煮米饭怎么煮

1、一碗好米饭的诞生必然离不开前期的处理工作。

2、洗米，为了去掉米中的脏东西和杂质，我们通常都会洗米，但洗米一定不能超过3次，不然米里的营养就会大量流失，而且香味香味也会减少。事实上淘好米的标准是，最后一次淘米水应该是澄净透明的。

3、沥干，为了获得更好口感的米饭，我们要将淘好的米放到滤网之类的工具上面，充分沥干，十几分钟后，当米看起来发白时就好了。

4、泡米，为了让蒸出来米饭粒粒饱满，我们要使米粒充分的吸收水分，就要提前浸泡米，大概一小时左右，不过这个时间是变化的，我们来看下面的标准，新米可以浸泡时间短一些，陈米则需要加倍。夏天浸泡的时间可以稍短，冬天浸泡的时间则要多一些。浸泡的水也是有讲究的，必须是新水，不能是淘米水，若是水的硬度低那就更好了。浸泡的水量也要把控好，基本上按米：水=1：11的比例，再按自己喜欢的米饭软硬程度，增加或减少一点水量即可。

5、米水比例，蒸米饭时，米和水的比例应该是1：12的量，我们可以用食指测量，当食指放入米水里，只要水超出食指的一个关节就可以。

6、焖饭，关火之后，要保持锅盖盖好十分钟，利用锅的余温继续焖饭。这个过程是为了让米饭的淀粉在继续糊化，成品会有更好的口感。如果揭开锅盖的话，温度快速下降，就没有这个效果了。

7、打松，到时间之后，在揭开锅盖的同时，要用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，均匀拌开，让米饭变得蓬松，这样水汽会散得比较干净，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来。

1、煮饭仙人做米饭的程序很繁琐。每一锅都是三升米，而且淘米是用流动的水不停冲洗，煮饭仙人说这样做的目的是让每一粒米都受到充分摩擦，但是又不能太大力，因为淘米用力大米粒岁碎掉的。

2、淘米之后就是将米浸泡40分钟，煮饭用的水必须是提前一天准备的水，这样做的目的其实是让水中的杂质沉淀，其实这个步骤完全可以用纯净水代替，但是日本人比较磨叽直接用纯净水体现不出工匠精神。

3、而且煮饭用的火是先小火再大火，然后再小火。

电饭锅是一种能够用于煲饭的家用电器,所熬汤的味儿也十分的非常好。实际上,电饭锅还可以用于蒸米饭,假如做为蒸米饭的专用工具,许多的家中一般不容易用电饭锅蒸米饭。要提示的是电饭锅蒸米饭的情况下要留意需水量,假如加水少了白米饭会有点硬,吃的情况下也较为难以下咽,而水好多了白米饭会软,没有筋道。因此,电饭锅蒸米饭需要在具体指导下学好。那麼,电饭锅怎么蒸米饭

1、把米放入电饭煲里边放是多少较为适合呢,依据一共需要的食量来明确。假如放一碗米得话,会蒸出去2碗白米饭,一个人吃可以了。假如两人吃得话,能够放2碗米,那样就会有4一碗饭了。

2、随后倒进适度的水,把米洗干净,别名洗米把水倒进电饭煲,随后拿个舀白米饭的木汤勺,把米搅一搅,洗干净,随后把水扔掉。

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怎么用电饭煲蒸米饭

3、米淘干净之后,放进适度的冷水。水的是多少依据米的是多少来明确,水和米的占比为1:1较为适合,也就是一碗米一碗水那样,假如二碗米,那麼就放二碗水。拿印米的那只碗来印一下水。因为大米产地及其每一个人口感的不一样,水的使用量也略各有不同,假如蒸出去的白米饭太干燥或是过稀,那麼能够适度降低或提升水的使用量,渐渐地的你也就会出现工作经验啦!随后把电饭锅内胆四周的水擦干净否则可能会出现触电事故的风险。

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怎么用电饭煲蒸米饭

4、随后,把内胆放进电饭煲里边,盖上外盖。插上电饭煲的开关电源,按住锁屏键刚开始蒸米饭。假如开关电源连接没有问题得话,电饭煲的显示灯便会闪烁。大概需要两刻钟上下白米饭就可以蒸熟。白米饭煮熟之后电饭煲会全自动跳电到隔热保温情况再稍等片刻大概一会儿就可以刚开始吃啦。

自热米饭是谁发明的

自热米饭是谁发明的，在现实生活中，这样的自热食物其实是非常方便的，我们出去游玩时都会携带一些这样的食物，食用起来口感也不错，下面为大家分享自热米饭是谁发明的。

自热米饭是谁发明的1

自热米饭早在70年代就已经出现，但是当时是作为军方的军用技术。到90年代部队开始普遍装备自热军粮。在08年512地震中我们看到了部队广泛使用。民间的自热米饭是从09年才开始面向市场。比如四川-得益绿色米饭，等等

自热米饭用的是什么“米”为啥加热就熟

首先从外观上看，自热米饭的大米和普通大米是不一样的，稻米的形状是一头圆一头尖，尖的那头是大米胚芽的位置。如果是没有精制加工的稻谷，尖尖这头就是它发芽的地方。而人造大米和大米有所不同，它的两头都是圆的，这也可以看出自热米饭中的大米是经过机器加工塑形造出来的。

仔细探究，我们发现原来自热米饭里的“米饭”并不是真大米，而是叫作：重组米。对于重组米，相信很多人都很陌生。顾名思义，重组米就是把原材料碎米或者大米粉碎之后，再加入一些配料和食品添加剂，然后经过高温的挤压蒸煮熟，之后冷却，它就变成了重组米。外观形状与普通大米相似。内部结构却发生了很大的变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

放大后我们可以看出，普通大米的淀粉结构类似我们住的砖瓦房，是一块块“砖”堆砌起来的。

而重组米则有点像河边的碎石滩，大小不一。它们是用淀粉重组加工制成的，不难看出，有的原有淀粉结构已经被破坏。

那么重组大米对人体会有伤害吗？我们在配料表中可以看到，凡是重组大米，都会有

单双甘油脂肪酸酯这一配料，有的还添加其它淀粉。“单双甘油脂肪酸酯”又是什么？

这是一种乳化剂，是用于改善食物的口感的，对普通人来说或许没什么危害，但对于糖尿病患者和血脂异常的患者，是不能摄入这种含有这种配料的食物的，会使体内的脂肪酸含量增加，提高血脂和血糖。至于营养方面，重组大米的营养价值自然是没有普通大米的营养高的。

自热米饭是谁发明的2

自热米饭原理

解密自热米饭发热包的成分：发明一种多用途自发热袋，主要就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成一袋，经搓揉可发热至60℃，可用于冬季取暖、医疗热敷，加入生石灰、碳酸钠和水。

温度可升至120℃用来加热饭菜或蒸煮食物，温度保持时间长20分钟降至100℃，60分钟后降至60℃。本发明用于冬季取暖热敷后的材料可以反复使用，使用后仍可以与生石灰、碳酸钠混合后，加水升温，用于加热食物。

自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉，但有一定的安全隐患。

传统方便食品需要开水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探险、旅游、部队以及民警执行任务等，如果没有开水就无法食用。自热米饭食用时不用开水，不用火电，撕开外包装，将里面自带的纯净水包倒在发热包上，水和发热包自动混合升温，将米饭和菜肴蒸熟，8-15分钟即可食用。

教你怎么吃，自热方便米饭使用方法

自热米饭一盒，拆开包装。将自热米饭的米饭包取出。

用自带的勺子顶部划开米饭包的外包装。

这样自热米饭就拆开啦，接着我们用勺子将米饭拌开，使其松软。

将发热包放进到自热米饭底部塑料盒里，并加入一定量的矿泉水。

将米饭放回原位后等待。

将外包装壳子盖好，等待发热包发热。

发热时有咕噜咕噜的声音，这时候注意不要用手碰以免烫伤。

最后将菜包放在自热米饭饭盒下方，对菜包也进行加热。

等完全冷却后，撕掉外壳就可以享受热腾腾的米饭啦。

自热米饭是谁发明的3

电饭锅煮饭半个多小时自热米饭为什么15分钟就好

从军粮到口粮，速食米饭的前世今生

和很多方便食品一样，自热米饭最初是作为军粮出现的。

早在二战前，罐头米饭就已经问世了，在二战中主要供给军队食用，产量很大。

罐头米饭至今仍有售卖

不过，做好的米饭放久了会出现“回生”问题，罐头米饭也不例外，所以吃起来并不那么令人愉悦。当然，现在好多了。

于是，上世纪40年代，美国通用食品公司率先生产出脱水米饭，只需要加入热水就能复原出热气腾腾的米饭。

这一发明也被带上了二战战场。而且今天，我们吃到的自热米饭，基本也都是在脱水米饭的基础上改良的。

二战后，平时不咋吃米饭的美国人没有了继续研究的动力，倒是日本人开启了下一步的“米饭革命”。

毕竟，对于东亚人来说，大米是传统的主食之一

上世纪五六十年代，随着日本经济的发展，带来女性就业率的提高和单身人口的增加，快速解决一餐饭食，成为当时日本社会一个迫切的需求。

所以在这一时期，日本发明和改良了不少的速食料理，比如方便面，比如咖喱块。

而速食米饭的研发难度显然要高不少，直到上世纪70年代以后，日本才出现蒸煮袋米饭、无菌包装米饭和冷冻/冷藏米饭。

软罐头的包装非常常见，比如咖喱

蒸煮袋米饭也叫软罐头米饭，它是将做好的米饭装入可隔水加热的袋中，食用时隔水加热就好。

中国解放军口粮中的`自热米饭，其实就是一种软罐头米饭。因为要抽真空，米饭被挤压成一坨，影响口感，也被叫做“粽子饭”。不过近几年，口感有了不小的改善。

无菌包装米饭与软罐头米饭类似，不过它是在无菌室中制作、包装。

冷冻/冷藏米饭就是将做好的饭食，迅速冷冻/冷藏，食用时微波炉加热就好，最有代表性的就是便利店里的便当。

自热米饭里的大米，不是真正的原装大米

最近大半年，线上线下爆火的自热米饭，其实是二战前就诞生的脱水大米的进化版。

自热米饭之所以很快就能熟，是因为在你拿到手之前，工厂已经对大米做过了很多处理。

首先，需要对原料大米进行淘洗、浸泡、糊化（也就是煮熟），有的工艺还会将大米粉碎后再进行“糊化”。

煮好后的大米要进行最关键的一部——干燥。甭管是热风干燥还是冷冻干燥，目的都是将新鲜的米饭迅速脱水，使含水量降到10%以下。

因为含水量低，在常温下也可以长时间的储存。

与此同时，大米中淀粉的分子构型也在发生质的变化，从不容易吸水的“β状态”，转变为容易吸水的“α状态”，所以也叫“α化米”。这就是为何方便米饭能够做到吸水“复原”的原因所在。

有些工艺还会在“α化米”的基础上再进行膨化，出来的大米复原后口感更好。

说到复原，现在我们都已经习惯了餐盒里的发热包，倒水盖盖，15分钟就好。

但在发热包成本和安全性还没有现在这么好的时代，复原脱水大米是真的要自己动手用热水冲。

1961年，在那个电饭煲都还没有发明出来的年代，任天堂（没错，就是那个做游戏的任天堂），就发明了跟方便面一样，注入开水3分钟就能即食的方便米饭。

可惜，当年脱水大米的制造工艺不如现在成熟，再加上不是每个人对水量、温度控制的都会那么精准，大多数冲出来的米饭都成为了一碗粥，日本人也吃不惯，失败。

直到本世纪初期，还有方便米饭的制造商在公司内部举办米饭冲泡大赛，来比谁的水量和时间控制的最好，那时候的自热方便米饭，其实称不上完全的方便。

经过处理的自热米饭，营养健康吗？

处理过的脱水大米，加热起来确实方便很多。但对比普通的米饭又会发现，自热米饭的口感和香气均有所下降。

先来说口感，吃过自热米饭的人都知道，它没有普通大米的那种d，饭粒较小，也很软。

很多厂商为了还原大米本来的口感，除了改良工艺以外，也会添加魔芋等辅料，改善口感，增加d性。

除了口感以外，营养的损失也有存在。

大米饭本身的营养就比较单一，经过事先的浸泡、加热，营养进一步打了折扣，尤其是易溶于水、不耐热的B族维生素会损失很多。

而且，α化处理过的大米，消化速度比一般的大米还要快，升糖作用更明显，对于需要控制血糖的人来说，算不上好事。

还不容忽视的是，自热米饭里的配菜。它们经过深度加工，营养损失本来就不小，一般来讲，又是口味较重的菜，油、盐都容易超标。

所以说，自热米饭作为一时的应急食物还可以，长期吃的话，无论是口感还是营养，都不是一个太好的选择。

其实，写这篇文章的时候，也查阅了很多的论文和资料。

在上世纪80年代的时候，就有论文介绍日本的方便米饭；到本世纪头十年，也有论文预言，方便米饭将超越方便面。

然而，直到最近两年，方便米饭才因为自热米饭有一些起势。因为相对于便利店里的冷藏便当，自热米饭可以常温下储存，也可以快递长距离运输。

有人说，中国会不会像日本一样，很多人都以方便米饭为食？我觉得短时间内还不至于。

自热米饭口感损失大；冷藏便当受到时间和空间的限制；再就是，中国的人力成本还没那么高，路边餐饮小店在价格上往往很有竞争力。

至于未来，也许劳动力成本越来越高，很多餐厅不得不用机器代替人工的时候，方便米饭也不得不成为我们的选择。

煮米饭人人都会做，很多人平时在家也经常煮米饭吃，普通煮米饭的做法是，将大米先用水给淘洗干净，然后倒入电饭锅里加适量水，最后再按一下煮米饭键即可。

煮米饭的做法看似很简单，其实也有很大的讲究，想要煮出一锅香软好吃，粒粒分明的大米饭，这就需要掌握一些技巧与方法了。

煮米饭时，掌握以下6个技巧，这样煮好的米饭又香又软还好吃，不懂赶快看看吧。

煮米饭技巧分享：

一，首先要对大米进行淘洗，大米加水后搅动几下倒掉洗米水，然后再用流动水冲洗一遍即可。需要注意的是淘洗米的时候不可以用力揉搓大米，应该用手轻轻的搅动使米粒之间相互研磨，大米的营养没有流失，煮好的米饭吃起来更有营养，也会更香甜。

二，泡米，将大米淘洗干净后还需要用温水或凉水浸泡一下，这样做可以增加大米的粘性，使大米的香味更容易散发出来。大米不需要浸泡很大时间，大约泡10多分钟即可。

三、热水下锅煮米，用热水煮的米饭和冷水煮的口感不一样，热水煮出来的大米不仅口感更好，而且还能大大缩短煮米的时间。

四，水和米的比例，很多人平时在家煮出来的米饭吃着口感差，大多是因为水和米的比例没掌握好，煮米饭大米和水的正确比例是‘1:12，正确的比例才能煮出口感香软好吃的米饭。

五，滴入几滴食用油。大米下锅后添加适量的清水，然后向锅中滴入几滴是食用油，这样可以很有效的防止米粒粘连在一起，从而达到粒粒分明的效果。

六，米饭煮熟后再焖5分钟，米饭在电饭锅里煮熟后不要着急打开锅盖，再焖一会米饭的味道会更加的香软好吃。

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