鱼翅是什么鱼身上的鱼鳍

这是什么鱼翅？ 很多人认为鱼翅是 鱼的翅膀 实际上这是鲨鱼的鳍。 大家对鱼翅的印象可能来自两个方面: 1。中医认为鱼翅可以 补气、补虚、开胃 2。有商家曾宣称鱼翅富含胶原蛋白，具有防止骨骼老化、防癌、滋养肌肤、延年益寿的功效。 实际上，每100g鱼翅(干)含蛋白质83.5g，脂肪0.3g，钙146mg，铁15.2mg。 鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白。 正是因为这个原因，很多女性误以为吃鱼翅可以达到美容的效果。 但实际上所有的蛋白质都要在人体的消化道里分解成氨基酸才能被吸收。 胶原蛋白是一种不完全蛋白质，吸收利用率低，营养价值远不如鸡蛋和牛奶。 而且根据食品科学，一种蛋白质的氨基酸组成越接近人体需要，蛋白质的质量就会越好。 按照这个标准，牛奶、鸡蛋、大豆中的蛋白质是最好的。 研究还发现，鱼翅中的汞等重金属含量远高于其他鱼类。 本来鲨鱼就处于海洋食物链的顶端，海水中的重金属会在鲨鱼体内富集。