山茶油如何辨别真假

如何辨别山茶油真假 首先看，看山茶油的透明度。一般山茶油压榨到澄清需要15到20天左右。新榨的山茶油倒入白瓷碗中呈金黄色，装入瓶中呈不透明棕红色，香味浓郁。放入清透的瓶中后，香味略淡，装瓶后透明。 混浊质量差。 二。气味 要闻香味，先把山茶油的瓶子摇几下，然后打开盖子闻香味是否纯正。如果有怪味或其他杂味或闻不到任何山茶油味，则是掺假后榨出的油或山茶籽发霉变质。 三。加热 锅洗干净后，加热至微红色，放一两片左右入锅。最好不要泡，山茶油香味比较浓。相反，如果油入锅后冒泡，有一股奇怪的菜籽油味，那就是假山茶油。 四。冷冻，将部分待测油倒入碗中或干净的矿泉水瓶中，放入冷藏室中十至二十分钟，然后取出观察。它看起来是白色的，其固化状态证明掺假。冷冻后山茶油的正常状态是颜色不变，略粘。 以上山茶油的简单鉴别方法都比较简单方便，容易 *** 作，我觉得经过多次实验还是挺有效的。 油的品质本身包含两层含义:一是山茶油本身内部成分的差异。 比如重要的不饱和脂肪酸酯含量尽可能高。 不饱和酸含量根据我们对不同地方油的跟踪，得出海拔越高，相对不饱和酸含量越高，这与植物生长周期有关。 比如安徽大别山腹地的野生山茶油品质(不饱和酸较高)更高。 但需要注意的是，差别在2-3%左右。其实对于不饱和酸含量在91%以上的茶油，影响和差别几乎可以忽略不计。 质量指标还有一个区别，就是国家制定的国家标准中的质量指标。 现在我们根据国家检测的几大指标来做一个解释:酸价越低越好。 好企业质量控制在0.15以内，一般企业控制在1.0以内(国外排到4级油)。如果你买的油在锅里随便蹭或者加热有酸味，说明油质差，质量好的油即使加热到200多度也不可能有酸味。 过氧化值:越低越好，指数越低，氧化程度越低。颜色:国家对颜色要求不高，在消费的误区里，大家都觉得深色更正宗，其实不然。只有好的原料油才能加工成无色的化妆油、药用油和高档的凉茶油。 一般来说，颜色深的很可能是从饼粕中提取(浸出)的毛油加工而成。残留溶剂:溶剂是茶饼提油后的残渣。毫无疑问，溶剂(正己烷)含量高无疑是有害健康的，所以国家规定非常严格。10PPM(即百万分之10以下)在日本和韩国要求小于1PPM。如果你买 即使是用压法标注的，也可能是假工艺。 这种油往往颜色较深，这是一个主要特点。一般这种情况多见于手工压制和家庭小作坊。