做菜放鱼露味道会怎么样？

鱼露做菜的时候味道会怎么样？ 在福建、广东等地，鱼露其实就是虾油。顾名思义，是将小鱼小虾腌制、发酵、熬制而成的非常美味的调味汁。它的颜色是琥珀色的，它的味道是咸鲜的。 虽然也是各种腌制工艺，但鱼露其实含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。 是越南把鱼露的地位捧到了神坛级别，把它当成了饮食的国粹。 没有鱼露，就没有越南 越南的鱼酱几乎无处不在。 在广东福建，鱼露主要作为烹饪的调料，来自越南的鱼露也可以作为蘸酱。 越南菜最重要的秘诀就是桌上那盘鱼露。 越南的街头小吃，都是桌上一碗。虽然鱼露很丑，但是食物端入口中却是难以形容的美味。所有浓稠油腻化不开的菜，放一点鱼露就会有一种鲜香，回味无穷。 的确，原味萨格勒布沙拉、越南春卷、牛肉汤河、牙筷(鸡丝沙拉)只要加入高品质的鱼露，就能变身成为独具特色的越南名菜。 反正鱼酱到底有多好吃？鱼露可以用在炒菜、鱼菜中，尤其是羊肉、大骨汤、海鲜壳等菜肴中。简直太神奇了。 比如鱼露炒香菇，松茸，姬菇切片，炒炖。煮好后，加入鱼露，将食材搅拌均匀。 这种做法适合所有的炒鲜菜，比如鱼露炒芥蓝，鱼露炒白菜，[/k0/]等等。 在福建，还有一道众所周知的鱼露经典菜 mdash mdash鱼露豆腐 炒锅加热适量油，放入豆腐，煎至一面金黄，再翻面煎另一面。另一面煎好后，加入适量的水；加入一汤匙蚝油和一汤匙鱼露。当你有鱼露的时候，你不需要盐。加入少许胡椒粉，少许酱油，糖和鸡精。煮至汤汁融化略浓，放入红椒圈，煮一分钟。出锅前先放绿色部分。 如果你想把鱼露做得更丰富多彩，可以做一个蒜泥鱼露茄子。 茄子切好，在水里泡一会儿，捞起挤干；锅内热少许油，放下茄子中火煎，煎至茄子两面焦黄，加水适量，盖上锅盖焖10分钟至茄子软嫩，捞起放入锅中；再次烧热锅，倒入蒜末爆香，倒入酱料大火烧开，捞起酱料浇在茄子上。 如果你想让鱼露有异国情调，你可以做一份泰式鱼露鸡。 取一个炖锅，大火煮鸡腿、葱、姜、干红辣椒。煮沸后转中火炖30分钟。放凉，将辣椒放入大火中煮5分钟。加入鱼露，煮5分钟。让汤再次冷却。将鸡腿切成大块，浸泡在煮熟凉透的汤中，裹上保鲜膜，放入冰箱浸泡5分钟。