做油炸花生米油温多少下锅最酥脆

炒花生的油温是多少？是锅里最脆的。 炒花生，最好选择颗粒大小适中的花生吃起来比较脆，因为大的花生适合炒菜，最小的花生容易炒，所以中等的花生最适合炒。 原料:去皮生花生、油、调料:盐、白酒。 具体做法:先将花生提前洗净后控制水分备用(提前洗净既能除尘，又能保证油炸时手热不易糊)。 二、炒锅加入清凉油，用中火将花生米和油一起在炒锅内加热(这点一定要记住，热油会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生) 第三，在中火的情况下，用铲子反复翻动花生，使其受热均匀。在翻动过程中，锅内会有气泡。当泡泡差不多没了，花生变成金黄色的时候就七成熟了。这时候赶紧捞出来，一定不能等到全熟，这样捞出来就焦了。(记得炸到七成熟，但不要全熟，因为花生在油里很烫，含有大量油脂，取出后会有余温，所以如果全炸了再拿出来，温度一回来就糊了。)