菜品原料分类有哪些

烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质：碳水化合物、脂肪。蛋白质，维生素。 无机物质：无机盐、水。

烹饪原料的分类及选择

烹饪原料是烹饪时制作主、副食品所使用的原材料。烹饪原料分类方法有以下几种：

1、按原料性质分类

按原料性质可分为四大类：

①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。

②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。

③矿物质原料：如盐、碱、矾等。

④人工合成原料：如香料、色素等。

2、按原料的商品种类分类

按原料的商品种类可分为蔬菜、家畜肉及肉制品、家禽、水产晶、海味品、调味精、粮食、果品等。

3、按原料在菜肴生产过程中的地位分类

按原料在菜肴生产过程中的地位可分为主料、配料和调料。

选择烹饪原料要按照烹饪营养与卫生的基本要求；按照烹饪原料不同的质量要求；按照原料本身的特点和性质的要求。

选料时要，熟悉原料的产地；能辨认原料的品种；了解原料各部位的性能；掌握各种原料的季节性变化规律。

现在的生活水平已经越来越好了，在以前食用食物主要就是为了填饱肚子，只要不感觉到饥饿就可以了，但是现在我们吃食物仅仅是满足填饱肚子的需求，是已经远不够了，对于食物的口感，营养价值也都是非常注重的，当然，菜品的种类是非常丰富的，接下来会介绍一下我国菜品种类。

1、 鱼类。在我国平常经常会食用的鱼类种类是非常丰富的，比如说鲫鱼包头鱼，桂鱼，鲢鱼，墨鱼等都是很不错的鱼类食物，在鱼类食物当中含有的大多数都是不饱和脂肪酸，这种物质对于人体是非常有好处的，而且鱼类食物是非常容易消化和吸收的一种食物。

2、 菌菇类。菌菇食物当中的营养价值是非常高的，尤其是其中含有的卵磷脂等磷脂类的物质，对于提高人体的记忆和降低人体当中的胆固醇含量都是非常有好处的，当然，菌菇类的食物烹饪方式也是非常多的，常见的菌菇类食物有金针菇，香菇平菇，黑木耳等。

3、 豆制品。豆腐，豆花，冻豆腐，腐竹等都是非常常见的豆制品，平时适量的食用一些豆制品是可以很好的补充人体所需要的蛋白质的，因此，对于延缓人体衰老以及我们的皮肤保持一定的d性都是非常有好处的，可以起到一定的美容养颜的作用。

4、 蔬菜。蔬菜类的食物是我们每天都必须要食用的一种食物类型，因为在蔬菜当中含有很多的营养物质，都是其他一些食物当中所没有的，常见的蔬菜，有菠菜，白菜，冬瓜，青菜，韭菜，芹菜，萝卜，山药，茼蒿等，不同的蔬菜当中的营养价值都是存在一定的差异的。

5、 肉类。肉类食物是很多人每天都必须要食用的一种食物类型，很多人会觉得一天不吃肉，会觉得浑身的不舒服，我们常见的肉有牛肉，羊肉猪肉，鸡肉鸭肉，不同的肉类食物，我们在烹饪的过程当中采用的烹饪方式都是存在一定的差异的，比如可以油炸，可以翻炒，可以炖煮，大多数的肉类食物中，矿物质，蛋白质和人体所需的氨基酸非常丰富。

我国菜品种类其实是非常多的，不一样的菜品，对于我们来说是完全不同的。平时在使用的过程当中，一定要尽可能多食用一些不同种类的菜品，这样不仅对口味来说是一定的调整作用，同时也可以吸收到很多不同的营养物质，使每天摄取的营养可以更加的均衡和全面一些。

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