吃多胡萝卜会维生素A中毒吗

多吃胡萝卜会导致维生素A中毒吗？ 吃胡萝卜不会导致维生素A中毒。 胡萝卜含有较多的胡萝卜素，在体内会转化为维生素A，但本身不是维生素A。如果大量食用胡萝卜，过多的一时无法转化为维生素A的胡萝卜素会存在于人体皮下脂肪中，引起皮肤发黄，但不会引起明显的不适。 停止食用黄橙色食物后，随着胡萝卜素的量逐渐减少，肤色会逐渐恢复正常。 多吃胡萝卜不会导致维生素A中毒，因为吃太多富含胡萝卜素的食物会使大量的胡萝卜素不能在小肠黏膜细胞中充分快速地转化为维生素A。摄入的β；-只有1/6的胡萝卜素在体内起维生素A的作用，所以大量摄入胡萝卜素一般不会引起维生素A过量，但可使血液中胡萝卜素水平升高，使黄色素沉积在皮下组织，使皮肤变黄。这种症状称为 lsquo胡萝卜素血症 rsquo 只要停止大量食用富含胡萝卜素的食物，胡萝卜素血症可在2至6周内逐渐消退。一般不会有生命危险，不需要特殊处理，所以通过 beta-用胡萝卜素补充维生素A是安全的，爱吃胡萝卜的人也不用担心吃多了维生素A中毒。