做包子添加猪油有哪些作用

包子加猪油有什么作用？ 面食包子加猪油，按照500g面粉加15g猪油的比例(也是面团膨胀没有面筋的阶段)，可以在面团形成但不光滑细腻的阶段加入。在面条中加入猪油，使面条变得柔软光滑，这是一种传统技艺。 猪油的加入只能帮助美白，提高亮度，有一定的抗衰老作用，但不能使其柔软蓬松！要让包子变软，主要靠酵母和膨松剂。把猪油放在面团里。面筋没有成型的时候，试着拿出一部分面团，用手拉，容易断。这时候可以适当放点猪油，一起搅拌。好处是会在面条表面形成一层薄膜，更好的保护面筋，让包子更软更有d性。 我在这里提供一个食谱，希望对你有帮助。 1.500克中筋面粉 2.5克酵母 3、3克发酵粉 4.猪油10克。 5.水265/275ml(夏天冷水，冬天温水