酸奶里含有什么

酸奶里有什么 众所周知，酸奶不仅仅是牛奶。细菌 ，更适合肠胃较弱的人消化。你知道面对益生菌酸奶、益生菌酸奶、活性双歧杆菌酸奶都提到了哪些细菌吗？ 据国内知名乳企世杰牧业的营养专家介绍，益生菌是通过改善宿主肠道菌群平衡，在宿主体内发挥有益作用的活微生物的总称。许多酸奶都标有 ABS益生菌群 还有 LABS益生菌集团 ，其实是一回事，其中 S 还有 L 代表 嗜热链球菌 还有 保加利亚乳酸菌 几乎所有的酸奶都有这两种细菌。嗜热链球菌是链球菌的一种，而保加利亚乳杆菌是乳杆菌的一种。存在两种乳酸菌 共生 ，能促进产酸速度，使酸奶正常凝固，风味良好。将这两种细菌混合培养，添加到牛奶中，在400℃-420℃下孵育数小时，可将液态奶制成凝固型酸奶。 还有 A 还有 B ；是乳制品中最常添加的两种益生菌，分别是嗜酸乳杆菌(英文代号A)和双歧杆菌(英文代号B，包括很多品种)。这两种细菌具有调节肠道菌群平衡、抑制肠道不良微生物增殖的作用。其实这两种乳酸菌虽然对人体有好处，但效果较弱。也就是说，这些细菌只是在经过胃肠道时发挥了一些作用，并不能起到调节肠道菌群的作用。 畜牧业营养专家进一步解释说，除了嗜酸乳杆菌(A)和双歧杆菌(B)，干酪乳杆菌的一些菌株和其他菌株如LGG通常被添加到酸奶中。这些菌株经过长期筛选，科学研究证明具有良好的保健作用。 酸奶生产中需要添加一些物质来解决蛋白质沉淀、脂肪上浮等问题，这些问题会影响产品质量。 乳清蛋白粉 来源:乳清蛋白粉是从牛奶中分离出来的珍贵蛋白质，具有易吸收消化、提高免疫力、抗疲劳、增强体质、改善睡眠、美容养颜等多种功能。 作用:乳清蛋白粉最初在酸奶中起到黏稠乳的作用。 海藻酸钠 来源:海藻酸钠是从海带中提取的天然多糖，实际上是一种天然纤维素。无毒食物，可降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖。 功能:能保持和改善酸奶凝乳的形状，还能延长酸奶的保存期。 羟丙基二淀粉磷酸酯 来源:是淀粉与特定有机物在一定条件下反应生成的变性淀粉。 作用:增加酸奶的粘度，提高酸奶形状的稳定性。 淀粉 来源:淀粉是植物中的一种多糖，在餐饮行业也叫芡实。它是厨房里必备的调味品，葡萄糖是在它完全水解后得到的。 功能:改善酸奶的稠度、质地和稳定性。 胶质 来源:天然果胶是植物细胞壁的成分，柑橘、柠檬、柚子的果皮中富含果胶。(想到蜂蜜柚子茶) 作用:保持酸奶形态的稳定，使其不会沉淀。 凝胶 来源:食用明胶是从新鲜动物皮和骨中经过特定工艺提取的胶原蛋白，含有18种人体必需的氨基酸。 功能:增加酸奶的稠度，改善产品口感。 琼脂 来源:主要以海南的麒麟菜或石花菜为原料，因为海南的简称是琼，所以叫琼脂。它是一种植物胶，在日本被称为寒天，用作食品和保健品的原料。 作用:提高酸奶的粘度，使其口感细腻。 以上物质并不是每个酸奶都有的，还有一些东西没有提到。但是，你可以发现，这些物质基本上都是自动植物提取物，本身就有一定的营养价值。 它们在酸奶中的作用大多是提高产品品质，这些物质的添加量都在绝对安全的范围内，不需要太介意。 如果你想喝不含任何添加剂的酸奶，可以找只由牛奶和乳酸菌发酵的酸奶。