皮蛋营养价值比鸡蛋高吗

皮蛋的营养价值比鸡蛋高吗？ 皮蛋的营养价值很高，比鲜蛋高。 传统皮蛋是将鸭蛋浸泡在松香、硫磺、石灰、硝石、明矾水中，3|~5天后与糖、泥混合，静置十天而成。 但是铅含量太高了。 现在皮蛋经过处理后，蛋白质变性，部分水解，更有利于人体消化吸收。 皮蛋不仅好吃，还有一定的药用价值。 王世雄的《有趣的生活饮食谱》说:皮蛋，辛、涩、甜、咸，能清热醒酒，去大肠火，治泻痢，散而聚。 中医认为皮蛋可以治疗高血压、牙痛、头晕、头痛等疾病。 皮蛋和醋一起吃，可以清热消炎，养心强身。可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴。 但是因为皮蛋凉了，这些人吃不到。 婴幼儿、老年人、喜欢腹泻、心血管疾病、肝肾疾病的人要少吃。 而且无铅皮蛋也不是完全无铅，只是铅含量低于国家标准，所以孩子要少吃。