银耳有毒吗禁忌

银耳有毒吗？禁忌 1.白萝卜:白萝卜性平，微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效。但是如果白萝卜和银耳一起吃，对于一些体质特别敏感的人来说，很容易引起皮炎。 2.菠菜:银耳富含钙、铁等金属元素。与富含维生素C的菠菜同食，金属离子会使维生素C氧化，失去营养价值。 3.含铁丰富的食物:银耳富含磷，而磷和铁会结合形成不溶性化合物，影响消化和营养价值。所以不宜与蛋黄、动物肝脏等含铁丰富的食物同食。 4.银耳食用前必须先用冷水浸泡，再用热水浸泡20至30分钟，然后用清水反复冲洗后再食用。浸泡后去掉未曝光部分，尤其是淡黄色部分。 5.变质的银耳不宜食用，以防中毒。银耳变质后呈焦黄色或绿褐色，花梗上有黑点或桔黄色斑块。起水泡后，有黏糊糊的味道。此外，任何表面蓬松的干燥产品都有发霉的危险。 6.银耳一般含硝酸盐较多。煮熟后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌分解作用下还原成亚硝酸盐。喝隔夜银耳汤的人可能会中毒。 7.银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的脑、肝、肾造成严重损害，严重者脑水肿或肝坏死最终导致死亡。 8.糖尿病患者不宜吃银耳。一般银耳主要用于甜点，糖尿病患者不适合吃这些含糖量较高的食物。 9.患感冒咳嗽的人最好不要吃银耳，以免咳嗽时间过长，加重感冒症状。