鱼露有什么用

鱼露有什么用 鱼露是闽菜、潮州菜、东南亚菜常用的调味料之一。有的地方也叫鱼露，胰油，或者虾油，鱼汤。它味道鲜美，营养丰富，咸咸的，有鱼的鲜味。鱼露的用法和酱油基本相同，有提神和调味的作用。 制作鱼露的原料一般是价格低廉的小鱼、小虾或鱼虾下脚料。经过腌制、发酵和煮沸，得到一种味道极其鲜美的果汁。颜色为琥珀色，味道咸鲜。鱼露主要由人工添加的蛋白酶、鱼体内的相关酶和各种耐盐菌发酵而成，使鱼的蛋白质水解，然后在阳光下融化，过滤，再烘烤脱腥，过滤，加热杀菌而成。 鱼酱的味道真的是难以忍受，甚至有人说是腥臭的。但是当你把食物放在上面，送到嘴里的时候，那种难以形容的美味，令人回味无穷。 鱼露又叫潮汕酱菜 潮汕三宝 它的营养非常丰富，含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。 鱼露在越南菜中也尤为重要，煮汤、炒菜、点酱都少不了鱼露。据说越南人喜欢鱼露就像中国人喜欢酱油一样。 具有健脾养血、益气和胃、增强记忆力、滋阴养阴、治疗便秘、增进食欲、促进消化、美容、抗衰老的功效。 1.补充氨基酸:鱼露富含赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸，可以补充人体所需的氨基酸，对人体非常有益。 2、开胃消食:用鱼露烹制的菜肴具有开胃消食的作用。