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流沙是由流沙构成的吗?
其实流沙袋的填充很简单。只需在蒸好的蛋黄中加入少许牛奶提炼乳糖,然后简单地与淡奶油混合即可。唯一要注意的是包装前要冷藏!
流沙填料
材料:糖粉100克、黄油150克、咸蛋黄8个、牛奶80克、炼乳20克。
1.咸蛋煮熟后剥去蛋黄。建议不要用市面上的半成品咸蛋黄。那种咸蛋黄是干的,用水少很难碾成泥,不如买带壳的咸蛋自己煮;
2.用勺背将剥好的蛋黄碾成泥状;
3.将牛奶和炼乳加入碗中;
4.搅拌均匀,形成蛋黄;
5.如果想让蛋黄糊更细腻,可以用网筛过滤蛋黄糊,用小勺在网筛上搓滚蛋黄糊进行过滤;
6.将黄油放入大碗中室温软化,然后加入糖粉;
7.用打蛋器打匀,呈羽毛状;
8.将蛋黄糊和搅打好的黄油混合;
9.搅拌好了就变成流沙馅了。
流沙馅要在面团之前做好,因为流沙馅需要先冷藏,使黄油凝固,所以需要用保鲜膜将流沙馅包好,放入冰箱冷藏1小时以上再包好。
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