清蒸鱼放哪些调料能提鲜味

清蒸鱼加什么调料可以提高它的鲜度？ 首先，鱼必须是新鲜的。 无论是海鱼还是淡水鱼，蒸鱼最重要的一点就是鱼一定要新鲜，死鱼不适合蒸。为了让鱼更方便成熟，可以把鱼皮切开。稍微滑入鱼中，这样鱼更容易成熟，吃起来也方便。鱼蒸熟后，通常会裂开，这是新鲜的标志。如果是死鱼，一般不会裂开。 第二，盘子要烫。 做鱼的时候，一些擅长的粤菜厨师一定会把盘子蒸热，这样才能保证盘子和鱼的温度一致。有些比较精致的厨师，会在鱼上碟之后，下锅之前，在鱼上浇一点温油，以油封住鱼的鲜肉汁。同时，鱼、盘子、蒸锅的温度会保持一致，鱼皮的蛋白质会迅速变性，锁住营养和汁液，从而使鱼菜更加鲜嫩。 第三，蒸鱼调味 鱼入锅蒸熟后，加入少许生姜和料酒，去腥提鲜。鱼蒸好后，一定要把蒸好的鱼的汤倒掉，不然鱼腥味太重。将蒸好的鱼放入酱油中，调味使其鲜嫩，然后加入姜丝和热油。 第四，蒸鱼的温度。 蒸鱼吃起来鲜嫩，所以蒸鱼最重要的是火候。通常1斤-1斤2左右的鱼8分钟左右为宜，稍大一点的鱼不要超过10分钟，以筷子插进鱼里，不粘鱼就熟了。 清蒸鱼是最方便简单的家常菜。它营养丰富，新鲜可口。可以根据自己的喜好搭配相应的风味。