水，饺子一个个全都浮起来后就煮熟了。

除了上面这三种方法，你们还知道哪些煮饺子不破皮的小窍门？在留言区评论告诉大家吧~

有很多种的，建立一种包法吧。

兔子饺子兔子形状的饺子包法：

用料：澄粉200g、土豆淀粉100g、盐5g、开水300g、猪油10g、胡萝卜半根、猪肉250g、酱油、蚝油、玉米淀粉少许。

1、准备好以上的材料，把肉馅调好。

2、澄粉，土豆淀粉，盐一起加开水搅拌，开水要慢慢倒，拌匀后加猪油揉至成光滑面，用保鲜袋盖住静至10分钟。

3、面揉至成条切开。

4、擀皮。

5、包好的饺子捏成尖头的头。

6、平放在台上切一刀。

7、两个胡萝卜丁做眼睛。

8、水开后放到锅里蒸10分钟可以出锅。

在正常包饺子的程序后，把饺子皮包上陷但压褶时与正常饺子方法相反，然后用手压出兔子的耳朵即可。

下面来看一道兔肉饺子的兔子形状饺子做法：

1、面揉好，醒至半小时。

2、兔肉先腌15分钟。

3、把兔肉剁碎。

4、洋葱切碎、葱姜切末放入馅中。

5、顺着一个方向搅拌均匀。

6、然后往肉馅中加水（总共要加200ml水）。

7、一次不要加太多，一边加水一边顺着一个方向搅拌。

8、直到水全部渗进肉馅中。

9、白菜叶洗净剁碎。

10、放入肉馅中搅拌均匀。

11、面粉加水和成面。

12、盖上湿笼布饧10分钟。

13、饧好的面下剂子擀成饺子皮。

14、包成饺子。

15、入锅中煮熟。

在正常包饺子的程序后，把饺子皮包上陷但压褶时与正常饺子方法相反，然后用手压出兔子的耳朵即可。

主料：巴沙鱼400g、猪肉馅100g、白菜50g、韭菜50g、盐适量、胡椒粉适量、炸酱适量、香油适量、葱姜适量、味精适量、面粉650g

巴沙鱼饺子的做法步骤：

1 将巴沙鱼洗净、去皮、剁成鱼茸，然后和猪肉馅混合在一起，分别加入葱姜、香油、胡椒粉、味精和炸过的酱均匀搅拌。

2 将洗净的白菜和韭菜控干水分，再将白菜剁碎，韭菜切末放入肉馅中，再放入适量食用油、盐搅拌均匀。

3 提前和好的面团这时也醒发好啦，开包吧……

4 和正常煮饺子一样。

水开下饺子，再次水开后点一勺水，待饺子胖起来后就煮熟了……鲜香Qd的巴沙鱼饺子你也来尝试一下吧。

小贴士：

白菜、韭菜不要多；和面时加一个鸡蛋效果更好些；吃剩下的饺子放入冰箱冷冻，想吃的时候将饺子炸着吃也是很鲜的哦。

荠菜肉水饺

荠菜肉馅调法：

肉馅 1000g、荠菜 1000g、小葱 20颗、面粉 500g、油 3勺、盐 2勺、鲍鱼汁 2勺、五香粉 2勺、虾粉 2勺、酱油 2勺

步骤：

1将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。

2将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉沫一起加入调味料拌匀。拌好的荠菜肉饺子馅。

接下来按照正常的程序包饺子，最后做水饺或者蒸饺都可以，个人经验：做水饺的时候，在水里加一些食盐可以避免饺子破。

荠菜营养价值：

1荠菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的15倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2荠菜含有大量的纤维素和水分。

3荠菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

4含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

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