冬季食用的蜂蜜结晶正常吗

蜂蜜冬天结晶正常吗 冬天气温低的时候蜂蜜容易结晶。 有些蜂蜜容易结晶，有些则不容易。 有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一个结晶就是假蜂蜜或者掺假，这是不正确的。 蜂蜜结晶体呈鱼卵或油脂状，细腻洁白，用手捻起来没有颗粒感，结晶体入口容易。 掺糖蜂蜜有颗粒状晶体，用手捻时有砂粒感，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。 槐花蜜、紫云英、枣花蜜一般不易结晶，但在温度低、存放时间长或蜜源不纯时也会结晶；油菜、柑橘蜜、葵花蜜容易结晶。 杂花蜜也容易结晶。 当温度降至13 ~ 14℃时，结晶加速。 蜂蜜结晶是一种物理现象，其化学成分和营养价值没有发生变化，不影响蜂蜜的品质。 析出的晶体是葡萄糖，不是白糖(这种晶体容易在口中溶解，没有白糖甜，有蜂蜜味) 蜂蜜的结晶除了温度外，还与蜂蜜的种类和含水量有关。 通常葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶，如荆条蜜、油菜蜜，而果糖含量高的蜂蜜不易结晶。 所有结晶蜂蜜含水量低，质量好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，其液体部分水分多，容易发酵，应及时食用，不可长时间保存。